Stačí cibule, pivo a kvalitní špekáčky. Vyzkoušeli jsme recept na buřty na pivu, po kterém zůstal prázdný pekáč
Buřty na pivu patří mezi jídla, která zvládnete připravit z pár levných surovin, ale na stole působí mnohem poctivěji, než kolik stojí. Díky dlouhému pečení cibule změkne do sladké omáčky, pivo dodá výraznější chuť a špekáčky zůstanou šťavnaté. Recept se hodí na chalupu, večer s přáteli i obyčejnou víkendovou večeři, kdy se nikomu nechce stát dlouho u sporáku.
Co v článku najdete
Tohle jídlo má navíc jednu velkou výhodu. Chutná skvěle doma z trouby, na chalupě i v litinovém kotlíku venku u ohně. Každá rodina má trochu jinou verzi. Někdo přidává chilli, jiný česnek nebo slaninu. Základ ale zůstává stejný: kvalitní špekáčky, hodně cibule, hořčice a poctivé české pivo.
Proč jsou buřty na pivu pořád tak oblíbené
Právě výběr buřtů v tomto receptu rozhoduje víc, než se zdá. Levnější varianty s vyšším podílem vody se při pečení často rozpadnou a pustí příliš tuku. Vyplatí se sáhnout po špekáčcích s vyšším podílem masa a výraznějším zauzením.
Mně osobně se nejvíc osvědčilo kupovat špekáčky z menších řeznictví nebo farmářských pultů. Rozdíl v chuti je po upečení opravdu znát a omáčka pak není mastná ani vodová. Navíc stačí přidat obyčejný čerstvý chleba a člověk má pocit, že jí něco mnohem pracnějšího.
Jaké pivo funguje nejlépe a proč nepřehnat hořkost
Pivo v receptu nefunguje jen jako tekutina na podlití. Během pečení se propojí s cibulí, hořčicí a výpekem z buřtů a vytvoří základ celé omáčky. Pokud použijete příliš hořké IPA nebo výrazně chmelené speciály, může být výsledná chuť až nepříjemně ostrá.
Nejlépe většinou funguje klasický český ležák nebo kombinace světlého a malého množství tmavého piva. Tmavé pivo dodá lehce karamelovou chuť a omáčka díky němu získá hlubší barvu. Naopak příliš sladká ochucená piva receptu spíš uškodí.
Buřty na pivu
- Připravíte pro: 4 osoby
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba pečení: 45 minut
Ingredience
- 6 kvalitních špekáčků
- 3 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 500 ml světlého piva
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička medu
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1 špetka chilli
- ½ lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 menší lžička soli
- čerstvý chléb k podávání
- kyselé okurky k podávání
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 190 °C. Špekáčky několikrát šikmo nařízněte, ale nedokrajujte je úplně, aby během pečení držely tvar a jen se lehce rozevřely.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější půlkolečka. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
- Do větší mísy nalijte pivo a vmíchejte hořčici, kečup, med, sladkou papriku, chilli, pepř a sůl. Míchejte, dokud se vše nespojí.
- Pekáč lehce potřete olejem a rozprostřete do něj polovinu cibule. Na ni položte špekáčky a zasypte je zbytkem cibule a česnekem.
- Vše zalijte pivní směsí tak, aby byla cibule ponořená a buřty zůstaly zčásti nad hladinou.
- Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 45 minut. Asi po 25 minutách špekáčky opatrně otočte a několikrát je přelijte omáčkou z pekáče.
- Jakmile budou mít buřty tmavší opečený povrch a cibule úplně změkne, vytáhněte pekáč z trouby a nechte jídlo asi 5 minut odpočinout.
- Podávejte s čerstvým chlebem a kyselými okurkami.
Co se mi při přípravě opravdu osvědčilo
- Největší rozdíl udělá množství cibule. Když jsem recept zkoušela poprvé, dala jsem jí málo a omáčka nebyla tak výrazná. Teď dávám klidně i o jednu cibuli navíc, protože během pečení skoro zmizí a krásně zesládne.
- Vyplatí se také buřty opravdu dobře naříznout. Omáčka se dostane dovnitř a špekáčky nejsou jen opečené zvenku.
- Pokud chcete hustší omáčku, nechte posledních deset minut pekáč odkrytý.
- A jestli něco doporučuju koupit kvalitnějšího, tak určitě hořčici. Levné sladké varianty často přebijí chuť piva a celé jídlo pak chutná ploše.
Zdroje: autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko