Jahodami se cpěte po hrstech. Nemají skoro kalorie, zato obsahují látku, která potlačuje chutě
Šťavnaté jahody jsou symbolem nastupujícího léta, ale jejich přínos sahá mnohem dále než jen k výborné chuti. Tato sezónní pochoutka má překvapivě málo kalorií a obsahuje kombinaci vitamínů i antioxidantů, které našemu tělu svědčí. Pokud chcete plně využít jejich potenciál pro hubnutí i imunitu, je dobré vědět, na co si při jejich nákupu dát pozor a jak je doma správně skladovat, aby vám vydržely čerstvé co nejdéle.
Co v článku najdete
Cesta od lesních plodů k záhonům
Jahody se konzumují už od pravěku, kdy je lidé nacházeli v lese a sloužily jako zpestření masitého jídelníčku. Nešlo ale o velké jahody, které dnes můžete vídat na zahradě nebo v obchodě, dlouhou dobu se konzumovaly pouze malé lesní jahody.
Mnoho lidí chtělo mít lesní jahody na vlastní zahradě, a tak se začaly ve 14. století přesazovat z lesa do zahrad. První zahradní jahoda byla vypěstována v Bretani ve Francii na konci 18. století. Dnes už najdeme nespočet vyšlechtěných odrůd jahodníku, které se liší svou velikostí, chutí, množstvím a frekvencí úrody i barvou.
allstars / Shutterstock.com
Jak jahody úspěšně pěstovat a kde je koupit
Jahody jsou sice v obchodech dostupné po celý rok, ale jejich hlavní sezóna právě začíná – plody dozrávají nejvíce v červnu a červenci. Už nyní jsou trhy i pulty obchodů plné čerstvých jahod. Pokud máte zahradu nebo alespoň balkon, můžete si je vypěstovat sami. Jahodníky pořídíte ve většině zahradnictví a pamatujte, že této rostlině se daří na slunci; nemá ráda podmáčenou zem.
Jahodníky si můžete vypěstovat i ze semínek, ale čeká vás více práce, vyklíčení trvá zhruba 2 až 3 týdny a je potřeba začít brzy zjara. Pro mnoho lidí je příjemnější volbou zahájit v tomto období samosběr na jahodových plantážích, které nabízejí výhodnější cenu za kilogram. Je to sice pracnější než nákup již natrhaných plodů, ale ušetříte tím značnou část peněz.
Jak jahody skladovat, aby vydržely co nejdéle
- Jahody omyjte, až když je budete chtít sníst – Mytí okamžitě vystaví plody vlhkosti a kvůli tomu rychle zplesniví.
- Uchovávejte je v celku – Celé plody vydrží déle než nakrájené kousky jahod. Uchovávejte celý košík tak, jak jste ho natrhali nebo koupili.
- Nádobu s jahodami vyložte papírovými utěrkami – Absorbují vlhkost a zabrání tomu, aby vaše plody plesnivěly.
- Skladujte je v jedné vrstvě – Čím více se jich bude dotýkat, tím rychleji se vám zkazí nebo zplesniví, proto je ukládejte nejlépe v jedné vrstvě.
- V lednici je uzavřete do vzduchotěsné nádoby – Nádobu pevně uzavřete a vložte do chladničky, takto vám vydrží i celý týden.
- Zmrazte je – Před vložením do mrazáku je důkladně omyjte a dejte do vzduchotěsné nádoby.
Jak jahody konzumovat a v jakém množství?
U jahod není stanoveno množství, které by mohlo být nebezpečné. I když se tímto ovocem neotrávíte, obecně se doporučuje nekonzumovat více než 1–2 hrnky denně. Pokud trpíte potravinovými alergiemi, je vhodné jíst menší množství a sledovat, jestli se po jejich konzumaci nedostaví alergická reakce.
Proč jahody před konzumací opláchnout?
Jahody jsou náchylné k plísním a lákají drobný hmyz, proto je před konzumací vždy důkladně omyjte. Pokud plody nepocházejí z vaší zahrady, mohou na povrchu obsahovat zbytky hnojiv nebo pesticidů. Nejúčinnějším způsobem je důkladné mechanické omytí pod tekoucí vodou, které odstraní většinu nečistot. Pokud chcete jahody očistit ještě důkladněji, můžete je na pět minut ponořit do lázně s rozpuštěnou lžící jedlé sody nebo s trochou jablečného octa – tyto metody pomáhají snížit množství povrchových nečistot i možných plísní. Pamatujte však, že jahody jsou velmi křehké, proto je ve vodě nenechávejte příliš dlouho, aby neztratily svou chuť a texturu.
FamVeld / Shutterstock.com
Co jahody obsahují?
91 % hmotnosti každého plodu tvoří voda, 7,7 % tvoří sacharidy, 0,3 % tuky a 0,7 % bílkoviny. Ve 100 g naleznete jen 32 kalorií, takže jde o dietní pochoutku, kterou snadno zaženete chuť na sladké. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C. Najdeme zde také hojně zastoupené vitamíny skupiny B, dále K a E. Z minerálů jde o skvělý zdroj manganu, železa, mědi, hořčíku a fosforu.
Proč jsou jahody zdraví prospěšné
- Silné antioxidační účinky – Vitamín C je antioxidant nezbytný pro imunitu a zdraví pokožky. Jahody obsahují i mangan, který hraje zásadní roli v mnoha tělesných procesech.
- Hubnutí – Jahody mají díky obsahu kyseliny ellagové a antioxidantů významnou úlohu při hubnutí. Tyto látky podporují zvýšenou produkci hormonu adiponektinu, který pomáhá potlačovat chuť k jídlu a podporovat metabolismus.
- Nižší riziko srdečních chorob – Mají bohaté množství polyfenolů a antioxidantů, díky čemuž jsou ideální pro udržení zdravého srdce. Například antokyanin je antioxidant zodpovědný za červený odstín jahodníku, který pomáhá chránit tepny před hromaděním plaku a regulovat krevní tlak.
- Protirakovinné účinky – Jahody mohou být součástí prevence rakoviny jícnu a tlustého střeva, protože jsou dobrým zdrojem vitamínu C a vlákniny. Kromě toho mohou díky kyselině ellagové přispívat k prevenci rakoviny kůže, plic, močového měchýře a prsu.
Nataly Mayak / Shutterstock.com
- Nižší riziko diabetu 2. typu – Jahody díky svému složení nezpůsobují prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což z nich činí vhodné ovoce i pro pacienty s diabetem 2. typu, samozřejmě při dodržení doporučení lékaře.
- Snížení cholesterolu – Jahody mohou pomoci snížit hladinu škodlivého cholesterolu v našem těle, protože obsahují rozpustnou vlákninu zvanou pektin, která pomáhá omezovat vstřebávání LDL cholesterolu.
- Nižší krevní tlak – Obsahují antioxidanty zvané anthokyaniny, které podporují zdravou funkci cév. Díky bohatému obsahu draslíku navíc pomáhají udržovat krevní tlak v normě.
- Zdravý žaludek – Mají vysokou antioxidační aktivitu díky obsahu polyfenolů. Tím přispívají ke snížení zánětlivých procesů v trávicím traktu a chrání žaludeční sliznici před oxidačním stresem.
- Lepší trávení – Jahody mohou pomáhat snižovat množství škodlivých bakterií a zvyšovat přítomnost těch prospěšných. Díky bohatému obsahu vlákniny také usnadňují pohyb potravy trávicím systémem a podporují zdravou střevní činnost.
- Podpora činnosti mozku – Tyto výhody se připisují vysokému množství antioxidantů, které chrání mozkové buňky před volnými radikály. Mohou také příznivě ovlivňovat komunikaci mezi mozkovými neurony. Kromě toho pravidelná konzumace jahod může pomáhat oddálit pokles paměti v průběhu stárnutí.
- Léčba akné – Díky obsahu kyseliny ellagové a salicylové jahody pomáhají čistit póry a odstraňovat odumřelé kožní buňky. Jsou bohaté na vitamín C, který přispívá k ochraně před negativními vlivy UV záření, zlepšuje tón pleti a zklidňuje podrážděnou pokožku.
- Hojení ran – Jahody mají díky svému složení protizánětlivé vlastnosti, které jsou prospěšné pro přirozenou regeneraci pokožky při drobných poraněních či odřeninách.
Jack Frog / Shutterstock.com
- Posílení imunity – Jediná porce jahod obsahuje více vitamínu C než stejné množství pomerančů. Tento vitamín má zásadní vliv na přirozenou obranyschopnost organismu proti infekcím.
- Podpora zdraví očí – Jahody obsahují antioxidanty, které mohou snižovat riziko onemocnění, jako je šedý zákal či makulární degenerace. Vitamín C navíc pomáhá chránit oči před působením volných radikálů ze slunečního UV záření a podporuje celkovou pevnost rohovky a sítnice.
- Prevence před předčasným stárnutím – Antioxidanty obsažené v jahodách zpomalují stárnutí tím, že chrání tělo před oxidačním poškozením. Toto ovoce je rovněž zdrojem lykopenu, který pomáhá vyrovnávat známky stárnutí v organismu i na pleti.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko