Hladké a čisté zuby jako po dentální hygieně? Vsaďte na sonický kartáček Philips Sonicare
Seznam Advertorial
Husí terina s fíky a portským vínem. Francouzská noblesa z české husy, která se dokonale hodí ke Svatomartinskému vínu
Když se česká husa potká s francouzskou kuchyní, vznikne jídlo, které má šarm. Tahle terina je voňavá, jemná a dokonale ladí s podzimními chutěmi – fíky, portským vínem a čerstvou bagetou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Terina je něco mezi paštikou a pečením na pomalý způsob – jídlo, které voní po trpělivosti. Když ji dělám z husího masa, mám pocit, že se český dvorek potkává s pařížskou kavárnou. Sladkost fíků, hutnost masa a vůně portského vína dávají dohromady chuť, která má hloubku a eleganci. Navíc je to ideální způsob, jak využít zbytky pečené husy a povýšit je na něco, co byste klidně podali hostům s vínem a úsměvem, že je to jen tak mimochodem.
Husí terina na portském víně – recept
- Počet porcí: 6
- Doba přípravy: 30 minut + 1 hodina pečení + 12 hodin chlazení
Ingredience:
- 300 g trhaného husího masa (nejlépe ze zbytků pečené husy)
- 150 g husích jater
- 50 ml portského vína
- 2 čerstvé nebo sušené fíky, nakrájené nadrobno
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 vejce
- 50 ml smetany
- 2 lžíce strouhanky
- tymián, muškátový oříšek, sůl, pepř
- pár plátků slaniny na vyložení formy
Parfait z husích jater
Parfait z husích jater je velmi jemný, lahodný a na přípravu nenáročný paštikový krém, který si nejlépe vychutnáte servírovaný spolu s čerstvým chlebem nebo bagetkou. Velkou výhodou u domácích paštik je také to, že si do nich můžete přidat suroviny, které máte rádi, například mandle, sušené ovoce, pár snítek tymiánu a podobně.
Postup:
- Na pánvi zpěňte cibuli s česnekem, přidejte játra a krátce je orestujte, aby zůstala uvnitř růžová.
- Přendejte do mísy, přidejte trhané husí maso, fíky, vejce, smetanu, strouhanku a koření.
- Osolte, opepřete a promíchejte.
- Nakonec přilijte portské víno.
- Malou formu na paštiku nebo srnčí hřbet vyložte plátky slaniny.
- Vlijte směs a přikryjte dalšími plátky slaniny.
- Pečte ve vodní lázni při 160 °C asi 1 hodinu.
- Poté nechte zcela vychladnout, zakryjte a uložte přes noc do lednice, aby terina ztuhla a proležela.
- Podávejte nakrájené na plátky, ideálně s čerstvou bagetou, hořčicí nebo chutney z cibule.
Tip redaktorky
- Terina chutná nejlépe po dni odležení – všechny chutě se propojí a zjemní.
- Pokud chcete, aby působila opravdu noblesně, ozdobte ji pár zrníčky hrubé soli, čerstvým tymiánem a kapkou portského vína.
- A pokud hledáte víno, sáhněte po Svatomartinském Modrém Portugalu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko