„Zasněžené“ popraskané crinkles se rozplynou na jazyku. Základem ale musí být ta správná čokoláda
Tento stále oblíbenější druh cukroví si našel cestu na české vánoční stoly teprve nedávno, ale jakmile ho ochutnáte, zamilujete si ho na první sousto. Crinkles svou chutí i konzistencí připomínají brownies. Pod křupavou popraskanou vrstvou, která evokuje zasněženou krajinu, se ukrývá vláčné a měkké těsto, které se doslova rozplývá na jazyku. V našem článku vám přinášíme recept na čokoládové crinkles a také užitečné tipy, jak vybrat ty nejlepší suroviny pro dokonalý výsledek.
Co v článku najdete
Jakou čokoládu vybrat?
Základem výborných čokoládových crinkles je kvalitní hořká čokoláda. Ta by měla mít kolem 50 % kakaa (pokud byste použili mléčnou, bude cukroví až příliš sladké, vysokoprocentní čokoláda by zase nezajistila požadovanou vláčnost a popraskání).
Důležité je ovšem také její složení, které doporučujeme v obchodech důkladně prozkoumat. A to i u známých značek. Nikdy by neměla obsahovat rostlinné oleje a tuky, jako je tomu u většiny náhražek čokolád na vaření, které obsahují palmový či bambucký tuk. Ty způsobují, že se crinkles roztékají do placky a nejsou krásně nadýchané. Vždy proto vybírejte hořkou čokoládu, která obsahuje pouze kakaové máslo.
- Tip: U přípravy crinkles také vždy sáhněte pouze po pravém másle, žádných jiných náhražkách a tucích na pečení.
Nadýchaný perník s čokoládou
Nadýchaný perník s čokoládou je super zdravý díky obsahu celozrnné mouky a minima třtinového cukru. Také je neskutečně vláčný a chutný.
Čokoládové lanýže
Čokoládové lanýže jsou vynikající vánoční cukroví, jednoduché na přípravu. Zabalené v papírových košíčcích je navíc můžete darovat také jako malou pozornost.
Čokoládové crinkles – recept
Suroviny:
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g hořké čokolády s 50 % kakaa (bez obsahu rostlinných tuků)
- 120 g cukru krupice (lze použít i třtinový)
- 50 g másla
- 2 vejce
- 1 sáček vanilkového cukru
- půl lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- cukr moučka na obalení
Liliya Kandrashevich / Shutterstock.com
Postup:
- Zvlášť si připravte sypké a tekuté suroviny. Mouku, prášek do pečiva a sůl smíchejte v jedné míse.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni spolu s máslem a nechte trochu vychladnout, aby byla tekutina vlažná. Vajíčka vyšlehejte spolu s cukrem (krupice i vanilkovým) do husté pěny.
- K našlehaným vejcím pomalu vmíchejte vlažnou čokoládu s máslem a poté přisypte smíchané sypké suroviny. Vytvořte hladké těsto, které dejte v míse zakryté fólií alespoň na 1 hodinu odležet do lednice (lze ovšem nechat i přes noc). Zatuhne a bude se s ním lépe pracovat.
- Z hotového těsta vytvarujte menší kuličky (jedna by měla mít v průměru asi 2 cm), které ještě před pečením celé nahusto obalte v moučkovém cukru (ten nijak nesklepávejte). Pokud se vám tvarování nedaří, můžete vždy lžičkou nabrat kousek těsta, vhodit jej nejprve do cukru krystal a obalit a až poté vytvarovat kuličku a obalit v cukru moučkovém.
- Kuličky rozprostřete na plech s pečicím papírem – nechte mezi nimi vždy dostatek místa, během pečení totiž nabudou.
- Troubu si předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou stačí na 160 °C). Kuličky pečte asi 10 minut, maximálně 14 minut (v závislosti na typu trouby může stačit i osm minut).
- Hotové je poznáte tak, že je jejich povrch popraskaný, kůrka tvrdá a pevná, ale po jemném zmáčknutí se propadá – to značí měkký střed (po vychladnutí se ještě trochu více zpevní). Pokud byste nechali crinkles péct déle, vysušily by se a nebyly tak dobré.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko