Lehká jako pírko: Vanilková Pavlova s tropickým ovocem vás okouzlí nejen chutí, ale i vzhledem
Nadýchaný sněhový korpus, jemný vanilkový krém a osvěžující exotické ovoce. Pavlova je dezert, který nejen skvěle chutná, ale zároveň i vypadá jako z cukrářské vitríny. Přesto není třeba se jí bát – s trochou trpělivosti ji zvládne připravit i méně zkušený kuchař. V tomto receptu se tradiční australsko-novozélandská specialita představuje v letní úpravě s ananasem a maracujou. Výsledek je lehký, svěží a vizuálně působivý. Pokud hledáte něco jiného než klasický koláč nebo bábovku, právě jste to našli.
Co v článku najdete
Pavlova je pojmenována po ruské baletce Anně Pavlovové, jejíž turné na počátku 20. století inspirovalo kuchaře v Austrálii i na Novém Zélandu k vytvoření lehkého a elegantního dezertu – údajně stejně ladného jako samotná umělkyně. Ať už se přikloníme k jakékoli verzi jejího původu, jisté je, že Pavlova se stala klasikou. Křupavý povrch, vláčné nitro a krémová náplň s ovocem z ní dělají ideální dezert pro slavnostní příležitosti i víkendové posezení.
Ananas a maracuja – více než jen exotika na efekt
Ananas a maracuja nejsou pouze efektními dekoracemi. Ananas obsahuje bromelin – enzym, který usnadňuje trávení bílkovin a podporuje metabolismus. Maracuja neboli mučenka zase přináší výrazné aroma a jemně kyselou chuť, která skvěle kontrastuje se sladkým pusinkovým základem. V kombinaci s vanilkovým krémem vytvářejí sofistikovaný a přitom přirozený chuťový zážitek, který zaujme i náročnější hosty.
Pavlova s vanilkovým krémem a tropickým ovocem – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 25 minut aktivní práce + 1 hodina pečení + doba chlazení
Ingredience:
Na sněhový korpus:
- 3 ks vaječných bílků
- 115 g moučkového cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžička citronové šťávy
Na vanilkový krém:
- 200 g crème fraîche
- 25 g moučkového cukru
- ¼ lžičky vanilkového extraktu
Na ovocný přeliv:
- 200 g čerstvého ananasu, nakrájeného na drobné kostičky
- dužina ze 2 kusů maracuji
Mini Pavlova s čerstvým ovocem
Mini Pavlova s čerstvým ovocem je královnou všech dezertů a s jistotou si na ní pochutnají malí i velcí. Dezert Pavlova pochází pravděpodobně z Nového Zélandu, kde byl prý připraven na počest ruské baletky Anny Pavlovové, lehký bílý korpus má totiž připomínat baletní sukni. Příprava této dobroty je navíc jednodušší, než byste mysleli.
Dort Pavlova
Nadýchaná Pavlova je výborný dezert, který se hodí jako originální narozeninový dort nebo jako sváteční zákusek ke kávě. Pojmenovaný je podle baleríny Anny Pavlovové a jeho původ se váže k Austrálii a Novému Zélandu, kde tento recept vznikl na její počest. Příprava Pavlovy je snadná a můžete ji ozdobit jakýmkoliv ovocem.
Postup přípravy:
- Předehřejte troubu na 130 °C. Plech vyložte pečicím papírem a tužkou na něj nakreslete čtyři kruhy o průměru 8–10 cm. Papír otočte tak, aby se těsto nedotýkalo tužky.
- Do čisté mísy dejte bílky a vyšlehejte je elektrickým šlehačem do tuhého sněhu. Postupně přidávejte moučkový cukr – vždy po jedné lžíci – a zašlehejte, dokud směs nebude lesklá a pevná.
- Vmíchejte kukuřičný škrob a citronovou šťávu. Zlehka promíchejte, jen aby se suroviny spojily.
- Sníh rozdělte do vyznačených kruhů. Lžící vytvořte ve středu každého korpusu mírný důlek.
- Pečte v dolní části trouby 55 až 60 minut, dokud korpusy nebudou zvenku křupavé a ze spodní strany suché. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a pusinky nechte zcela vychladnout.
- Mezitím vyšlehejte crème fraîche s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do jemného krému.
- V jiné misce smíchejte kousky ananasu s dužinou z maracuji.
- Na vychladlé pusinky naneste krém, ozdobte ovocem a případně dozdobte lístky máty. Servírujte ihned.
Doporučení z redakce
- Pokud chcete Pavlovu připravit předem, pusinkové korpusy uchovejte v uzavíratelné nádobě a krém i ovoce přidejte až těsně před podáváním.
- Dezert lze variabilně upravit podle sezónního ovoce – výborně funguje i kombinace s jahodami, malinami nebo mangem.
- Crème fraîche lze nahradit hustou zakysanou smetanou nebo šlehačkou, avšak výsledná chuť bude o něco jemnější.
- Pro výraznější vanilkové aroma doporučujeme použít pravý vanilkový extrakt nebo vyškrabaný vanilkový lusk.
- Bílky vždy šlehejte čisté a bez příměsi žloutku – i malá kapka tuku zabrání správnému vyšlehání.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko