Květák v hlavní roli: Dokonalý recept s kroupami a lesními houbami pro slavnostní příležitost
Hledáte způsob, jak připravit květák netradičně a zároveň luxusně? Tento recept vás naučí, jak udělat z obyčejné zeleniny hvězdu večeře. Celý květák zapečený s kroupami, lesními houbami a sýrem nejen hezky vypadá, ale hlavně báječně chutná. Kombinace křehkého květáku, hutných krup a aromatických hub vytváří dokonalou harmonii, kterou podtrhuje vrstva rozpečeného sýra. Jde o jídlo, které uspokojí i náročné strávníky a může sloužit jako hlavní chod při slavnostní večeři.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Květák patří do rodiny brukvovitých a jeho historie sahá až do starověkého Středomoří. První písemné zmínky o jeho pěstování pocházejí ze 6. století př. n. l. z oblasti dnešní Sýrie a Turecka. Do Evropy se dostal přes Itálii v 15. století a rychle si získal oblibu na šlechtických dvorech. Zajímavostí je, že bílá část květáku, kterou konzumujeme, není ve skutečnosti květenství, ale zdužnatělé květní stonky.
Květák je skutečným nutričním pokladem. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, K a B6, je bohatý na vlákninu a antioxidanty. Má nízký obsah kalorií (pouze 25 kcal na 100 g) a je výborným zdrojem bílkovin pro vegetariány. Obsahuje také sulforafan, látku s potenciálními protirakovinovými účinky. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru.
Celý zapečený květák s kroupami a houbami – recept
- Počet porcí: 4–6 osob
- Doba přípravy: 90 minut
Ingredience
- 1 velký květák zbavený listů
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 ks cibule
- 2 ks pórku
- 2 stroužky česneku
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 180 g krup
- 300 ml suchého bílého vína
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 ks citronu (šťáva)
- 200 g lesních hub
- 100 g čedaru
Katarzyna Hurova / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Nejdříve rozehřejte troubu na 220°C. Mezitím si připravte květák – zbavte ho vnějších listů. Květák vložte do vroucí vody a povařte 10 minut do poloměkka.
- V prostorné pánvi rozehřejte olivový olej a nechte na něm pozvolna zesklovatět nakrájenou cibuli s pórkem.
- Jakmile zelenina změkne, přisypte nasekané stroužky česneku, voňavý tymián a kroupy. Krátce restujte, aby se suroviny propojily. Zalijte kvalitním bílým vínem a nechte 5 minut probublávat, aby se vypařil alkohol.
- Následně přilijte vývar a za občasného míchání vařte 20–25 minut, dokud kroupy nezměknou. Pak vmíchejte smetanu pro krémovost, osvěžte citronovou šťávou podle chuti.
- Na samostatné pánvi dozlatova orestujte houby a přidejte je ke kroupám. Dochuťte solí a pepřem. Na směs položte předvařený květák a zasypte strouhaným sýrem.
- Vložte do trouby a pečte, dokud pokrm nezíská lákavou zlatavou barvu a sýr se krásně nerozpustí.
Květákový mozeček
Hledáte rychlý a chutný recept, který potěší celou rodinu? Připravte si osvědčenou klasiku – květákový mozeček. Kombinace květáku na cibulce s vejci je nejen lahodná, ale také zdravá a zasytí. Pokud zvolíte jako přílohu vařené brambory, plnohodnotné jídlo je na světe. Perfektní volba pro zaneprázdněné dny, kdy potřebujete na stůl něco rychlého a zároveň výživného.
Tipy pro vylepšení receptu
- Květák před pečením potřete olivovým olejem pro lepší barvu.
- Recept můžete připravit den předem až po krok s předvařením květáku.
- Pro bezlepkovou variantu nahraďte kroupy quinoou.
- Zbylé porce lze zmrazit až na 3 měsíce.
Zdroj: Kupi, National Library of Medicine, Healthline
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko