Jahodový chlebíček se smetanovým krémem: Jednodušší než dort, slavnostnější než bublanina
Jahodový chlebíček je jednodušší než dort, ale na stole působí slavnostněji než obyčejná bublanina. Do těsta se přidávají kousky jahod, po upečení přijde navrch lehký smetanový krém, čerstvé ovoce a pár lístků máty. Výsledek se hodí ke kávě, na víkendové pečení i jako dezert pro návštěvu.
Co v článku najdete
Jahody v těstě potřebují trochu péče
Jahody patří k ovoci, které v dezertech funguje nejlépe tehdy, když se s ním zachází jednoduše. Mají výraznou vůni, přirozenou sladkost a dost šťávy, takže nepotřebují mnoho dalších surovin. U pečených moučníků ale platí jedna důležitá věc: Pokud se jahody přidají do těsta bez úpravy, mohou klesnout ke dnu a kolem nich vznikne vlhká, těžší část.
Proto se vyplatí ovoce nejprve nakrájet na menší kousky a lehce obalit v mouce. Není to zbytečný krok navíc, ale praktický trik, který pomůže jahodám v těstě lépe držet na místě. Zároveň je dobré nepoužívat přezrálé, měkké plody. Ty se během pečení rychle rozpadnou a pustí příliš mnoho šťávy.
Chlebíček pečený ve formě má oproti dortu výhodu v jednoduchosti. Nepotřebuje korpus, promazávání ani složité zdobení. Přesto může vypadat velmi dobře, zvlášť když se po vychladnutí doplní krémem a čerstvými jahodami. Krém by měl být spíš pevnější, aby po stranách jen lehce stékal a udržel ovoce nahoře.
Chuťově funguje kombinace jahod, citronové kůry, vanilky a smetanového krému velmi přirozeně. Těsto je vláčné díky jogurtu nebo zakysané smetaně, krém dodá dezertu svěžejší charakter a máta navrch není jen ozdoba. V malém množství jahody příjemně odlehčí.
Jahodový chlebíček se smetanovým krémem – recept
- Doba přípravy: 25 minut
- Doba pečení: 50–60 minut
- Počet porcí: 10–12 plátků
- Forma: chlebíčková forma přibližně 25 × 11 cm
Suroviny na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 120 g změklého másla
- 3 vejce
- 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- špetka soli
- 200 g čerstvých jahod
- 1 lžíce hladké mouky na obalení jahod
Na smetanový krém a dokončení
- 200 g mascarpone
- 100 g tučného tvarohu nebo krémového sýra
- 2–3 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 150–200 g čerstvých jahod
- pár lístků máty na ozdobení
Rychlá jahodová bublanina s tvarohem
Jahodová bublanina s tvarohem je lahodný dezert, který nezklame žádného gurmána. Čerstvé jahody, jemný tvaroh a vonící skořicová drobenka se spojují do neodolatelné chutě, kterou oceníte jak na odpolední kávě, tak na rodinné oslavě. Tento snadný recept zvládne i začátečník. Pojďte si připravit tuto sladkou dobrotu, kterou budete zbožňovat vy i vaši přátelé!
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 170 °C. Chlebíčkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou, případně ji vyložte pečicím papírem.
- Jahody do těsta omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Promíchejte je s jednou lžící mouky a dejte stranou.
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlejší pěny. Postupně zašlehejte vejce, vždy jedno po druhém. Přidejte vanilku a citronovou kůru.
- V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs zapracujte do máslového základu střídavě s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Míchejte jen krátce, aby těsto zůstalo jemné.
- Nakonec opatrně vmíchejte jahody obalené v mouce. Těsto přesuňte do připravené formy a povrch uhlaďte.
- Pečte 50–60 minut. Ke konci zkontrolujte špejlí střed chlebíčku – pokud vyjde suchá nebo jen s pár drobečky, je hotovo. Kdyby povrch rychle tmavl, přikryjte ho volně alobalem.
- Upečený chlebíček nechte asi 15 minut ve formě, potom ho opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
- Připravte krém. Mascarpone, tvaroh nebo krémový sýr, moučkový cukr a citronovou šťávu krátce prošlehejte do hladkého krému. Nepřešlehávejte ho příliš dlouho, aby nezřídl.
- Vychladlý chlebíček potřete krémem. Navrch rozložte plátky čerstvých jahod a doplňte lístky máty.
- Před krájením nechte dezert alespoň 20 minut v chladu, krém se lépe usadí a plátky budou úhlednější.
Tip redakce
Jahody do těsta vždy dobře osušte. Přebytečná voda by těsto zbytečně zatížila a kolem ovoce by mohly vzniknout mokré kapsy. Pokud jsou jahody hodně šťavnaté, nakrájejte je raději na menší kousky a nepřidávejte jich víc, než je uvedeno v receptu.
Krém můžete připravit i z mascarpone a vyšlehané smetany, výsledek bude nadýchanější, ale méně stabilní. Na dezert, který má vydržet několik hodin na stole, je praktičtější kombinace mascarpone a tvarohu nebo krémového sýra.
Chlebíček bez krému vydrží zabalený při pokojové teplotě do druhého dne. Jakmile ho potřete krémem a ozdobíte jahodami, patří do lednice. Nejlépe chutná v den dokončení, ale dobře vychlazený vydrží i do dalšího dne.
Zdroj: autorský text Sophia Michalčíková, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko