Dýně na sladko: Připravte si jednoduchý základ, se kterým zvládnete všechny sladké dezerty i nápoje
Královna podzimu přichází! Zahrady i pulty obchodů pomalu zbarvují dooranžova první dýně. Zkuste si je letos připravit na sladko. Dají se z nich dělat různé koláče, dorty, dezerty i sladké nápoje. A aby bylo pečení s nimi co nejjednodušší, máme pro vás postup na dýňové pyré, které je základem většiny receptů. Navíc poradíme, s jakými sladkými chutěmi se dýně nejlépe kombinuje a co všechno se z ní dá připravit.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Které dýně jsou na sladké dezerty nejlepší?
Na sladké pečení se nejvíce hodí sladší typy dýní, jako je máslová nebo muškátová. Sáhnout ovšem můžete i po klasické dýni Hokkaidó, kterou již nyní seženete ve většině supermarketů a hypermarketů, a navíc se začíná objevovat za sezónní ceny. To znamená, že jeden kilogram nyní v akci stojí už 17,90 až 29,90 Kč, což oproti běžné ceně dělá slevu i 46 %.
Alexandra Anschiz / Shutterstock.com
Dýně na sladko
Většina receptů na sladké dezerty a moučníky (i nápoje) z dýně pracuje se stejným základem, kterým je univerzální dýňové pyré. Pyré se přidává přímo do těsta nebo do tvarohu, smetany a mascarpone, ze kterých se dělává náplň či krém. Výroba dýňového základu je velice jednoduchá, postup najdete níže.
Dezerty z dýně
Dýně skvěle vynikne v cheesecaku, v nejrůznějších koláčích, dortech, bábovkách nebo muffinech, kterým dodá vláčnou strukturu a zářivě oranžovou barvu.
Sladký dýňový chlebíček
Sladký dýňový chlebíček je úžasně nadýchaný, jemný a jeho vůně vám nádherně provoní celou kuchyni. Příprava je velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky. Jsme přesvědčeni o tom, že si tento zdravý chlebíček zamilujete.
S jakými sladkými surovinami dýni kombinovat?
Krásně se chuťově doplňuje s čokoládou, jablky, rozinkami a brusinkami, ořechy (vlašskými nebo pekanovými) i karamelem. Pokud budete pro svůj dort nebo jiný pečený i nepečený dezert dělat sušenkový korpus, doporučujeme sáhnout po „lotusových“ sušenkách.
Neodolatelná je kombinace dýně s vanilkou. Ať už ji do receptu přidáte v podobě vanilkového lusku, nebo budete dýňový koláč podávat s vanilkovou zmrzlinou či vanilkovým tvarohovým krémem. Z koření se dýně ve sladkých receptech dobře páruje se skořicí, muškátem, zázvorem, badyánem a anýzem, jinak řečeno s jakýmkoliv perníkovým kořením.
Maslova Valentina / Shutterstock.com
Recept na domácí dýňové pyré
- Dýni rozkrojte na půlky nebo čtvrtky, zbavte semínek a slupky (Hokkaidó se loupat nemusí).
- Kousky dýně dejte stranou se slupkou nahoru na plech s pečicím papírem a bez oleje upečte doměkka v troubě předehřáté na 185 °C. Mělo by to trvat kolem 45–60 minut.
- Pokud budete pyré používat pouze do sladkých jídel, můžete dýni rovnou péct posypanou trochou třtinového cukru nebo skořice. Chutě se v troubě krásně propojí.
- Upečenou dýni ještě teplou rozmixujte, dokud nevznikne hladké pyré.
- Pokud vám konzistence přijde moc vodnatá, můžete pyré propasírovat přes tenké sítko nebo dát přes noc do lednice v cedníku položeném do hlubší mísy odkapat.
- Hotové pyré skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží asi dva dny. Dá se ovšem i zamrazit. V mrazáku to zvládne i několik měsíců.
Recept na dýňové latté a další horké nápoje
Dýňové pyré využijete i při přípravě mnohých horkých nápojů. Pouze jej doporučujeme důkladně propasírovat přes jemné sítko, aby vznikla dokonale hladká tekutina. Pyré se nejčastěji míchá s medem nebo jiným sladidlem (např. agávovým nebo čekankovým sirupem) a kořením.
Dýňový sirup
- Pro docílení výrazné kořeněné chuti si můžete ze základního pyré vyrobit dýňový sirup: v hrnci svařte pyré, vodu a moučkový cukr nebo jiné sladidlo v poměru 50 ml vody a 30 g cukru na 1 lžíci pyré. K tomu podle chuti přidejte skořici, hřebíček, muškátový oříšek, vanilku, zázvor apod. Vařte, dokud tekutina nezhoustne. Sirup na závěr přeceďte. V lednici vydrží asi týden a využijete jej na přípravu nápojů i polévání a zdobení dezertů.
mama_mia / Shutterstock.com
Postup
Při výrobě populárního dýňového latté dejte do sklenice nejprve základ (ať už oslazené, kořeněné pyré, nebo sirup), ten přelijte napěněným mlékem a nakonec šálkem espressa. Kromě mléka a kávy se dýně v nápojích také dobře kombinuje s jablečnou nebo jinou ovocnou šťávou a rostlinnými nápoji (např. ovesnými nebo mandlovými). Horké nápoje s dýní a kořením vás na podzim krásně zahřejí, a navíc podpoří imunitu.
Zdroj: apetitonline.cz, apetitonline.cz, fresh.iprima.cz, svetzeny.cz, pgfoodies.com
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko