Bylina, kterou miloval i americký prezident. Polníček promění každý salát v dokonalý zážitek
Opět jste v salátu našli zelené, kulaté lístky s lahodnou chutí? Polníček je velmi nenápadnou bylinou, která se hojně využívá v salátech po celém světě. Je neskutečně výživný a chutí byste si ho snadno spletli s hlávkovým salátem. Jelikož ho lze snadno pěstovat a má významné nutriční vlastnosti, rozhodně byste ho neměli přehlížet, protože může ozdobit i ochutit vaše pokrmy.
Co v článku najdete
Nenápadný kozlíček
Správný název polníčku je kozlíček polní. Na louce i v záhonu byste ho pravděpodobně přehlédli, protože je nenápadný. Může dosáhnout výšky až 30 cm a pochlubit se drobnými modrými nebo bělavými kvítky. Sklízí se však obvykle dříve, než vykvete.
Lze ho pěstovat po celý rok, ale obvykle se pěstuje v druhé polovině roku, když je nedostatek ostatní zeleně. Často se vyskytuje jako plevel a dotyčný zahrádkář mnohdy ani neví, že mu v záhoně roste právě polníček.
Pokud chcete mít v chladných měsících levnou zásobu vitamínů, stačí si na konci léta nebo na podzim vysadit polníček do truhlíků, zhruba do hloubky 1 cm a 15 cm od sebe. Jakmile růžice lístků vykouknou na svět, můžete je sklidit, ale efektivnější je otrhat jen ty největší lístky a nechat rostlinu dál růst.
simona pavan / Shutterstock.com
Dočkal se velké popularity
V minulosti se vyskytoval jen v oblasti kolem Středozemního moře a znali ho akorát někteří rolníci. O jeho slávu se postaral královský zahradník krále Ludvíka XIV. Jean Baptiste de La Quintinie. Uvedl ho do světa a následně se rychle rozšířil i do Ameriky a Asie. Nejprve se objevoval v klášterních zahradách a od 19. století se cíleně pěstuje jako odolný zimní salát. Jeho popularita rostla a začal ho pěstovat například i bývalý americký prezident Thomas Jefferson.
Salát z červené řepy s kozím sýrem a ořechy
Salát z červené řepy s kozím sýrem, polníčkem a ořechy skvěle poslouží jako výtečná večeře. Příjemně vás zasytí a doplní řadu tělu prospěšných látek. Podávejte ideálně s kouskem bagetky nebo opečeným toustem.
Salát s kozím sýrem a fíky
Salát z polníčku s kozím sýrem, fíky a ořechy je mimořádně chutné lehké jídlo. Čerstvé fíky jsou velmi šťavnaté a salátu dodají sladkou chuť s exotickým nádechem, v kombinaci s kozím sýrem a vlašskými ořechy jsou pak naprosto neodolatelné. Tento svěží salát můžete podávat třeba s opečeným kouskem bagetky nebo toustu.
Nutriční hodnoty na 100 g
- Energie: 16 kcal
- Sacharidy: 0,5 g
- Bílkoviny: 2 g
- Celkový tuk: 0,5 g
- Vláknina: 2,3 g
- Foláty: 45,5 ug
- Niacin: 0,37 mg
- Kyselina pantothenová: 0,25 mg
- Pyridoxin: 0,096 mg
- Riboflavin: 0,066 mg
- Thiamin: 0,042 mg
- Vitamín C: 2,38 mg
Manfred Ruckszio / Shutterstock.com
- Vitamín E-α: 0,22 mg
- Vitamín K: 48,9 ug
- Sodík: 5 mg
- Draslík: 330 mg
- Vápník: 41 mg
- Měď: 0,1 mg
- Železo: 0,4 mg
- Hořčík: 19 mg
- Mangan: 0,28 mg
- Fosfor: 30 mg
- Zinek: 0,14 mg
- Karoten-ß: 3280 ug
Jaké má polníček zdravotní přínosy?
- Kozlíček polní může snížit krevní tlak v našem těle díky přítomnosti draslíku. Draslík působí jako vazodilatátor, což znamená, že snižuje napětí z krevních cév a zajišťuje hladký průchod krve tepnami. To pomáhá předcházet různým typům kardiovaskulárních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, srdeční infarkt atd.
- Vitamín B6 pomáhá udržovat duševní zdraví.
- Vzhledem k množství vitamínů skupiny B je velmi prospěšný pro zdraví naší pokožky. Udržuje kožní buňky v dobré kondici a regeneruje je. Kromě toho je v něm vysoké množství vitamínu C, který chrání pokožku před oxidačním poškozením. Předchází tím různým typům kožních onemocnění, redukuje vrásky, tmavé skvrny a další známky stárnutí.
- Díky obsahu vitamínu C také podporuje imunitu a zabraňuje různým typům onemocnění způsobených bakteriemi, viry a dalšími patogeny.
- Obsahuje beta-karoten, který je důležitý pro udržení normálního stavu zraku.
Mironov Vladimir / Shutterstock.com
Jak polníček začlenit?
Můžete si z něj udělat zdravý salát. Buď ho přidejte do svých současných salátů, nebo si připravte zdravý pokrm tak, že smícháte polníček třeba s nakrájenou mozzarellou nebo balkánským sýrem. Hodí se také jako obloha ke všem pokrmům, které díky němu budou lehčí a výživnější. Jelikož roste blízko u země, nezapomeňte ho před použitím opláchnout vodou.
Zdroj: Kupi, Nutrition and you, Vím, co jím, Healthline, Health Benefits times
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko