Domácí kynutá srdíčka s marmeládou. Recept, který řekne „miluji tě“ bez slov
Valentýn nemusí znamenat drahé dezerty z cukrárny ani složité recepty plné stresu. Kynutá srdíčka plněná marmeládou jsou důkazem, že i z pár základních surovin lze vytvořit sladkost, která má emoci, vůni domova a efekt, jako byste v kuchyni strávili celé odpoledne. Jemné těsto, ovocná náplň a tvar, který mluví sám za sebe, z nich dělají ideální valentýnskou snídani, sladký dárek nebo dezert ke kávě. Recept je zvládnutelný i pro méně zkušené pekaře, ale výsledek působí slavnostně, osobně a promyšleně.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Valentýn je svátek detailů. Nejde o velká gesta, ale o drobnosti, které mají osobní význam. Právě proto se kynutá srdíčka perfektně hodí do únorového pečení. Jsou ručně tvarovaná, každé trochu jiné, a přesto všechna nesou stejný vzkaz. Kynuté těsto má navíc schopnost zpomalit tempo – čekání na kynutí, vůně z trouby a chvíle, kdy se první srdíčko rozlomí ještě teplé, patří k těm malým okamžikům, které si člověk pamatuje déle než kdejaký dárek. Valentýnské pečení tak není povinnost, ale příjemný rituál.
Ovocná marmeláda má ve sladkém pečení jednu velkou výhodu – je dostupná, variabilní a funguje jako chuťová protiváha k jemnému těstu. Třešňová varianta je na Valentýna ideální díky své barvě i lehké kyselince, která dezertu dodá svěžest. Navíc se krásně propíjí do vrstev těsta a vytváří přirozený kontrast, díky kterému srdíčka nepůsobí přeslazeně. Pokud máte domácí marmeládu ze spíže, o důvod víc ji v únoru konečně otevřít a dát jí hlavní roli.
Kynutá srdíčka s marmeládou – recept
- Počet porcí: Připravíte 16 kusů
- Délka přípravy: Přibližně 1 hodina 40 minut včetně kynutí
Ingredience
Na kynuté těsto
- 550 g hladké mouky (typ 550)
- 21 g čerstvého droždí
- 70 g cukru krupice
- 250 ml vlažného mléka
- 60 g změklého másla
- 2 vejce
- 1/2 lžičky soli
Na náplň
- 200 g třešňové marmelády
Na dokončení
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Valentýnské muffiny
Překvapte svou drahou polovičku valentýnskými muffiny. Lahodné kombinaci čokolády a banánu nelze odolat. Tahle sladká dobrota se stane vaší srdcovkou, se kterou zabodujete i u dětí.
Postup přípravy
- Do mísy rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a zalijte vlažným mlékem. Lehce promíchejte a nechte asi 10 minut stát, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.
- K aktivovanému kvásku přidejte vejce, sůl, změklé máslo a postupně zapracujte mouku. Těsto hněťte přibližně 5–10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé.
- Z hotového těsta vytvořte kouli, vložte ji do mísy, zakryjte a nechte na teplém místě kynout zhruba 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu, krátce ho propracujte a rozdělte na 16 stejně velkých dílů.
- Každý díl rozválejte válečkem na tenký oválný plát. Čím tenčí plát, tím víc vrstev vznikne při stočení.
- Povrch těsta potřete 1–2 lžičkami třešňové marmelády a plát pevně srolujte do válečku.
- Váleček přeložte napůl, spojte konce k sobě a podélně nařízněte, přičemž horní část rozevřete do tvaru srdce.
- Hotová srdíčka přeneste na plechy vyložené pečicím papírem a nechte je ještě asi 10 minut dokynout.
- V misce smíchejte žloutek s mlékem a srdíčka touto směsí potřete.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12 minut, dokud nejsou zlatavá.
- Po vytažení z trouby nechte krátce zchladnout a podávejte ideálně ještě lehce teplá.
Tipy redaktorky z valentýnské kuchyně
- Na Valentýna se vyplatí jít spíš cestou detailů než složitosti. Pokud chcete, aby srdíčka držela tvar, krájejte je opravdu ostrým nožem bez tlačení.
- Marmeládu vybírejte hustší, aby při pečení zbytečně nevytékala, ale pokud se pár kapek přece jen zkaramelizuje na plechu, beru to jako bonus.
- Srdíčka jsou nejlepší ještě lehce teplá, ale pokud je pečete dopředu, krátké ohřátí v troubě jim vrátí měkkost i vůni.
- A malý osobní tip: Servírování na talíři posypaném moučkovým cukrem nebo zabalení do pečicího papíru s mašlí udělá víc než jakákoli valentýnská kartička.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko