Husí hody 2025: Z cen svatomartinského menu u Pohlreicha, Punčocháře a dalších hvězd se vám zatočí hlava
Listopad je pro gurmány svátkem – přichází totiž období husích hodů. A kde jinde si dopřát dokonale křupavou husí kůžičku než v podnicích těch nejznámějších českých šéfkuchařů? Jenže pozor – ve chvíli, kdy na jídelním lístku stojí jméno Pohlreich, Kašpárek nebo Punčochář, připravte se na zážitek, který potěší chuťové buňky, ale prověří peněženku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Listopad tradičně patří svatomartinským husím hodům. Den svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, bývá pro milovníky české kuchyně jedním z nejočekávanějších gastronomických svátků. V mnoha restauracích se už nyní line vůně křupavé husí kůže, jablek a červeného zelí. Letos se do svatomartinské tradice opět zapojují i podniky vedené slavnými českými šéfkuchaři.
Zdeněk Pohlreich
Pražský podnik Café Imperial, známý svou secesní atmosférou i rukopisem Zdeňka Pohlreicha, připravil speciální husí hody od 7. do 16. listopadu 2025. Nabídka je vyváženou kombinací tradičních receptů a elegantního servisu.
Hosté si mohou dopřát například husí rilletes s toustem z francouzského chleba (269 Kč), husí kaldoun se zeleninou a nudlemi (169 Kč) nebo vrchol svatomartinského menu – pečenou husu s houskovým knedlíkem a bílým zelím (625 Kč). K menu se doporučuje Ryzlink rýnský z vinařství Kraus nebo moravská Frankovka od vinaře J. Stávka. Café Imperial tak zůstává jistotou pro ty, kdo si chtějí vychutnat klasiku v reprezentativním prostředí.
Jaroslav Sapík
V restauraci U Sapíků v Klokočné se svatomartinské slavnosti konají ve dvou etapách – 7. až 9. listopadu a 11. až 16. listopadu. Nabídka je mimořádně bohatá: od husí paštiky se sladce pikantním ovocem přes maďarskou husí polévku až po několik variant pečené husy podle regionů – jihočeskou, moravskou i slovenskou.
Ceny hlavních chodů se pohybují kolem 695 Kč, šéfkuchař Petr Pastrňák navíc doporučuje martinskou pečenou husu s červeným zelím a bramborovými knedlíky za 725 Kč. Sladkou tečku tvoří bramborové šišky s mákem a šlehačkou (195 Kč). Nabídku doplňuje výběr svatomartinských vín. Po dobu akce bude zrušen stálý jídelní lístek, takže se celý podnik promění v husí slavnost.
Lokše
Lokše jsou chutné, jednoduché a levné jídlo. Na jejich výrobu budeme potřebovat pouze uvařené brambory, mouku, sůl a rozpuštěný tuk. Tyto bramborové placky jsou velmi oblíbené. Můžeme je naplnit buď na sladko nebo na slano.
Jan Punčochář
Restaurace U Matěje, kterou vede šéfkuchař Jan Punčochář, zůstává věrná svatomartinské tradici, i když podrobné menu zatím nezveřejnila. Hosté se mohou těšit na speciální nabídku od 11. do 14. listopadu, přičemž počet porcí bude omezený. Podle informací z webu restaurace lze očekávat klasickou pečenou husu a sezonní přílohy. O dostupnosti jídel bude personál informovat přímo na místě, takže rezervace se letos rozhodně vyplatí.
Roman Paulus
V olomouckém Bistru Paulus připravil Roman Paulus degustační svatomartinský večer. Akce se koná 11. listopadu od 18 hodin a zahrnuje pětichodové menu inspirované evropskými kuchyněmi. Cena začíná na 1 990 Kč, přičemž součástí je i párování s víny. Paulus tak propojuje českou tradici s moderním pojetím fine diningu a nabízí alternativu pro ty, kteří hledají zážitek spíše než klasický oběd.
U Fleků
Legendární pivovar a restaurace U Fleků sází na jistotu – konfitované husí stehno s červeným zelím na červeném víně a bramborovým špalíčkem (699 Kč). Kompletní menu s dýňovou polévkou a cheesecakem stojí 790 Kč. Nabídka platí od 11. do 14. listopadu 2025. K menu se servíruje limitované svatomartinské víno (299 Kč za 0,75 l). Restaurace doporučuje včasnou rezervaci, protože bývá v těchto dnech zcela obsazená.
Kde husa letos chybí
Michelinští kuchaři Radek Kašpárek (pražská restaurace Fiel) a Přemek Forejt (olomoucká restaurace Entrée) letos zůstávají mimo svatomartinský trend. Oba podniky se aktuálně soustředí na degustační menu, kde husí maso zatím nefiguruje. To ovšem nevylučuje, že se sezonní inspirace v jejich kuchyních neobjeví později.
Pečené husí stehno s cibulovým zelím
Svatomartinská husa ke svátku svatého Martina prostě patří. Vychutnejte si ji třeba ve formě konfitovaného stehna s cibulovým zelím a knedlíkem podle našeho videoreceptu. Této výtečné specialitě zaručeně neodoláte.
Svatomartinské husí hody zůstávají jedním z nejpevněji zakořeněných gastronomických rituálů v Česku. Zatímco někteří šéfkuchaři sází na moderní pojetí, jiní ctí poctivou českou tradici. Letošní nabídka ukazuje, že husí sezona stále láká – ať už do noblesního prostředí Café Imperial, venkovské Klokočné, nebo mezi historické zdi U Fleků. Ceny menu se podle typu restaurace pohybují od zhruba 600 Kč až po degustační večery přesahující 1 900 Kč. Vzhledem k omezenému počtu porcí i termínů se však vyplatí rezervovat si místo s předstihem.
Zdroje: Kupi.cz, weby jednotlivých restaurací
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko