Natrhejte kopřivy, rozmixujte základ a za 25 minut máte dokonalou krémovou polévku, kterou vařily naše babičky
Duben je přesně to období, kdy má smysl zpomalit a začít víc vařit podle toho, co roste venku. Kopřivy jsou v tomhle směru trochu podceňované – přitom mají jemnou chuť a v krémové polévce fungují překvapivě dobře.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když jsem ji poprvé zkoušela, čekala jsem něco „zeleného a zdravého“. Místo toho vznikla hustá, krémová polévka, která zasytí stejně jako klasika z brambor nebo smetany. A nejlepší na tom je, že většinu surovin už máte doma.
Proč kopřivy patří do hrnce (a ne jen do herbáře)
Mladé jarní kopřivy jsou plné chuti i živin a zároveň nejsou tak „tvrdé“ jako ty letní. Pokud je spaříte horkou vodou, ztratí žahavost a zůstane jen jemná bylinná chuť.
Při sběru se vyplatí vyrazit dál od silnic a brát jen horní lístky – jsou nejkřehčí. A malý tip z vlastní zkušenosti: Čím dřív na jaře je nasbíráte, tím méně „zeleninově“ chutnají a víc připomínají špenát.
Krémová kopřivová polévka s křupavými krutony – recept
- Počet porcí: 3–4
- Doba přípravy: cca 25 minut
Ingredience
- 2 velké hrsti mladých kopřiv
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 střední brambory
- 700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetka muškátového oříšku
Na krutony:
- 2 plátky staršího pečiva (třeba chleba nebo bagety)
- 1 lžíce olivového oleje
- špetka soli
Jarní polévka s kopřivou a medvědím česnekem
Máte rádi polévky? Pak vám jistě bude chutnat tento recept na osvěžující a zdravou jarní polévku s kroupami a bylinkami. Kromě mladé kopřivy obsahuje i oblíbený medvědí česnek. Tato polévka vás skvěle zahřeje a zasytí i v chladnějších jarních dnech a zajisté si na ní pochutná celá rodina.
Postup
- Kopřivy nejdřív spařte vroucí vodou, slijte a nechte okapat.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
- V hrnci rozehřejte máslo s olejem a cibuli na něm pomalu opečte dozlatova.
- Přidejte česnek, krátce ho rozvonějte a hned poté přisypte brambory.
- Zalijte vývarem, osolte a vařte asi 10–12 minut, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte kopřivy a ještě 2–3 minuty povařte.
- Polévku rozmixujte dohladka, vraťte na sporák a zjemněte smetanou.
- Dochuťte pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- Pečivo nakrájejte na kostky, promíchejte s olejem a solí a opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova.
- Polévku podávejte horkou s křupavými krutony navrchu.
Co dělá tenhle recept opravdu dobrý
Na první pohled je to jednoduchá polévka, ale rozhodují detaily. Největší rozdíl dělá vývar – pokud použijete kvalitní, chuť bude plnější a nebude potřeba nic „dohánět“ kořením.
Mně se taky osvědčilo nepřehánět to se smetanou. Stačí jen trochu, aby polévka zůstala svěží a nepůsobila těžce. A krutony? Ty klidně udělejte ze zbytků pečiva – je to nejjednodušší způsob, jak nic nevyhazovat a zároveň polévce přidat texturu.
A pokud chcete jít ještě o krok dál, zkuste na závěr přidat pár kapek citronu. Chuť se krásně „zvedne“ a celé jídlo působí ještě víc jarně.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko