Šťavnatý kachní filet s hebkým dýňovým pyré. Kdo tohle nezkusil, neví, jak chutná podzim
Kachní prsa s dýňovým pyré jsou ideální volbou, když chcete vařit sezónně, chutně a přitom bez stresu. Na první pohled vypadají jako jídlo z luxusní restaurace, ale ve skutečnosti je zvládne připravit každý, kdo má chuť pustit se do něčeho výjimečného. Tahle kombinace jemného masa, sametového pyré a sladko-slané chuti vás jednoduše chytí za srdce.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle recept má všechno, co dělá podzimní vaření kouzelným – teplé barvy, výrazné chutě a vůni, která provoní celý byt. Kachní prsa se krásně hodí na slavnostní večeři i nedělní oběd, kdy chcete potěšit rodinu. A přitom to není žádná složitá alchymie. Všechno zvládnete na jedné pánvi a v jedné misce, bez zbytečného stresu a nádobí po lokty.
Sama jsem tenhle recept poprvé vyzkoušela po návratu z víkendového trhu, kde mě okouzlila hromada oranžových dýní. Od té doby patří mezi moje podzimní stálice – rychlý, efektní a chuťově naprosto dokonalý.
Sezónní surovina, která si zaslouží víc pozornosti
Dýně hokkaido je symbolem podzimu a možná i nejvšestrannější surovina sezóny. Dá se z ní připravit všechno od polévky po dezert, a přitom má minimum odpadu – neloupe se, jen se peče nebo dusí. Je přirozeně nasládlá, plná vitamínu A a betakarotenu, takže prospívá očím i pokožce.
Navíc její máslová textura se skvěle doplňuje s masem, obzvlášť s kachnou, která má výraznější chuť. Mnozí kuchaři říkají, že dýně je ideální „plátno“, na kterém se dají rozehrát nejrůznější chuťové kombinace – a mají naprostou pravdu.
Kotenko Oleksandr / Shutterstock.com
Grilovaný kachní filet s dýňovým pyré – recept
- Počet porcí: 2
- Doba přípravy: 50 minut
Ingredience
- 2 ks kachních prsou s kůží
- 400 g dýně hokkaido
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička medu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce brusinkové marmelády
- pár snítek čerstvého tymiánu nebo hráškových výhonků na ozdobu
Plněná hokkaido dýně s mletým masem
Podzim se v kuchyni nese v pestrobarevných tónech a vůních, kde hokkaido dýně hraje prim. Tento recept nabízí harmonické spojení jemné dýně, mletého masa, rajčat a sýra. Bez složitých triků, stačí jen trocha času a trpělivosti, abyste si vychutnali pokrm, který provoní váš domov.
Postup přípravy
- Kachní prsa opláchněte, osušte a kůži lehce nařízněte do mřížky, aby se při pečení krásně vypekl tuk. Maso osolte a opepřete.
- Rozpalte pánev a položte prsa kůží dolů. Opékejte 6 až 8 minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá.
- Tuk, který se uvolní, slijte do mističky – bude se hodit.
- Maso otočte a opékejte z druhé strany ještě pár minut. Poté dejte pánev s masem do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 10 minut.
- Nakonec nechte prsa pár minut odpočívat, aby zůstala krásně šťavnatá.
- Mezitím připravte pyré. Na troše kachního tuku a lžíci másla orestujte na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte na kostky nakrájenou dýni, lehce osolte a duste pod pokličkou, dokud nezměkne – trvá to asi 15 minut.
- Směs rozmixujte dohladka, přilijte smetanu, přidejte med a doladíte solí i pepřem podle chuti. Pyré má být hladké, krémové a s jemným nádechem sladkosti.
- Servírujte tak, že na talíř rozprostřete dýňové pyré, přidejte lžíci brusinkové marmelády, na ně položte nakrájený kachní filet a ozdobte čerstvým tymiánem nebo výhonky.
Tipy z redakce
- Pokud máte doma litinovou pánev, využijte ji – udrží teplo a maso se krásně propeče bez vysušení.
- Dýni můžete upéct v troubě místo dušení, díky tomu získá jemně karamelovou chuť a pyré bude mít sytější barvu.
- A kdyby vám náhodou trochu zbylo, zkuste pyré použít jako základ do rizota nebo krémové polévky.
- Já osobně občas přidávám i kapku pomerančové šťávy nebo trochu čerstvého zázvoru, celé jídlo působí svěžeji.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, NZIP
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko