Zapečené zelné závitky jako z babiččiny trouby: Pomalu pečené, šťavnaté a skvělé i na druhý den
Někdy stačí pár obyčejných surovin, trocha trpělivosti a lásky k vaření, aby vzniklo jídlo, které chutná jako z dětství. Zapečené zelné listy plněné mletým masem a zeleninou jsou přesně tím typem pokrmu, který provoní celý byt a přinutí sousedy přemýšlet, co tak dobrého děláte. Voní po pečené zelenině, sladkém zelí a šťavnatém mase. A nejlepší na tom je, že chutnají ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle recept je dokonalým příkladem toho, jak málo stačí ke štěstí. Zelí se tu promění v elegantní obal pro voňavou náplň z masa, rýže a zeleniny. Každý závitek je malý balíček chuti, který se při pečení obalí zlatavou omáčkou a uvnitř zůstane neuvěřitelně šťavnatý. Když jsem je dělala poprvé, netušila jsem, že z tak prostých ingrediencí vznikne jídlo, které působí tak luxusně. Je to ideální recept na víkend, kdy máte chuť si dát něco poctivého, pomalého a opravdového.
Trocha historie
Plněné zelné listy jsou klasikou napříč střední a východní Evropou. V Polsku se jim říká gołąbki, na Slovensku holúbky, v Maďarsku töltött káposzta a v Rumunsku sarmale. Každý kraj má svou variantu – někde se zalévají rajčatovou omáčkou, jinde se dusí v kysaném zelí. Česká verze si zachovává jemnost a vyváženost chutí, díky které se k ní lidé s oblibou vracejí.
Zajímavost o zelí
Zelí je přitom úplný zázrak. Obsahuje spoustu vlákniny, vitamín C i antioxidanty a podle některých studií pomáhá i trávení díky obsahu přírodních enzymů. Staří Římané ho považovali za lék na všechno – od bolesti hlavy až po špatnou náladu. A měli pravdu, protože horký talíř zelných závitků dokáže zlepšit den i dnes.
Recept na zapečené zelné listy plněné mletým masem a zeleninou
- Počet porcí: 6
- Délka přípravy: 90 minut
Ingredience
- 1 větší hlávka bílého zelí
- 500 g mletého masa (nejlépe směs hovězího a vepřového)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 menší paprika
- 100 g rýže
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 400 ml rajčatového pyré
- 1 vejce
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička mleté papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- hrst nasekané petržele na ozdobu
Postup přípravy
- Nejprve si připravte zelí. Opatrně oddělte listy, vložte je na pár minut do vroucí vody, aby změkly a šly snadno tvarovat. Poté je vyjměte a nechte okapat.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku a krátce orestujte.
- Vmíchejte mleté maso, osolte, opepřete a přidejte mletou papriku. Restujte, dokud maso nezmění barvu a nezačne vonět.
- Do směsi přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek a předvařenou rýži. Promíchejte a nechte pár minut prohřát, aby se chutě propojily. Poté směs odstavte a nechte mírně vychladnout.
- Do vychladlé směsi vmíchejte vejce, které pomůže závitky spojit.
- Na pracovní ploše rozložte jeden zelní list, do středu dejte porci náplně a opatrně zaviňte podobně jako plněnou palačinku. Okraje zasuňte dovnitř, aby náplň nevypadla.
- Připravené závitky skládejte do zapékací nádoby těsně vedle sebe.
- Zalijte rajčatovým pyré, přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
- Na závěr alobal odstraňte a nechte povrch zezlátnout dalších 10–15 minut.
- Podávejte posypané čerstvou petrželí, ideálně s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.
Tipy redaktorky
- Zelí spařujte jen krátce, aby zůstalo pevné a při pečení se nerozpadlo.
- Pokud chcete recept ještě voňavější, přidejte do omáčky špetku tymiánu nebo uzenou papriku.
- Rýži doporučuji jen lehce předvařit – nesmí být měkká, jinak se závitky rozpadnou.
- Skvělý trik je také přidat do pekáče pár plátků másla, které se při pečení rozpustí a vytvoří nádherně jemnou šťávu.
- A pokud zbude pár listů zelí navíc, můžete je nakrájet a zapéct kolem závitků – vytvoří krásnou zlatavou vrstvu, která nasaje chuť omáčky.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko