Fenomén High Protein: Pomocník při hubnutí a budování svalů, nebo jen obrovský marketing?
Regály, které dříve patřily obyčejným jogurtům a tvarohům, dnes okupuje spousta produktů s výraznými nápisy „High Protein“. Proteinové pudinky, tyčinky, jogurty nebo instantní kaše se staly běžnou součástí nabídky téměř všech obchodních řetězců. Výrobci nás lákají na výživu pro naše svaly i pocit sytosti. Jsou ale tyto proteinové výrobky lepší než ty klasické, nebo jde jen o chytrý marketing?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proteinová vlna v supermarketech
Ještě před několika lety byly proteinové výrobky výsadou specializovaných fitness shopů pro kulturisty. Dnes je najdeme v každém supermarketu. V chladicích boxech narazíte na spoustu proteinových jogurtů, tvarohů nebo pudinků. Mezi trvanlivými potravinami se zaje vyjímají proteinové tyčinky a instantní kaše. Výrobci jdou však tak daleko, že nálepku „Protein“ dostává i chléb, těstoviny nebo třeba pochutiny ve formě zdravějších chipsů.
Jedna porce těchto výrobků v sobě obvykle ukrývá 15 až 25 gramů bílkovin. Pro srovnání jde o množství, které najdete v jedné vaničce klasického polotučného tvarohu nebo v pořádné porci řeckého jogurtu. Podle spotřebitelské organizace dTest je v tom ale háček. Jejich analýzy varují, že nápis „proteinový“ funguje na zákazníky doslova jako magnet. U řady produktů není obsah bílkovin o moc větší než u jejich klasických protějšků. Zato cena je i o několik procent vyšší.
HelgaQ / Shutterstock.com
Chemie sytosti aneb Proč nám bílkoviny „vypínají“ hlad?
Popularita těchto svačin není jen věcí módy, má i pevné vědecké základy. Bílkoviny jsou totiž nekompromisním zabijákem hladu. Studie publikovaná v odborném časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že pro podporu sytosti a kontrolu hmotnosti je vhodné cílit na 1,2 až 1,6 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Důležité tedy je, aby každé hlavní jídlo obsahovalo zhruba 25 až 30 gramů bílkovin.
V našem těle totiž bílkoviny doslova přenastavují hormonální rovnováhu. Zvyšují hladinu hormonů, které mozku hlásí spokojenost a sytost. Naopak také tlumí hormon ghrelin, který nám velí neustále jíst. Právě proto může být proteinová svačina v hektickém dni geniálním nástrojem, jak předejít večerním náletům na spíž.
Hubnutí bez ztráty svalů
Vyšší příjem proteinů je naprosto zásadní při hubnutí a nejde přitom jen o výše popsaný pocit sytosti. Podle výzkumů v časopise International Journal of Obesity pomáhá strava bohatá na bílkoviny nejen redukovat váhu, ale hlavně chránit svalovou hmotu. Tělo tak pálí především tuk a důležitá svalová hmota zůstává nedotčená.
Fitness trenér a výživový poradce Filip Vymazal je ale v souvislosti se speciálními proteinovými produkty trochu zdrženlivější a upozorňuje, že nejsou při dietě povinností: „Proteinové potraviny ze supermarketu mohou být praktickou svačinou například po tréninku nebo ve chvíli, kdy člověk nestíhá běžné jídlo. Jejich výhodou je hlavně rychlost a jednoduchost. Nejde ale o povinnou součást jídelníčku, spíše o takový doplněk,“ vysvětluje.
Dodává, že většina z nás dokáže své potřeby pokrýt mnohem přirozeněji. „Pokud má člověk pestrý jídelníček a jí například jogurty, tvaroh, vejce nebo luštěniny, často žádné speciální proteinové výrobky nepotřebuje. Jsou spíš pohodlnou alternativou pro dny, kdy člověk nestíhá.“
Elena Veselova / Shutterstock.com
Temná strana fitness regálu
Nenechte se opít nápisem na přední straně obalu. Mnohé „fitness“ tyčinky nebo dezerty mají k dietní potravině hodně daleko a nutričně se blíží spíše běžným cukrovinkám. Při výběru pečlivě sledujte nutriční tabulku na zadní straně obalu. Kvalitní proteinová svačina by měla mít ideálně alespoň 10 g bílkovin na každých 100 kcal energie.
„Nápis protein na obalu ještě neznamená, že jde o automaticky zdravější výrobek. Důležité je podívat se na celé složení a výživové hodnoty,“ upozorňuje Vymazal.
Z dlouhodobého hlediska navíc ani hory proteinů nevyřeší špatný životní styl. Přehled studií v British Journal of Nutrition ukazuje, že vysokoproteinové diety sice v prvních měsících vedou k bleskovému úbytku váhy, ale po roce se rozdíly mezi různými dietami stírají. Proteinová tyčinka zkrátka nenahradí dostatek pohybu, spánku a pestrý vyvážený jídelníček.
Anketa: Jak jsou na tom proteinové výrobky u zákazníků?
Zeptali jsme se pěti respondentů, jak se k proteinovému boomu staví oni:
- Lenka (29 let): „Proteinové pudinky si kupuju do práce, když nestíhám. Zasytí mě víc než obyčejný jogurt a vydržím pak déle bez jídla. Je to pro mě hlavně praktická věc.“
- Martin (34 let): „Po tréninku je pro mě nejjednodušší popadnout proteinový drink nebo tyčinku přímo v obchodě u fitka. Jinak se ale snažím jíst normální jídlo, tohle je jen nouzovka.“
- Petra (41 let): „Přijdou mi docela drahé. Raději si koupím obyčejný skyr nebo tvaroh, který vyjde levněji a udělá stejnou službu. Tyhle speciální věci kupuju jen výjimečně ze zvědavosti.“
- David (25 let): „U tyčinek vidím obrovské rozdíly. Některé jsou skvělé, jiné chutnají jako chemická náhražka čokolády a jsou plné umělých sladidel. Tyto proteinové výrobky musí člověk vyzkoušet a dobře vybírat, aby si pochutnal.“
- Jana (37 let): „Dávám je občas mým starším dětem jako lepší alternativu ke klasickým sladkým dezertům. Hlídám ale, aby v tom nebylo zbytečně moc umělých sladidel a aromat.“
Zdroje: Kupi.cz, fitness trenér a poradce Filip Vymazal pro Kupi.cz, dTest, NCBI, Nature, ScienceDirect
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko