Redakční test: Ne všechny sirupy jsou nevinné. Čekankový boduje, agávový může škodit
V tomto článku jsme se zaměřili pouze na přírodní sirupy. Slazeným „limonádovým“ sirupům nebo umělým sladidlům se budeme věnovat někdy jindy. V regálech českých marketů nejčastěji narazíte na čekankový, agávový, javorový, ale občas i na datlový nebo rýžový. Ještě větší výběr pak mají e-shopy. Co byste o sirupech měli vědět?
Co v článku najdete
K čemu se používají přírodní sirupy?
Jestli kolem nich v obchodě vždycky jenom procházíte, protože nevíte, k čemu jsou dobré, jste tady správně. Přírodní sirupy jsou oblíbenou alternativou klasického cukru nebo medu. Používají se na dochucení kaší, jogurtů, palačinek, při pečení nebo k doslazení čaje. Každý z nich má ale jiné vlastnosti, takže se hodí pro něco jiného (viz níže).
V našem srovnání se zaměříme na pět klíčových parametrů:
- kalorickou hodnotu
- glykemický index (GI) – udává, jak rychle sladidlo zvýší hladinu cukru v krvi
- nutriční složení
- průměrnou cenu v běžném maloobchodu
- vhodnost pro různé skupiny – např. diabetici, sportovci, děti
Kupi
Rozdíl oproti medu, cukru a umělým sladidlům
Na rozdíl od klasického bílého cukru obsahují přírodní sirupy často i další látky, třeba vlákninu, minerály nebo antioxidanty. Oproti umělým sladidlům, jako je aspartam nebo sukralóza, mají sirupy vyšší energetickou hodnotu, ale bývají lépe snášeny lidským organismem a mají přirozenější chuť.
Na druhou stranu i přírodní sirupy jsou stále formou cukru a je třeba s nimi zacházet s mírou. Koupíte je v supermarketech, v lékárnách i na specializovaných e-shopech. A co med? Ten má zase antibakteriální účinky a je zcela přírodním produktem bez průmyslového zpracování. O medech v českých supermarketech jsme psali v samostatném článku.
Čekankový sirup
Čekankový sirup se vyrábí z kořene čekanky a je známý svým velmi nízkým glykemickým indexem (pod 5) a vysokým obsahem vlákniny až 70 %. Používá se do pečení, kaší, jogurtů i nápojů.
- Kalorie: Cca 161 kcal / 100g
- Cena: Od 150 Kč za 350 g
- Glykemický index: menší než 5
- Nutričně: Sacharidy cca 4,7 g, vláknina 71 g
Je ideální pro diabetiky, při redukční dietě nebo pro ty, kteří si zkrátka hlídají příjem cukrů. Není vhodný pro děti do 3 let kvůli zmíněnému vysokému obsahu vlákniny.
Kupi
Agávový sirup
Agávový sirup se vyrábí z listů agáve a má velmi nízký GI, protože obsahuje hlavně fruktózu. Je sladší než cukr, takže ho stačí menší množství. Chuťově je neutrální, hodí se do kávy i studené kuchyně.
- Kalorie: Cca 310 kcal / 100 g
- Cena: Od 110 Kč za 350 g
- Glykemický index: 10–19
- Nutričně: Vysoký obsah fruktózy (až 85 %)
Pozor na něj. Kvůli vysokému obsahu fruktózy se nehodí k časté konzumaci. Není vhodný pro lidi s problémy s játry, metabolickým syndromem nebo inzulinovou rezistencí.
Kupi
Javorový sirup
Co by to bylo za pravé americké palačinky bez javorového sirupu? Tradiční severoamerické sladidlo se vyrábí z mízy javoru cukrového. Má výraznou chuť s tóny karamelu a vanilky. Hodí se hlavně ke zmíněným palačinkám a na dezerty.
- Kalorie: Cca 260 kcal / 100 g
- Cena: Od 140 Kč za 250 ml
- Glykemický index: Cca 54
- Nutričně: Obsahuje mangan, zinek, riboflavin
Je vhodný pro ty, kteří chtějí něco zdravějšího než cukr, ale pořád potřebují silné „sladidlo“. Pro diabetiky ani při dietě není ideální.
Kupi
Datlový sirup
Datlový sirup se vyrábí z rozvařených datlí, takže si zachovává minerály i antioxidanty. Má tmavou barvu, hustou konzistenci a výraznou sladkou chuť s tóny karamelu jako javorový sirup. Hodí se do pečení, raw dezertů a orientální kuchyně.
- Kalorie: Cca 280 kcal / 100 g
- Cena: Od 100 Kč za 350 g
- Glykemický index: Cca 42
- Nutričně: Přirozený obsah draslíku, vápníku, železa
Pokud vám nevadí jeho výrazná chuť, hodí se pro běžné slazení. Díky přírodnímu původu je ideální pro děti a vegany.
Kupi
Rýžový sirup
Rýžový sirup se vyrábí fermentací rýže. Má jemně karamelovou chuť, je méně sladký než cukr a téměř neobsahuje fruktózu. Používá se do pečení, na dochucení kaší nebo k doslazení pokrmů pro malé děti.
- Kalorie: Cca 310 kcal / 100 g
- Cena: Od 90 Kč za 350 g
- Glykemický index: 98 (velmi vysoký)
- Nutričně: Převážně glukóza a maltóza
Absolutně není vhodný pro diabetiky. Používá se spíš příležitostně a v malém množství do dětské výživy, kde se chcete vyhnout fruktóze.
Kupi
Který sirup je tedy nejzdravější?
Jak už jsme mohli vyčíst výše, z pohledu výživy a glykemického indexu jasně vítězí čekankový sirup. Má totiž minimum kalorií, velmi nízký glykemický index a vysoký obsah vlákniny. Skvěle poslouží při dietě i dlouhodobě při dodržování zdravého stravování. Špatný není ani javorový sirup, ale je o dost sladší a taky bývá výrazně dražší.
Nejhůře dopadá agávový sirup, který sice nezvyšuje rychle hladinu cukru v krvi, ale obsahuje extrémní množství fruktózy, která zatěžuje játra a přispívá ke vzniku tzv. civilizačních nemocí, jako je obezita apod. Nejlevněji vychází rýžový a datlový sirup, ale u nich je potřeba zvážit i glykemický index a množství cukru.
Napište nám do diskuze k článku, jestli používáte přírodní sirupy, a pokud ano, tak které. Nebo preferujete med?
Zdroje: Kupi.cz, etikety na sirupech, Healthline, Lékárna, Gymbeam
Čtěte dále...
Plavky, které vám budou lichotit a sedět jako ulité? Vybírejte podle typu postavy a kupujte těsnější
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko