Vánoční čokoládová hvězda vypadá složitě, ale zvládnete ji doma
Vánoční čokoládová hvězda patří k těm moučníkům, které udělají dojem ještě dřív, než je ochutnáte. Na stole vypadá slavnostně, přitom vzniká z jednoduchého kynutého těsta a pár poctivých surovin. Vůně kakaa, másla a čokolády se při pečení rozline bytem tak intenzivně, že advent rázem dostane úplně jinou atmosféru.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Vánoční čokoládová hvězda jako sváteční rituál
Jsou recepty, které se nepečou jen proto, aby se snědly. Vánoční čokoládová hvězda patří přesně do téhle kategorie. Je to moučník, který se připravuje pomalu, s rozmyslem a často za zvuků vánoční hudby v pozadí. Kynuté těsto dává prostor zpomalit, náplň se míchá skoro meditativně a samotné tvarování hvězdy je malý rukodělný rituál. Právě proto se z ní často stává středobod adventního stolu, něco mezi dezertem a dekorací. A i když na první pohled vypadá složitě, ve skutečnosti jde hlavně o trpělivost a chuť si s těstem hrát.
Vánoční čokoládová hvězda – recept
- Připravíte 4 porce, ideální na sváteční snídani nebo ke kávě
- Počítejte s cca 60 minutami aktivní přípravy plus časem na kynutí a pečení
Ingredience
Těsto
- 350 g hladké mouky
- 50 g másla
- 1 ks žloutku
- 0,5 balení sušeného droždí
- 145 ml plnotučného mléka
- 40 g krupicového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- špetka soli
Náplň
- 50 g másla
- 80 g krystalového cukru
- 45 g hořké čokolády
- 18 g kakaa
Na dokončení
- 1 ks vejce na potření
Slaný vánoční strom z listového těsta
Slaný strom z listového těsta je super tip na rychlé občerstvení pro nečekanou návštěvu. Z listového těsta vykouzlíte během pár desítek minut dokonalé pohoštění, po kterém se jen zapráší. Potěší nejen svou chutí, ale také originálním vzhledem.
Postup přípravy
- Do velké mísy vsypte hladkou mouku, sušené droždí, krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte žloutek a vlažné mléko a vše krátce promíchejte vařečkou nebo rukou.
- Máslo rozpusťte a nechte lehce vychladnout, poté ho přilijte k těstu a začněte hníst, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Pokud se lepí, podsypte ho minimálně moukou.
- Těsto vytvarujte do koule, přikryjte fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout zhruba 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím si připravte náplň. V rendlíku nebo ve vodní lázni rozpusťte máslo, sundejte z tepla a přisypte krystalový cukr. Po jeho rozpuštění přidejte nalámanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nakonec vmíchejte kakao a směs nechte vychladnout.
- Vykynuté těsto rozdělte na tři stejné díly. Každý vyválejte na kruh o průměru přibližně 25 cm.
- První plát těsta položte na plech s pečicím papírem a rovnoměrně ho potřete částí čokoládové náplně. Přiklopte druhým plátem, znovu potřete náplní a zakryjte třetím plátem, který už ničím nepotírejte.
- Doprostřed těsta lehce obtiskněte sklenici, aby vznikl střed hvězdy. Ostrým nožem nebo kartou rozřízněte těsto po obvodu na 16 stejných dílů, ale pouze ke značce od sklenice.
- Vždy vezměte dva sousední prameny, třikrát je protočte směrem od sebe a na konci spojte. Stejným způsobem postupujte po celém obvodu, až vznikne hvězdicový tvar.
- Vejce rozšlehejte a celou hvězdu jím potřete. Nechte ji ještě asi 30 minut dokynout.
- Troubu předehřejte na 175 °C a hvězdu pečte přibližně 30 minut dozlatova. Po vytažení z trouby nechte krátce vychladnout a podávejte ideálně ještě lehce teplou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Při přípravě téhle hvězdy se mi opakovaně osvědčilo dát si záležet hlavně na náplni. Pokud je příliš horká, může těsto rozmáčet, takže vychladnutí je klíčové.
- Těsto vyvalujte spíš od středu ke krajům a otáčejte ho, aby si udrželo pravidelný tvar.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, sáhněte po kvalitní hořké čokoládě s vyšším podílem kakaa.
- A malý trik na závěr: Pokud hvězdu po upečení lehce přikryjete utěrkou, zůstane krásně měkká i druhý den, což se hodí, pokud pečete s předstihem.
Zdroje: Autorský článek Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko