Recept na domácí nanuky z dýně hokkaidó a medu: Krémové, jemně kořeněné a připravené bez zmrzlinovače
Domácí nanuky nemusí být založené jen na ovoci. Pečená dýně hokkaidó jim dodá plnou chuť a hladkou konzistenci, med jemnou sladkost a citrusová šťáva potřebnou svěžest. Směs s řeckým jogurtem připravíte bez zmrzlinovače.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč dýně v nanuku funguje
U dýňových nanuků rozhoduje hlavně to, jestli dýni upečete, nebo uvaříte. V troubě se z ní odpaří část vody, chuť se zahustí a dužina získá jemně oříškový tón. Právě to je rozdíl mezi nanukem, který chutná jako sladká zmrzlá kaše, a nanukem s čistší, krémovější strukturou. Řecký jogurt dodá směsi plnost, med zjemní výslednou sladkost a citrusy ji podrží, aby nepůsobila těžce.
Hokkaidó v nákupním košíku
Na tento recept se nejlépe hodí menší, těžší dýně hokkaidó s pevnou slupkou bez měkkých míst. Menší kusy bývají chuťově koncentrovanější a doma se s nimi lépe pracuje. Výhoda hokkaida je jednoduchá: Nemusí se loupat, protože slupka při pečení změkne. U nanuků pomůže barvě i chuti, jen je potřeba dýni opravdu dobře rozmixovat. Pokud máte doma výkonný mixér, nechte slupku bez obav tam, kde je. U slabšího tyčového mixéru raději dýni po upečení promixujte déle a směs případně propasírujte.
Domácí nanuky z dýně hokkaidó a medu – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 8 nanuků podle velikosti formiček.
- Délka přípravy: Počítejte s 25 minutami práce, 30 minutami pečení a nejméně 6 hodinami mražení.
Ingredience
- 350 g očištěné dýně hokkaidó se slupkou, bez semen
- 200 g plnotučného řeckého jogurtu
- 60 g tekutého medu
- 60 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 15 ml citronové šťávy
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 malá špetka jemné soli
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 190 °C při horním a spodním ohřevu. Dýni důkladně omyjte, rozkrojte a lžící odstraňte semena i vláknitou část. Potřebné množství nakrájejte na přibližně dvoucentimetrové kostky.
- Dýni rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Kostky pečte 25 až 30 minut a přibližně v polovině pečení je obraťte. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich bez odporu zajede vidlička a na hranách začnou lehce hnědnout.
- Upečenou dýni nechte úplně vychladnout. Teplé kousky by zahřály jogurt a směs by byla zbytečně řídká. Chladnutí obvykle zabere 20 až 30 minut.
- Dýni přesuňte do nádoby stolního nebo tyčového mixéru. Přilijte pomerančovou a citronovou šťávu, přidejte med, skořici a sůl. Vše rozmixujte na hladké pyré. Směs ze stěn nádoby setřete stěrkou a ještě jednou krátce promixujte, aby v ní nezůstaly kousky slupky.
- Přidejte řecký jogurt a mixujte pouze tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Hotová směs má být hustá, hladká a bez vzduchových kapes.
- Dýňový základ rozdělte do formiček. U horního okraje ponechte přibližně půl centimetru volného místa, protože směs při zmrazení mírně zvětší objem. Naplněnými formičkami několikrát opatrně klepněte o pracovní desku a vložte držátka.
- Nanuky nechte v mrazáku nejméně 6 hodin, ideálně přes noc. Před podáváním podržte vnější stranu formičky několik sekund pod vlažnou vodou. Nanuk potom pomalu vytáhněte za držátko.
Tipy pro jemnější nanuky
- Směs před naplněním formiček ochutnejte – měla by působit o něco sladší, než byste chtěli při běžné teplotě, protože mráz vnímání sladkosti tlumí. Množství medu proto není vhodné výrazně snižovat.
- Pokud med zkrystalizoval, vložte uzavřenou sklenici na několik minut do vlažné vody a počkejte, až povolí.
- Nejlépe se nanuky vyndávají ze silikonových formiček, které lze jemně odtáhnout od jejich povrchu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko