Recept na šunkovo-sýrové čtverečky z listového těsta. Dokonalé pohoštění pro nečekané návštěvy
Zapečené čtverce z listového těsta plněné šunkou a goudou patří k těm receptům, které vypadají slavnostně, ale vzniknou z pár běžných surovin. Vrchní vrstva je po upečení lesklá a křehká, uvnitř se rozteče sýr, který drží vše pohromadě. Ideální na oslavy, piknik i jako rychlé slané pohoštění.
Co v článku najdete
Slané kostky, které zachraňují neplánované návštěvy
Tenhle typ pečiva mám ráda hlavně proto, že ho zvládnete připravit i ve chvíli, kdy vám někdo napíše, že je „za deset minut u vás“. Listové těsto mívám v lednici skoro pořád a kombinace šunka–sýr je sázka na jistotu i pro děti.
Důležitá zkušenost z domácí kuchyně: Těsto nenechávejte dlouho na lince. Jakmile změkne, hůř se krájí a vrstvy se při pečení tolik nenafouknou. Pracuji rychle, plním, přiklopím druhým plátem a hned krájím ostrým nožem. Právě ostrý nůž je klíčový – tlakem byste vrstvy slepili a těsto by tolik nevyběhlo.
Jak vybrat listové těsto a sýr, aby výsledek nebyl mastný
V obchodě si vždycky hlídám, jestli je listové těsto opravdu chlazené, ne zmrazené a znovu rozmražené. Máslové těsto chutná výrazněji a po upečení je křehčí, ale i klasické funguje dobře, pokud ho nepřepečete.
U sýra se vyplatí sáhnout po goudě v plátcích nebo ji nastrouhat z kusu. Předstrouhané směsi často obsahují protispékavé látky a netáhnou tak hezky. Čerstvý sýr (typu lučina nebo žervé) zase vytvoří jemnou vrstvu, která propojí šunku se sýrem a zabrání tomu, aby se náplň po upečení oddělovala.
Ingrid Balabanova / Shutterstock.com
Šunkovo-sýrové čtverce z listového těsta – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 42 menších kousků (cca 6–8 porcí)
- Délka přípravy: Počítejte asi 30 minut včetně pečení
Ingredience
- 2 balení obdélníkového listového těsta (cca 2 × 275 g)
- 100 g čerstvého sýra (např. lučina nebo jiný smetanový sýr)
- 150 g goudy (v plátcích nebo nastrouhané)
- 4 plátky kvalitní šunky od kosti
- 1 žloutek
- 1 lžíce vody
- 1–2 lžičky sezamových semínek (volitelně)
Tyčinky z listového těsta
Zatočené tyčinky z listového těsta s parmskou šunkou (prosciutto) jsou jednoduché na přípravu. Vhodné na oslavy, večerní pohodu k televizi či pro návštěvu.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si větší plech vyložený pečicím papírem.
- Jeden plát listového těsta rozviňte přímo na plech a lehce uhlaďte, aby byl rovný.
- Čerstvý sýr rovnoměrně rozetřete po celé ploše těsta až téměř k okrajům.
- Na vrstvu sýra rozložte plátky goudy tak, aby pokryly co největší část těsta.
- Na sýr položte plátky šunky vedle sebe, aby vznikla souvislá vrstva.
- Druhý plát listového těsta opatrně přeneste navrch a přitlačte okraje, aby se vrstvy spojily.
- V misce promíchejte žloutek s lžící vody a touto směsí potřete celý povrch horního těsta.
- Ostrým nožem nejprve nakrájejte těsto na 7 podélných pruhů a poté každý pruh rozdělte na 6 menších obdélníků nebo čtverců.
- Povrch posypte sezamovými semínky a lehce je přitlačte, aby při pečení neodpadla.
- Vložte plech do předehřáté trouby a pečte přibližně 20 minut, dokud není povrch zlatavý a těsto dobře vyběhnuté.
- Po vytažení z trouby nechte několik minut zchladnout, poté jednotlivé kousky oddělte a podávejte ještě lehce teplé nebo při pokojové teplotě.
Tipy z redakční kuchyně
- Pokud chcete opravdu čisté hrany jako na fotce, dejte naplněné a přiklopené těsto na deset minut do lednice a teprve pak krájejte – vrstvy zůstanou pevnější.
- Na slavnostnější verzi občas přidávám mezi šunku a sýr tenkou vrstvu dijonské hořčice, která chuť lehce zvýrazní, ale nepřebije ji.
- A jestli pečete pro větší skupinu, klidně připravte dva plechy najednou – mizí rychleji, než byste čekali.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko