Výborné zapomenuté jídlo našich babiček: Uhlířinu připravíte z toho, co vám zbyde v kuchyni
Zbyly vám z předešlého dne brambory nebo těstoviny? Máme pro vás skvělý recept, jak z těchto zbytků vytvořit vynikající jídlo. Říká se mu uhlířina a často ho vařívaly naše babičky. Připravíte ho smícháním uvařených brambor, těstovin a slaniny. Zkrátka jednoduché a rychlé jídlo, které vás překvapí vynikající chutí. Pojďte si ho s námi uvařit!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Syté jídlo z toho, co vám zbyde v kuchyni
Naše babičky uhlířinu vařívaly často. Bylo to rychlé jídlo, do kterého stačilo dát zbytky uvařených brambor, trochu slaniny a cibule. Uvádí se, že uhlířina patřila mezi tradiční jídla horníků, na což odkazuje i název pokrmu.
Uhlířinu občas najdete i pod různými názvy, jako například hoďbidlo nebo grenadýrmarš. A u slova grenadýrmarš se na chvíli zastavíme, protože vysvětluje možný původ uhlířiny. Údajně šlo o vojenské jídlo, které v 18. století na popud Marie Terezie začali vařit vojenští kuchaři. Cílem bylo dopřát vojákům alespoň jedno teplé a syté jídlo denně.
Na uhlířinu jsme dnes skoro zapomněli. Je to škoda, protože je to chuťově vynikající jídlo. A také ho můžeme považovat za důkaz toho, že naše babičky už tenkrát byly moderní a dokázaly bravurně spotřebovat jakékoliv zbytky z kuchyně.
Bramborové bochánky s cuketou a sýrem
Bramborové bochánky s cuketou a sýrem jsou skvělé jako slaná dobrota třeba ke skleničce vína nebo jako svačina, kterou si můžete přibalit do práce. Cuketa patří mezi oblíbenou letní zeleninu, z níž lze vykouzlit množství slaných i sladkých jídel. Inspirujte se třeba naším receptem.
Recept na uhlířinu
Ingredience na 4 porce:
- 100 g špeku
- 2 cibule
- kmín
- 800 g uvařených brambor ve slupce
- sůl
Těsto na noky
- 300 g hladké mouky
- 3 vejce
- sůl
- trocha vody
Postup:
- Z mouky, vajec, soli a trochy vody vypracujte hladké tužší těsto. Nechte ho půl hodiny odpočinout zaklopené pod miskou. Z těsta poté vytvarujte noky a uvařte je ve vroucí osolené vodě. Hotové noky sceďte.
- Cibuli nakrájejte najemno a slaninu na kostičky. Na pánvi orestujte dozlatova cibuli, poté slaninu a přidejte na plátky nakrájené brambory a noky. Osolte a dobře promíchejte. Pokud nechcete dělat noky, můžete použít i uvařené těstoviny.
- Doporučujeme servírovat s kefírem nebo kyselou okurkou.
Zdroj: Kluci v akci, Český rozhlas
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko