Kolik vody „vypije“ pivo? Při výrobě padne na litr stejně vody jako na 100 g brambor nebo 50 ml mléka
Výroba piva není jen o sladu, chmelu a kvasnicích. Věděli jste, že na výrobu jediného litru piva je potřeba stejné množství vody jako na produkci 100 gramů brambor nebo 50 mililitrů mléka? Studie Výzkumného ústavu vodohospodářského T. G. Masaryka, kterou si nechal vypracovat pivovar Radegast, odhalila podrobný pohled na vodní stopu tohoto oblíbeného nápoje. Jak moc je pivo náročné na vodu a jak se české pivovary snaží být šetrnější k přírodě?
Co v článku najdete
Kolik vody „vypije“ vaše pivo?
Možná vás to překvapí, ale na výrobu litru piva je potřeba až 3,64 litru vody. A to nejde jen o vodu, kterou pivovar přímo odebere z vodních zdrojů. Do celkové „vodní stopy“ se počítá i voda použitá při pěstování ječmene a chmele, zavlažování, aplikaci hnojiv a pesticidů, ale i při samotné výrobě piva a údržbě výčepních zařízení.
Pivovar Radegast si nechal zpracovat podrobnou analýzu své vodní stopy. Zjistilo se, že přímo v pivovaru spotřebuje 2,29 litru vody na výrobu jednoho litru piva. Pro srovnání, světový průměr je 4,5 litru, což staví české pivovarníky na poměrně dobré místo.
Co je vodní stopa a proč na ní záleží?
Vodní stopa je ukazatel, který sleduje množství sladké vody spotřebované při výrobě určitého produktu. Podobně jako uhlíková stopa i vodní stopa odráží dopad na životní prostředí, ale zaměřuje se specificky na vodu. Rozděluje se na tři hlavní složky:
- Modrá vodní stopa: Voda odebraná z přírodních zdrojů, jako jsou řeky, nádrže nebo podzemní vody.
- Zelená vodní stopa: Dešťová voda a voda v půdě, kterou rostliny využívají během růstu.
- Šedá vodní stopa: Hypotetické množství vody potřebné k naředění znečištění na bezpečnou úroveň.
„Modrá vodní stopa je pro výrobu piva nejdůležitější. Zahrnuje vodu použitou při zavlažování chmele, pěstování ječmene nebo výrobě sladu,“ vysvětlil novinářům na tiskové konferenci Libor Ansorge, náměstek ředitele Výzkumného ústavu vodohospodářského T. G. Masaryka.
Anton Vierietin / Shutterstock.com
Proč se pivovary snaží šetřit vodou?
Klimatická změna a s ní spojené výkyvy počasí výrazně ovlivňují produkci surovin, jako je ječmen a chmel. „Chmel a ječmen jsou pod obrovským tlakem, stejně jako zemědělci, kteří čelí častým výkyvům kvality a výnosů,“ uvedl Jakub Zaoral, manažer udržitelnosti v Plzeňském Prazdroji.
Pivovary proto investují do regenerativního zemědělství, které pomáhá zlepšovat zadržování vody v půdě. Kromě toho se snaží optimalizovat výrobní procesy. Například v pivovaru Radegast varna spotřebuje 1,3 litru vody na litr piva, sladovna 0,52 litru a stáčírna 0,47 litru vody.
Voda jako klíčová surovina
Pivo je z velké části voda – tvoří až 95 % jeho objemu. Není tedy divu, že je voda klíčovou surovinou nejen pro pivovary, ale i pro celý proces od pěstování surovin až po načepování. Přestože české pivovary patří mezi nejšetrnější, stále je co zlepšovat.
„Každý litr vody, který ušetříme, má význam. Nejde jen o ekonomickou stránku, ale hlavně o udržitelnost a vztah k přírodě,“ dodal na tiskové konferenci Josef Jalůvka, marketingový manažer značky Radegast.
Svařené pivo
Svařené pivo vás překvapí svou chutí. Jde o ideální nápoj na zahřátí do mrazivých dnů a připravuje se podobně jako tradiční svařák z vína.
Jak si stojí české pivo ve světě?
Zatímco světový průměr spotřeby vody na litr piva je 4,5 litru, české pivovary se pohybují kolem 3,4 litru. To je jasný důkaz, že naše pivovarnictví drží krok s moderními trendy udržitelnosti. Ať už jde o optimalizaci výroby, důraz na ekologické zemědělství nebo šetrné zacházení s vodními zdroji, české pivo má co nabídnout nejen chuťově, ale i z pohledu udržitelnosti.
Zdroj: ČTK, Zástupci na tiskové konferenci
Čtěte dále...
Soused si koupil nový dům? Z výpisu snadno zjistíte, kdo ho vlastní a jestli si na něj vzal hypotéku
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko