Krémová kopřivová polévka: Jarní recept, který vás přesvědčí, že kopřivy nejsou jen plevel
Kopřivy nejsou jen strašák zahrádkářů. Jsou plné železa, vápníku a vitaminu C a naše babičky je každé jaro sbíraly jako první svěží zeleninu po zimě. Dnes se k nim opět vracíme. Krémová kopřivová polévka je jednoduchá, levná a překvapivě lahodná. Stačí rukavice, louka a třicet minut v kuchyni.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kopřivy milovaly už naše babičky
Kopřivy jsou tak trochu kulinářský poklad, který často přehlížíme. Přitom byly dříve běžnou součástí jarní kuchyně našich babiček. Po dlouhé zimě, kdy tělu chybí vitaminy a energie, se kopřivy objevily jako první svěží zelenina plná železa, vápníku a vitaminu C. Dnes se k nim opět vracíme — a není divu. Jejich jemně pikantní chuť dodá polévce šmrnc a navíc je jejich sběr skoro zadarmo. Stačí vyrazit ven a nasbírat pár hrstí mladých lístků.
Věděli jste, že kopřiva je doslova superpotravina? Kromě vysokého obsahu železa pomáhá čistit krev, podporuje trávení a posiluje imunitu. Je také skvělá pro zdraví vlasů a pleti — už naše prababičky si z ní dělaly výluhy na oplachování vlasů. Mladé kopřivy, sbírané na jaře, mají jemnější chuť a obsahují nejvíc prospěšných látek. Proto je právě jaro ideální doba na jejich sběr. Stačí si vzít rukavice a vyrazit na louku nebo k lesu.
Kopřivová krémová polévka
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 100 g mladých kopřiv
- 1 žlutá cibule
- 1 lžička másla (84 % tuku)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 brambory typu B
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 g šunky (ideálně Zvonařka)
- 50 ml zakysané smetany (na ozdobu)
- sůl a pepř (dle chuti)
Rimma Bondarenko / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na větší kousky a orestujte ji v hrnci na másle dozlatova.
- Zalijte zeleninovým vývarem a přidejte oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Vařte zhruba 10 minut, dokud brambory nezměknou.
- Mezitím nakrájejte šunku na malé kousky a opékejte ji nasucho na pánvi, dokud nebude křupavá. Odložte stranou.
- Jakmile jsou brambory hotové, přidejte do hrnce omyté mladé kopřivy a nechte je krátce spařit — stačí minuta. Sundejte hrnec z plotny a vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Přilijte smetanu ke šlehání a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Servírujte s lžící zakysané smetany a posypte křupavou šunkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Veganská verze: Máslo vyměňte za olivový olej, smetanu za rostlinnou alternativu a šunku vynechte — i tak bude polévka skvělá.
- Přidejte stroužek česneku nebo trochu muškátového oříšku.
- Polévku můžete uchovat v lednici až 2 dny nebo ji zamrazit — ideální pro rychlý oběd.
Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková, Healthline, NCBI
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko