Třešňový perník se šťavnatou náplní: Letní dezert, který si říká o kopeček zmrzliny
Třešňový perník bývá často jednoduchým moučníkem na plech. Tahle verze je ale o něco slavnostnější. Uvnitř skrývá vrstvu šťavnatých třešní, na povrchu má jemně křupavou perníkovou krustu a při podávání ho doplňuje vanilková zmrzlina. Kombinace teplého koláče a studené zmrzliny funguje překvapivě dobře a z obyčejného perníku vytvoří dezert, který bez ostychu můžete nabídnout i návštěvě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Každý rok nastává období, kdy jsou třešně najednou úplně všude. Nejprve mizí po hrstech přímo ze stromu, pak se objevují v miskách na stole a nakonec člověk začne přemýšlet, co s nimi dál. Přesně tehdy přichází na řadu tenhle recept.
Nejvíc mě na něm baví kontrast textur. Spodní část připomíná vláčný perník, uprostřed se ukrývá vrstva pečených třešní a navrch přijde kopeček vanilkové zmrzliny, který se začne pomalu rozpouštět do ještě lehce teplého dezertu. Výsledek vypadá podobně jako dezert na fotografii a chutná mnohem bohatěji než klasický perník na plech.
Proč třešně před pečením krátce zahustit
Jednou z nejčastějších chyb při pečení s třešněmi je příliš mnoho šťávy. Ovoce během pečení pustí tekutinu a ta může změnit konzistenci těsta. Proto se vyplatí připravit krátce povařenou náplň podobnou ovocnému rozvaru.
Díky tomu zůstane náplň uvnitř dezertu, nevytvoří se mokrá vrstva na dně formy a po rozkrojení získáte přesně ten efekt šťavnatého středu, který je na podobných letních moučnících nejlákavější.
Pečený třešňový perník s vanilkovou zmrzlinou
- Připravíte pro: 8 porcí
- Délka přípravy: 25 minut + 40 minut pečení
Ingredience
Na třešňovou náplň
- 500 g vypeckovaných třešní
- 60 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
Na perníkové těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- 80 ml slunečnicového oleje
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička perníkového koření
- 1 prášek do pečiva
- 1 špetka soli
Na podávání
- 8 kopečků vanilkové zmrzliny
- několik lístků máty
Třešňové taštičky z listového těsta
Užijte si křupavé třešňové taštičky z listového těsta s nádechem vanilky a třešňovice. Tento dezert vás okamžitě přenese do světa francouzských cukráren, a přesto ho hravě zvládnete připravit u vás doma. Náplň zkaramelizovaného cukru s třešněmi doplněná citronovou šťávou dodává taštičkám unikátní chuť, kterou podtrhne trik s karamelem.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 175 °C a připravte si zapékací nebo koláčovou formu o průměru přibližně 24 cm.
- Třešně nasypte do kastrůlku a přidejte krupicový cukr a citronovou šťávu.
- Zahřívejte asi 5 minut, dokud ovoce nezačne pouštět šťávu.
- Kukuřičný škrob rozmíchejte ve dvou lžících vody a přidejte k třešním.
- Za stálého míchání krátce povařte, dokud náplň lehce nezhoustne. Poté ji odstavte a nechte vychladnout.
- Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, kakao, skořici, perníkové koření, prášek do pečiva a špetku soli.
- V druhé míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem. Přilijte mléko a slunečnicový olej.
- Tekutou směs nalijte k suchým ingrediencím a promíchejte do hladkého těsta.
- Přibližně dvě třetiny těsta nalijte do připravené formy.
- Na těsto rovnoměrně rozložte vychladlou třešňovou náplň.
- Zbytek těsta opatrně rozetřete přes vrstvu třešní.
- Formu vložte do trouby a pečte přibližně 35 až 40 minut. Špejlí zkontrolujte, zda je těsto upečené.
- Hotový perník nechte asi 15 minut odpočinout.
- Nakrájejte na porce a rozdělte na talíře. Ke každé porci přidejte kopeček vanilkové zmrzliny, ozdobte lístkem máty a ihned podávejte.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Nejlepší výsledek jsem měla ve chvíli, kdy byl perník ještě lehce teplý, ale už ne horký. Zmrzlina se pak nerozpustí okamžitě, ale začne pomalu stékat do třešňové náplně podobně jako na fotografii.
- Pokud máte velmi sladké třešně, můžete ubrat část cukru v náplni.
- A ještě jeden detail, který dělá velký rozdíl: nekrájejte úplně přesné čtverce. Mírně nepravidelný kus s viditelně vytékající třešňovou vrstvou působí na talíři mnohem domáčtějším a lákavějším dojmem.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Na ocet při úklidu mnozí nedají dopustit. Levný čistič ale umí pomalu ničit kámen, gumu i spotřebiče
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko