Zapomeňte na bublaninu, tenhle obrácený třešňový koláč z listového těsta je snadný na přípravu a chutná báječně
Obrácený koláč je teď všude – na Instagramu, TikToku i v každé lepší kavárně. A není divu. Karamelizované ovoce a křupavé těsto je prostě boží kombinace. Ukážeme vám, jak na třešňovou verzi, která vypadá jako z pařížské pekárny, ale zvládnete ji i v paneláku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč je obrácený koláč takový hit?
Upřímně, kdo má čas na složité dorty? Obrácený koláč je geniální v tom, že vypadá jako dílo profíka, ale reálně ho dáte dohromady rychleji než pizzu z donášky. Navíc ten moment, když ho otočíte a všechno to karamelizované ovoce se leskne nahoře – jednoduše dokonalé!
Tenhle typ koláče má navíc tu výhodu, že se prakticky nemůže pokazit. Připálený karamel? Řeknete, že je to záměr. Těsto trochu nakřivo? Rustic vibes. A když použijete sezonní třešně, máte navíc pocit, že jíte něco lokálního a udržitelného. Win-win.
Třešně nejsou jen tak obyčejné ovoce
Třešně jsou teď v červnu a červenci všude, koupíme je na trzích, natrháme u silnic, u babičky na zahradě. A kromě toho, že je milují snad všichni a asi není nikdo, kdo by teď v červnu nepřidal fotku s nimi na Instagram, mají v sobě přírodní melatonin a antioxidanty, které bojují proti stárnutí.
- Pro tenhle koláč jsou ideální ty tmavší, pevnější odrůdy. Vytvoří ten správný kontrast s karamelem.
Obrácený třešňový koláč
- Počet porcí: 8
- Délka přípravy: 40 minut
Ingredience:
- 300 g listového těsta
- 60 g krupicového cukru
- 20 g másla
- 400 g třešní (vypeckovaných)
Třešňový koláč s tvarohem
Třešňový koláč s tvarohem posypaný drobenkou vykouzlíte během chvilky. Spojení šťavnatého ovoce, tvarohu a chutné drobenky si vychutnáte nejlépe jako odpolední moučník ke kávě nebo čaji a garantujeme vám, že nezbyde ani kousek.
Postup přípravy
- Těsto nechte chvíli povolit při pokojové teplotě a pak ho rozválejte na placku o průměru cca 28 cm.
- Do kastrolku nasypte cukr a nechte ho na středním ohni pomalu karamelizovat. Žádné míchání, jen občas zatřepejte kastrolkem. Chcete barvu jako med.
- Když máte karamel hotový, rychle vmíchejte máslo. Bude to trochu divočina, syčení a bublání je normální. Hned nalijte do formy (průměr 26 cm) a rozprostřete po dně.
- Na horký karamel naskládejte třešně.
- Těsto položte na třešně a okraje zastrčte dovnitř podél stěn formy. Propíchejte ho vidličkou na pár místech pro ventilaci.
- Do trouby na 200 °C na 30 minut. Když těsto zezlátne a po stranách vidíte bublající karamel, je těsto upečené.
- Po vytažení počkejte 5 minut (ne víc, jinak se karamel přilepí). Otočte koláč na talíř a po vychladnutí můžete krájet.
Tipy pro vylepšení receptu
- Slaný karamel je naprostá pecka – stačí špetka kvalitní mořské soli do karamelu a máte úplně jinou úroveň chutí.
- Když chcete být originální, přidejte na třešně pár lístků tymiánu nebo trochu nastrouhaného citronu.
- Servírujte koláč vlažný, s řeckým jogurtem nebo mascarpone, zmrzlina je fajn, ale tohle je lepší. A pokud zbude (což není moc pravděpodobné), druhý den chutná skoro líp, karamel se vsákne do těsta a je to jako úplně jiný dezert.
- Pro veganskou verzi nahraďte máslo kokosovým olejem, funguje to překvapivě dobře.
- A poslední finta: Nemáte koláčovou formu? Litinová pánev udělá stejnou službu.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko