Svařené víno vs. punč. Jeden horký nápoj chrání zákon, který přesně definuje, co má obsahovat
S příchodem zimy se na trzích i v domácnostech začínají objevovat dva nejoblíbenější horké nápoje – svařené víno a punč. Na první pohled vypadají podobně: hřejí, voní po koření a sladkosti a patří k českým Vánocům stejně jako cukroví. Ve skutečnosti se ale zásadně liší – nejen chutí a použitými surovinami, ale dokonce i z hlediska práva. A aby toho nebylo málo, většina lidí vůbec netuší, že některé názvy jsou v EU přesně definované a jiné jsou jen lidové pojmy.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Svařené víno vs. Glühwein: není to totéž
V češtině je „svařené víno“ jednoduše označení pro horké víno s cukrem a kořením. Není to ale právně definovaný název. Kdokoliv si tedy může doma i na trhu uvařit svařák podle libosti.
K vysvětlení jsme přizvali odborníka ve vinařství Jana Matouška, který dlouhodobě spolupracuje s výrobci nápojů a sleduje i evropské změny v označování potravin. „Svařené víno jako český název nemá žádná pevná pravidla. Pokud prodáváte nápoj pod cedulí ‚svařené víno‘, zákon neříká, kolik v něm musí být vína, koření nebo cukru,“ vysvětluje Matoušek.
Jiná situace nastává, pokud se nápoj prodává jako Glühwein. Tento název je v Evropě vyhrazený a právně popsán.
Co musí splňovat nápoj označený jako Glühwein?
„Pokud výrobce použije na etiketě termín ‚Glühwein‘, musí splnit všechny podmínky. Jinak porušuje evropskou legislativu,“ říká Matoušek. O jaké podmínky se tedy jedná? Podle evropské legislativy jde o aromatizovaný vinný nápoj, který:
- musí být vyroben výhradně z vína (červeného nebo bílého),
- nesmí být záměrně ředěn vodou,
- musí mít minimálně 7 % alkoholu
- a musí být ochucen kořením – typicky skořicí nebo hřebíčkem.
„Pokud na lahvi stojí ‚Glühwein‘, spotřebitel má jistotu, že základ tvoří skutečné víno. Voda ani levné náhražky do takového výrobku nepatří,“ zdůrazňuje Matoušek.
U označení „svařené víno“ taková jistota neplatí. Záleží na poctivosti výrobce nebo prodejce.
Symeonidis Dimitrios / Shutterstock.com
Punč: široká kategorie bez jasných hranic
Zatímco svařené víno má alespoň svůj tradiční význam, punč je pojem velmi volný. Z právního hlediska neexistuje definice, která by určovala, co přesně musí punč obsahovat. Může to být například:
- vinný punč (víno + šťáva + koření),
- rumový nebo likérový punč,
- ovocný punč,
- nealkoholický punč pro děti.
„Punč je vlastně horký koktejl. Může být z vína, džusu, čaje nebo rumu. Legislativně je to prostě nebalený míchaný nápoj – takže jeho složení může být velmi různé,“ upřesňuje Matoušek.
Kdy se do hry zapojuje zákon
Ačkoliv názvy „punč“ a „svařené víno“ nejsou právně chráněné, mnoho nápojů, které se prodávají v lahvích nebo na trzích, spadá do kategorie aromatizovaných vinných výrobků.
Pro tyto nápoje platí v EU jednotná pravidla:
- Aromatizovaná vína – tvoří je min. 75 % vína.
- Aromatizované vinné nápoje – alespoň 50 % produktu z révy vinné.
- Aromatizované vinné koktejly – opět min. 50% podíl vína.
Pro tyto výrobky platí:
- povinný seznam ingrediencí (u balených výrobků),
- uvedení alergenních látek,
- povinný obsah alkoholu
- a zákaz používání názvů, které nejsou v souladu s definicí.
New Africa / Shutterstock.com
Jak je to u nebalených nápojů na trzích?
Zde pravidla nejsou tak přísná. Stánkový prodejce:
- musí uvést alergeny,
- musí být schopen sdělit složení, pokud se zákazník zeptá,
- a samozřejmě dodržovat hygienu a obecná potravinová pravidla.
Není povinností uvádět složky přímo na ceduli, ale zákazník má právo dozvědět se, co pije. „U stánků se ptejte, z čeho je nápoj připraven. Kvalitní prodejce se nemá čeho bát a složení vám klidně řekne,“ doporučuje Matoušek.
Vánoční punč
Vánoční punč je horký nápoj plný voňavého koření, který během chvilky vykouzlí tu správnou vánoční atmosféru. Připravte si jej doma a vychutnejte se svými blízkými.
Na co si dát při nákupu pozor
1. Sledujte označení na lahvi
- „Glühwein“ je jistota vína.
- „Aromatizovaný vinný nápoj“ nebo „vinný koktejl“ znamená, že víno tvoří podstatnou část.
- „Svařené víno“ jako nápis může být cokoliv.
2. Ptejte se na složení na trzích
- Je to skutečně víno?
- Je punč z rumu, nebo jen z aromat?
- Má nápoj přidanou vodu?
3. Cena často napoví
- Extrémně levný svařák bývá z levného vína, nebo dokonce ze směsi sirupu, aromat a lihu.
4. Sledujte chuť
- Štiplavý líh = nekvalitní alkohol.
- Příliš intenzivní vůně = mnoho aromat.
- Vysoká sladkost = hodně cukru nebo sirupu.
Co si z toho odnést?
- Svařené víno jako český termín není právně definované – složení záleží na výrobci.
- Glühwein má v EU jasná a přísná pravidla, takže spotřebitel ví, co kupuje.
- Punč je volná kategorie a může být alkoholický i nealkoholický.
- U lahvovaných produktů pomůže etiketa, u stánků informovanost a dotazy.
- Kvalita se může výrazně lišit – a vědět rozdíly se vyplatí.
Zdroje: Kupi.cz, Jan Matoušek pro Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko