Karpatka: polský zákusek, který zmizí z plechu dřív, než vychladne. Udělejte rovnou dvě várky
Karpatka je polský zákusek, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládne ho upéct úplně každý. Odpalované těsto s nerovným povrchem připomínajícím horské vrcholy a bohatý vanilkový krém uvnitř dělají z tohoto dezertu naprostou klasiku. Jednou ho ochutnáte a budete ho péct pořád dokola. Raději udělejte rovnou dvě várky.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dezert s polskými kořeny
Karpatka je známá svým jedinečným vzhledem připomínajícím pohoří Karpat. Tento dezert kombinuje to nejlepší z tradičních zákusků, jako jsou větrníky či kremeše. Charakteristická je pro něj nerovná vrstva odpalovaného těsta s jemným vanilkovým krémem uvnitř.
Variabilita tohoto receptu je nesmírná – přidejte tvaroh pro odlehčení, nebo čerstvé ovoce pro osvěžení. Možností je mnoho, ale jedno je vždy stejné! Karpatka zmizí z plechu dřív, než se nadějete.
Recept na Karpatku
- Počet porcí: 8–10
- Doba přípravy: 1 hodina (bez času na zatuhnutí)
Ingredience na odpalované těsto
- 250 g hladké mouky
- 220 ml mléka
- 120 g másla
- 1 lžíce cukru krystal
- špetka soli
- špetka prášku do pečiva
- 5 vajec
Ingredience na vanilkový krém
- 1 litr mléka
- 150 g cukru krystal
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 180 g změklého másla
- 5 žloutků
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce hladké mouky
Shaiith / Shutterstock.com
Postup přípravy
Příprava korpusu:
- V hrnci smíchejte mléko, máslo, cukr a sůl a přiveďte směs k varu.
- Jakmile začne vřít, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto.
- Nechte chvíli vychladnout a poté do něj postupně zašlehávejte vejce.
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Připravte plech (cca 30×40 cm) s vrstvou másla a rozetřete těsto.
- Pečte přibližně 20 minut a troubu během pečení neotvírejte. Nechte korpus zcela vychladnout.
Příprava krému:
- Zahřejte mléko s cukrem a vanilkovým cukrem.
- Mezitím smíchejte žloutky s moukou a škrobem.
- Přilijte horké mléko do směsi a vraťte do hrnce, kde uvaříte hustý krém.
- Po vychladnutí zašlehejte máslo.
Na závěr:
- Korpus rozřízněte na dvě části. Naneste krém na jednu část a přikryjte druhou.
- Dezert nechte alespoň 6 hodin chladit a před podáváním posypte práškovým cukrem.
Tipy z redakce
- Karpatku můžete ozvláštnit čokoládovou polevou nebo přidat sezónní ovoce.
- Uchovávejte dezert v chladničce, aby krém dobře ztuhl.
- Pro jemnější chuť do krému můžete přidat špetku vanilkového extraktu nebo trošku rumu či nějakého aromatického likéru.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko