Kupujete dětem kuřecí nugetky? Pozor, s kvalitními bílkovinami nemají nic společného, radí odbornice
Smažené kuřecí kousky jsou oblíbenou pochoutkou velkých i malých. Spousta rodičů by navíc mohla namítat, že jsou nugety a stripsy alespoň nějakým způsobem, jak do dětí dostat maso a bílkoviny. Zvláště když se prodávají ve tvaru dinosaurů a zvířátek a jsou pro děti „přece určené“. Přečetli jste si ale někdy složení těchto polotovarů? Možná vás překvapí, co všechno uvnitř (ne)najdete. Existují vůbec nějaké kvalitnější výrobky? A co na kuřecí kousky říká odbornice na výživu?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Stripsy a nugetky: jaký je mezi nimi rozdíl?
Stripsy se připravují z celých plátků kuřecích prsou, krájí na protáhlejší nudličky a obalují v trojobalu nebo kukuřičných lupíncích. Nugetky se naproti tomu vyrábí z pomletého či nasekaného kuřecího nebo krůtího masa, do směsi se obvykle přidává i koření, lahůdkové droždí, vajíčko nebo mouka pro zahuštění.
Tak je tomu ale většinou v případě, kdy si kuřecí kousky připravujeme doma nebo si na ně zajdeme do opravdu dobré restaurace. Realita kupovaných polotovarů je jiná. A jejich složení mnohem horší.
Jsou kuřecí kousky vhodné pro děti?
Kuřecí nugety ve tvaru zvířátek nebo dinosaurů nejsou ničím jiným než chytrým marketingem. Tyto potraviny cílené na děti mohou být složením dokonce mnohdy stejné nebo i horší než ty normální „pro dospělé“.
„Kupované kuřecí nugetky a stripsy rozhodně nejsou ideální volbou – a už vůbec ne pro děti. Na první pohled mohou vypadat jako „zdroj bílkovin“, ale realita bývá jiná. Místo masa často obsahují směs drůbežích zbytků, mouky a škrobů, vody a celé řady přídatných látek – solí, zahušťovadel, zvýrazňovačů chuti i fosfátů. Často více sacharidů než bílkovin,“ vysvětluje pro redakci Kupi Margit Slimáková, specialistka na zdravotní prevenci a výživu.
The Image Party / Shutterstock.com
Existují na trhu horší a lepší výrobky?
Mrkli jsme proto na složení některých kuřecích kousků na trhu a porovnali jejich hodnoty. Všeobecně můžeme říct, že pokud si chcete usnadnit práci a mít v mrazáku něco rychlého do zásoby, pak jsou lepší stripsy než nugetky.
Stripsy
Jejich složení je „čitelnější“, protože obsahují jen maso (někdy též uváděné jako spojované kousky), nikoliv masovou hmotu. Tedy mají i více bílkovin, které obvykle nejdou pod 15 g na 100 g výrobku. I tak ale podíl masa není nijak závratný (obvykle mezi 55–65 %), což znamená, že zbytek tvoří obalovací směs plná zbytečných přísad.
- Přesto mezi produkty existují značné rozdíly, a to nejen v obsahu masa, ale i ve výživových hodnotách. Všímejte si hlavně množství bílkovin v porovnání s tuky a sacharidy.
Tip: Z dětských do této kategorie podle složení spadají např. i Billa Dino Shaped Chicken Nuggets ve tvaru dinosaurů, které obsahují spojované kuřecí maso a překvapivě také poměrně krátký výčet ingrediencí.
Nugety
Co se nugetek týče, kontrolujte hlavně složení kuřecí směsi a množství masa. Také v tomto případě se kvalita napříč značkami liší, někdy dokonce v rámci jednoho výrobce. A rozhodně v tomto případě neplatí, že „dětské“ kousky z toho vychází lépe.
- Například výrobce Vodňanská drůbež dodává na trh Kuřecí nugety křupavé do 15 minut 260 g v krabičce (vychází na cca 230 Kč/kg), které v masové směsi obsahují 76 % masa bez separátu.
- Ale také Kuřecí dětské Safari smažené, které má v masové směsi jen 71 % masa, navíc 4 % strojně odděleného (nemluvě o bramborovém škrobu), čemuž odpovídá i nižší cena kolem 175 Kč/kg.
Na druhou stranu, dá se narazit i na obalované kuřecí nugetky bez separátů nebo škrobů v masové směsi. Takové jsme například našli pod značkou Nature Promise Bio (Albert) nebo mražené Hearty Food Co. (Tesco).
Jak vybrat obalované kuřecí kousky pro děti?
Podle Slimákové by si rodiče měli ve složení hlídat hlavně:
- „procento skutečného masa – mělo by být co nejvyšší,
- obsah soli a fosfátů – ideál je soli méně a bez dusitanů,
- délku seznamu ingrediencí – čím kratší, tím lepší,“ vypočítává pro Kupi výživová expertka.
Nezapomínejte také, že pokud výrobek obsahuje třeba jen 60 % masa nebo masové hmoty, zbytek – tedy i více než jednu třetinu – tvoří (na výrobu levnější) obalovací směs.
„Pokud už rodiče chtějí dítěti nabídnout maso, je mnohem lepší koupit skutečné kuřecí prso a upéct ho doma – třeba obalené v sezamových semínkách nebo v troubě dozlatova. Dítě dostane skutečné jídlo, ne průmyslový výrobek, který s masem sdílí spíš název než výživovou hodnotu,“ doporučuje nám na závěr Slimáková.
Tip: domácí nugetky ve tvaru zvířátek nebo dinosaurů
Odradily vás kupované polotovary? Zábavné kuřecí kousky snadno dětem připravíte doma sami. Jak na to?
- 500 g kuřecího (nebo krůtího) mletého či sekaného masa smíchejte se lžičkou soli, špetkou pepře, lžičkou sušeného česneku a sušené cibule a lžící lahůdkového droždí. Můžete přidat i vejce, případně trochu mouky nebo strouhanky na zahuštění.
- Směs rozmixujte a rozprostřete do cca 1,5 cm silné placky. Dejte na chvíli do mrazáku, aby se hmota zpevnila, a poté z ní pomocí zvířecího nebo dinosauřího vykrajovátka tvořte požadované tvary. Pokud se rozpadají, dejte je ještě na chvíli do mrazáku.
- Nugety obalte v trojobalu (mouka, vejce a strouhanka / kukuřičná mouka) nebo v těstíčku z hladké mouky (5 lžic), bramborového škrobu (3 lžíce), 1 vajíčka, 150 vody a špetky soli. Smažte nebo pečte dozlatova.
Zdroje: Kupi.cz, PharmDr. Margit Slimáková pro redakci
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko