Těstoviny z mikrovlnky? Neohrnujte nos. Podle studií je umí uvařit zdravěji, a stejně je to u zeleniny
Vaření těstovin v mikrovlnné troubě může znít na první pohled jako kulinářský experiment, ale odborníci tuto metodu stále častěji doporučují. Zejména pokud máte omezené kuchyňské vybavení, jste na cestách nebo potřebujete rychle připravit jednu porci jídla, jde o překvapivě funkční řešení. Nejenže ušetříte čas a špinavé nádobí, ale podle studií může být tento způsob úpravy dokonce šetrnější k zachování vitamínů než dlouhé vaření ve vroucí vodě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Je vaření těstovin v mikrovlnce bezpečné
Mikrovlnky u některých lidí budí podezření, že záření potraviny znehodnocuje, ničí vitamíny, rozkládá molekuly na atomy a podobně. Ve skutečnosti to ale vůbec není škodlivé, naopak.
Jak je všeobecně známo, mikrovlnka funguje na principu elektromagnetických vln, které rozkmitají molekuly vody v potravině. Vzniklé tření ohřívá jídlo zevnitř, a to velmi rychle. Právě díky tomu dochází k menším ztrátám vitamínů a minerálů než při dlouhém vaření ve vodě nebo pečení.
Například podle studie z roku 2022 si mikrovlnně upravené potraviny zachovávají výrazně více vitamínu C a skupiny B než při klasické tepelné úpravě. Důvod? Už zmíněný kratší čas ohřevu, menší spotřeba vody a rovnoměrnější distribuce tepla. Kromě toho v mikrovlnce nevznikají například heterocyklické aminy, které se tvoří při smažení a grilování.
Studie z roku 2020 říká, že vaření v mikrovlnce snižuje krystanilitu škrobů, což je prospěšné pro trávení. Kromě toho potvrzuje, že dochází také k úpravě struktury bílkovin a ve výsledku může být jídlo dokonce chutnější (tzv. Maillardova reakce).
Pixel-Shot / Shutterstock.com
Jak uvařit těstoviny v mikrovlnce?
Následující postup jsme vyčetli a zkompletovali na základě několika receptů a diskuzí. Stačí vám mikrovlnná trouba, žáruvzdorná miska a pár základních surovin. Ideální je vařit takto jen jednu porci.
Co budete potřebovat:
- 1 porci menších těstovin (např. penne, vrtulky, kolínka, špagety jen po přelomení),
- asi 400 ml vody (dvakrát tolik, co těstovin),
- půl lžičky soli,
- lžičku oleje,
- mikrovlnku nastavenou na cca 750 W,
- ideálně dostatečně velkou tepelně odolnou mísu.
Postup:
- Do nádoby nasypte suché těstoviny a zalijte je horkou vodou z varné konvice. Všechny těstoviny musí být ponořené.
- Přidejte sůl a trochu oleje (aby se těstoviny nelepily).
- Misku vložte do mikrovlnky bez víka nebo jen s poklopem s otvory. Nastavte na 8 minut (při výkonu 750–900 W).
- V průběhu vaření jednou až dvakrát promíchejte.
- Po skončení ochutnejte. Pokud jsou těstoviny ještě tvrdé, přidejte trochu vody a vraťte je na minutu zpět.
- Slijte vodu, například přiklopením většího talíře, a servírujte.
Proč se vaření v mikrovlnce vyplatí
Velkou výhodou je rychlost. Od chvíle, kdy začnete chystat suroviny, do chvíle, kdy jíte, uplyne klidně jen deset minut. Dalším benefitem je úspora energie, protože mikrovlnka začne ohřívat okamžitě a není třeba čekat, až voda začne vřít jako na sporáku.
Při vaření v mikrovlnce navíc obvykle stačí jen jedna miska. Tu využijete nejen pro samotné vaření, ale klidně i pro následné servírování. To znamená méně nádobí na mytí. Oceníte to v práci, na koleji nebo v malém bytě s minimální kuchyňskou výbavou.
A pokud si na těstoviny dáte nějakou kvalitní hotovou omáčku a sýr, rozdíl oproti klasickému vaření často vůbec nepoznáte.
Nataliia Suietska / Shutterstock.com
Co dalšího lze v mikrovlnce vařit
Při troše šikovnosti v ní připravíte nejen těstoviny, ale i další přílohy a dezerty.
Například rýži zvládnete obdobně jako těstoviny. Nasypete ji do misky, zalijete vodou, osolíte a během deseti minut máte hotovo. Mikrovlnka si poradí i se zeleninou: Tak třeba mrkev, brokolici nebo cuketu stačí nakrájet, zalít vodou, přikrýt poklopem a nechat krátce napařit.
Vařit v mikrovlnce se dají i brambory, a to jak nakrájené, tak celé ve slupce. Doporučuje se propíchat je předem vidličkou, aby z nich mohla unikat pára. Docela dobře se dá v mikrovlnce udělat i vajíčko, například omeleta. Na internetu najdete i recepty s rybami, například filet z lososa v marinádě je prý hotový za několik minut.
A jak udělat v mikrovlnce dezert? Například tzv. „mug cake“ neboli dortík do hrníčku připravíte tak, že v hrnku smícháte pár surovin – obvykle mouku, cukr, vejce, mléko, olej a kakao –, hrnek pak vložíte do mikrovlnky a za 1 až 2 minuty na plný výkon máte hotový nadýchaný dezert.
Co o vaření v mikrovlnce říkají lidé
- „Nevím, proč bych měl dělat špagety 10 minut v mikrovlnce, když za stejnou dobu budou hotové i normálně v hrnci,“ řekl Kupi respondent Petr. „Navíc říkáte, že se takhle dá udělat asi jenom jedna porce, takže mi to přijde zbytečné,“ dodává.
- „V mikrovlnce jsem zkoušela dělat pár věcí do hrnečku, třeba knedlík a nějaké cupcaky. Povedlo se to, ale spíš zůstávám klasicky u trouby a sporáku. Těstoviny jsem nezkoušela,“ říká Ivana.
- „Taky jsem si myslela, že to jídlu nějak škodí, ale když ne, tak na tom vlastně nevidím nic špatného. Vyzkouším to,“ řekla nám Eliška.
- „Na koleji jsme to běžně dělali s těstovinama ze sáčku. Dokonce jsme to vařili v minerálce. (...) Doma vaříme těstoviny normálně ve větším množství v hrnci,“ říká Jakub.
Napište nám do diskuze, jestli občas vaříte v mikrovlnné troubě. Jestli ano, tak co?
Zdroje: Kupi.cz, NCBI, Panasonic.com, Reddit.com, Bbcgoodfood.com
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko