Podzimní klasika z jednoho pekáče: Zapečené mleté maso s dýňovo-bramborovou kaší
Šťavnaté mleté maso, na něm vrstva krémové dýňovo-bramborové kaše a to celé zapečené dozlatova v jednom pekáči. Jídlo, které provoní celou kuchyň a dokonale zahřeje v chladných dnech. Recept je jednoduchý, sázka na jistotu a díky dýni má krásně podzimní barvu i jemně nasládlou chuť.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle pokrm je variací na slavný Sheperd’s Pie, ale dýně mu dodá úplně nový rozměr. Masová vrstva je šťavnatá, ochucená bylinkami a rajčatovým protlakem, zatímco bramborovo-dýňová kaše přináší sametovou texturu a sladší chuť, která dokonale ladí se slaným masem. Navíc vše připravíte v jednom pekáči, takže se nemusíte bát hory nádobí. Ideální rodinné jídlo i večeře pro přátele.
Brambory jsou klasickým základem české kuchyně, zatímco dýně se u nás dříve využívala spíš jen na sladká jídla nebo krmení dobytka. Dnes si ale našla pevné místo v moderní gastronomii. Kombinace brambor a dýně v kaši je skvělý trik – brambory zajistí sytost a strukturu, dýně dodá vláčnost, barvu a lehkou sladkost. Výsledek je chuťově bohatší a o dost atraktivnější než klasická bramborová kaše.
Zapečené mleté maso s dýňovo-bramborovou kaší – recept
- Počet porcí: 4–6
- Délka přípravy: 25 minut + 40 minut pečení
Ingredience:
- 500 g mletého hovězího nebo míchaného masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 150 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sladké papriky sůl, čerstvě mletý pepř
Na kaši:
- 400 g brambor
- 300 g dužiny z máslové dýně
- 50 g másla
- 100 ml mléka (nebo smetany)
- sůl, muškátový oříšek
Kuličky z mletého masa plněné rajčátky
Kuličky z mletého masa plněné šťavnatými rajčátky jsou výtečným obědem pro celou rodinu. Společně s voňavou bylinkovou polentou vytvoří dokonale vyvážený pokrm, který zaujme svou chutí a především snadnou a rychlou přípravou.
Postup přípravy
- Brambory i dýni oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka v osolené vodě. Poté je slijte a rozšťouchejte s máslem a mlékem. Ochuťte solí a špetkou muškátového oříšku.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte. Vmíchejte mleté maso a restujte, dokud nezhnědne.
- Přidejte rajčatový protlak, tymián, sladkou papriku, osolte, opepřete a podlijte vývarem. Nechte chvíli podusit, dokud se šťáva lehce nezredukuje.
- Masovou směs přendejte do zapékací mísy a rovnoměrně rozprostřete. Navrch rozetřete dýňovo-bramborovou kaši. Vidličkou můžete udělat lehké vlnky, které se v troubě krásně opečou dozlatova.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne se místy křupavě zapékat.
- Podávejte horké, ideálně se sklenicí červeného vína nebo svěžím salátem.
Tipy z mé kuchyně
- Pokud máte rádi sýry, posypte povrch před pečením hrstí strouhaného parmazánu nebo čedaru – vytvoří lahodnou krustu.
- Do masové směsi se skvěle hodí i mrkev nebo hrášek, které dodají barvu a sladší chuť.
- Já občas část vývaru nahradím červeným vínem, které maso krásně zjemní a přidá mu na hloubce.
- A nejlepší na tom je, že jídlo chutná druhý den snad ještě líp – ideální tedy i na přípravu dopředu.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko