Jahodové taštičky bez kynutí: Jemné těsto, šťavnatá náplň a letní oběd, po kterém vám nebude těžko
Jahodové taštičky jsou přesně ten typ sladkého jídla, který se hodí do horkých dnů. Těsto se nemusí nechat kynout, náplň voní po čerstvých jahodách a na talíři stačí tvaroh, jogurt nebo pár kapek másla. Jsou lehčí než klasické kynuté knedlíky, ale pořád dost poctivé na to, aby nahradily celý oběd.
Co v článku najdete
Jahodová sezona umí být krátká a hodně intenzivní. Chvíli jsou jahody drahé a opatrně se přidávají jen na ozdobu, pak najednou stojí na stole celá mísa a je potřeba rychle vymyslet, co s nimi. Taštičky jsou v takovou chvíli skvělý nápad. Spotřebují se do nich čerstvé plody, ale recept nepůsobí tak těžce jako kynuté knedlíky nebo smažené sladké moučníky.
Tenké vařené těsto nechá jahody krásně vyniknout. Uvnitř se ovoce krátce prohřeje, změkne a pustí šťávu, ale pořád zůstane svěží. Právě proto se taštičky hodí k jednoduchému podávání. Není potřeba je zasypat velkou vrstvou cukru ani zalít půl hrnkem másla. Stačí tvaroh, hustý bílý jogurt, pár čerstvých jahod a trocha cukru podle chuti.
Výhodou je i to, že recept nevyžaduje velkou praxi. Těsto je nekynuté, takže se nečeká na kvásek a neřeší se, jestli dostatečně vyběhlo. Nejvíc záleží na dvou věcech: těsto rozválet dostatečně tence a taštičky dobře uzavřít. Pak už je vaření otázkou několika minut.
Náplň musí být šťavnatá, ale ne mokrá
Jahody do taštiček by měly být zralé, voňavé a pevné. Přezrálé plody se hodí spíš na omáčku, protože v těstě pustí příliš mnoho šťávy. Menší jahody stačí nakrájet na kousky, větší je lepší rozdělit drobněji, aby se taštičky dobře plnily a okraje šly pohodlně spojit.
Po omytí je nechte opravdu oschnout. Voda na povrchu jahod zbytečně zvlhčí těsto a spoj se může při vaření otevřít. Malé množství kukuřičného škrobu v náplni není žádný cukrářský trik navíc, ale praktická jistota. Zachytí část šťávy a pomůže, aby uvnitř vznikla měkká ovocná náplň, ne řídká jahodová tekutina.
Jahodové taštičky bez kynutí
- Počet porcí: 4 porce
- Počet kusů: přibližně 24 menších taštiček
- Délka přípravy: 40 minut
- Vaření: 4 až 5 minut jedna várka
Suroviny
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 1 vejce
- 130 ml vlažné vody
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 špetka soli
- 1 lžíce hladké mouky na podsypání
Na jahodovou náplň
- 350 g čerstvých jahod
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Na podávání
- 200 g hustého bílého jogurtu nebo polotučného tvarohu
- 20 g másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 100 g čerstvých jahod
- několik lístků máty podle chuti
Zapečené palačinky s jahodami
Palačinky s jahodami jsou letní klasikou, ale zkuste je tentokrát v zapečené podobě s tvarohem a nadýchaným sněhem. Tento sladký pokrm se hodí jako hlavní jídlo nebo výtečný dezert. Ať už zaženete sladký hlad nebo potěšíte své chuťové pohárky, určitě si pochutnáte. Po tomto pokrmu se rychle zapráší!
Postup přípravy
- Mouku nasypte do mísy, přidejte špetku soli a promíchejte. Doprostřed rozklepněte vejce, přilijte vlažnou vodu a olej.
- Vše nejprve spojte vařečkou nebo vidličkou. Jakmile se těsto začne shlukovat, přesuňte ho na lehce pomoučenou plochu a propracujte rukama do hladkého, pružného bochánku.
- Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo miskou a nechte ho 15 minut odpočinout. Bude se lépe válet a při vykrajování se nebude tolik stahovat.
- Jahody omyjte, zbavte stopek a pečlivě osušte. Nakrájejte je na menší kousky a promíchejte s moučkovým cukrem, citronovou šťávou a kukuřičným škrobem.
- Odpočinuté těsto rozdělte na dvě části. První část rozválejte na tenký plát, přibližně na 2 mm. Druhou nechte zatím přikrytou, aby neosychala.
- Z těsta vykrajujte kolečka o průměru asi 8 až 9 cm. Doprostřed každého dejte menší lžičku jahodové náplně. Taštičky nepřeplňujte, jinak půjdou hůř uzavřít.
- Okraje těsta lehce potřete vodou, přehněte přes náplň a pevně přitiskněte. Spoj můžete ještě ozdobně zmáčknout vidličkou nebo prsty vytvarovat vlnkovaný okraj.
- Stejně zpracujte i druhou část těsta. Hotové taštičky pokládejte na lehce pomoučenou plochu a nenechávejte je ležet na sobě.
- Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a lehce ji osolte. Poté stáhněte plamen, aby voda jen jemně probublávala.
- Taštičky vařte po menších dávkách 4 až 5 minut. Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je ještě krátce provařit a poté je vyjměte děrovanou naběračkou.
- Máslo rozpusťte v malém kastrůlku. Zbylé čerstvé jahody nakrájejte na plátky nebo je lehce rozmačkejte vidličkou.
- Taštičky podávejte s jogurtem nebo tvarohem, rozpuštěným máslem, moučkovým cukrem, čerstvými jahodami a několika lístky máty.
Tipy redakce
- U jahodových taštiček se nejvíc vyplatí hlídat množství náplně. Když jí dáte moc, taštička vypadá na první pohled lákavě, ale ve vodě se může otevřít. Lepší je menší lžička jahod a opravdu pevně přitisknutý okraj.
- Pokud chcete lehčí verzi na horký den, máslo použijte jen symbolicky nebo ho úplně vynechte a taštičky podávejte s bílým jogurtem, rozmačkanými jahodami a trochou tvarohu.
- Připravené taštičky lze před vařením krátce uložit do lednice, ale nenechávejte je tam dlouho, aby jahodová náplň nezačala zbytečně pouštět šťávu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko