Recept na řecké papriky Jemista plněné rýží a hovězím masem, které vám i v lednu připomenou léto u moře
Jemista patří mezi jídla, která vypadají nenápadně, ale chutí dokážou překvapit. Plněné papriky s rýží, hovězím masem, rajčaty a bylinkami jsou přesně ten typ receptu, který spojuje poctivou domácí kuchyni s lehkostí středomořských chutí. Připravují se v jednom pekáči, obejdou se bez složitých technik a výsledek je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro víkendové vaření, kdy chcete mít hotovo bez zbytečného stresu. Jemista krásně voní už při pečení a druhý den chutná možná ještě lépe než čerstvá z trouby.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jemista jsou typickým příkladem kuchyně, která stojí na jednoduchosti a dobrých surovinách. Plněná zelenina se v Řecku připravuje v různých obměnách – někdy bez masa, jindy s rýží, mletým masem a bylinkami, které dodají jídlu charakteristickou vůni. Výhodou tohoto receptu je jeho praktičnost: Vše se peče společně, chutě se propojí a výsledek působí mnohem slavnostněji, než kolik práce skutečně dá. Je to jídlo, které se hodí na klidný víkend, ale zvládnete ho i ve všední den, když chcete vařit něco „normálního“, ale ne obyčejného.
Papriky, rýže a bylinky: Proč tahle kombinace funguje
Papriky jsou pro jemistu ideální základ – při pečení změknou, zesládnou a nasáknou chuť náplně. Rýže funguje jako pojítko, které pojme šťávu z masa i rajčat, a bylinky celé jídlo odlehčí. Skořice možná zní nezvykle, ale v malém množství dodá náplni hloubku, aniž by byla výrazně sladká. Právě tahle jemná práce s kořením je typická pro středomořskou kuchyni a stojí za tím, proč jemista chutná tak harmonicky.
Řecký gyros v pitě
Gyros v pitě je tradiční jídlo pocházející ze slunného Řecka. Křehké marinované maso, nejčastěji jehněčí, případně kuřecí, čerstvá zelenina a křupavá domácí pita. Recept je jednoduchý a hravě ho zvládnete i doma. Podávat jej můžete společně s hranolky a okurkovým salátem tzatziky.
Jemista (papriky plněné rýží a hovězím masem) – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: cca 60 minut
Ingredience
- 4 ks červených paprik
- 300 g mletého hovězího masa
- 1 ks červené cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 balení sekaných rajčat v plechovce
- 60 g basmati rýže
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 hrst nasekané petržele
- 1 hrst nasekaného kopru
- 1 snítka čerstvé máty
- 1 lžička mleté skořice
- 7 ks brambor typu A
- sůl dle chuti
- čerstvě mletý pepř dle chuti
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Paprikám odřízněte vršky tak, aby vznikly „pokličky“, a pečlivě je zbavte semínek i světlých žeber uvnitř. Odložte je stranou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a nasekejte najemno.
- V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět. Poté přisypte česnek a krátce ho rozvoňte.
- Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho rozdělte na menší kousky, aby se rovnoměrně zatáhlo.
- K masu vmíchejte rajčatový protlak, osolte, opepřete, přidejte mletou skořici a polovinu sekaných rajčat. Směs krátce provařte.
- Přisypte rýži, promíchejte ji s masovou směsí a zalijte polovinou vývaru. Vařte zhruba 10–15 minut, dokud rýže nezměkne, ale zůstane lehce na skus.
- Do hotové náplně vmíchejte nasekanou petržel, kopr a mátu. Směs by měla být šťavnatá, ale ne tekutá.
- Papriky naplňte směsí téměř po okraj, přiklopte je odříznutými vršky a postavte je do pekáče.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na šestiny a rozložte kolem paprik. Přidejte zbytek sekaných rajčat a zbylý vývar.
- Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30–35 minut, dokud papriky nezměknou a brambory nejsou zlatavé.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Při plnění paprik nechte nahoře malou rezervu – rýže během pečení ještě lehce nabobtná a náplň pak zůstane hezky uvnitř.
- Pokud chcete výraznější chuť, zkuste před pečením lehce zakápnout papriky olivovým olejem, povrch se krásně zapeče.
- Jemista jsou skvělé i druhý den, kdy se chutě ještě víc propojí, takže se nebojte uvařit větší dávku.
- A pokud máte rádi kontrasty, při servírování se osvědčilo přidat kousek něčeho svěžího – třeba jednoduchý salát z rajčat a okurky.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko