Nebezpečnou cuketu poznáte podle chuti. Hořkost upozorňuje na toxin
Hořká cuketa nemusí být jen nepříjemná na chuť. Podle odborníků může upozorňovat na přítomnost toxinu cucurbitacinu, který způsobuje zažívací potíže a ve výjimečných případech i vážnější zdravotní komplikace. Jak takovou zeleninu poznat a proč ji raději nejíst?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Otravy cuketou nejsou výjimečné
Otravy cuketou se čas od času objeví i v médiích. V zahraničí byly popsány i případy vážných otrav hořkou cuketou, které si vyžádaly hospitalizaci. Podle odborníků z Ústavu experimentální botaniky AV ČR nejsou otravy cuketami výjimečné.
Podle Tomáše Moravce z Ústavu experimentální botaniky AV ČR však většina lidí otravu ani nerozpozná a neví o ní. Jejím hlavním příznakem je navíc pouze častější nutnost použití toalety. „Otravy cuketou jsou časté, ale ke smrti dochází pouze v opravdu extrémním případě,“ popsal Tomáš Moravec.
Otrava hořkou cuketou může skončit i v nemocnici
Svou zkušenost má i čtyřiapadesátiletá žena, která snědla hořkou cuketu. Následně se u ní projevila otrava toxinem cucurbitacinem a skončila na jednotce intenzivní péče v Krajské nemocnici Tomáše Bati ve Zlíně. Žena měla těžký průjem, otok sliznice žaludku, tlustého střeva a výrazné změny na játrech.
Podle tehdejšího vyjádření nemocnice si její stav vyžádal šestidenní hospitalizaci. Odborníci upozorňují, že cucurbitacin může být přítomný v tykvovité zelenině, například v cuketách. Lékaři proto doporučují ochutnat kousek zeleniny ještě před tepelnou úpravou a nekonzumovat ji v případě hořké nebo jinak podivné chuti.
Leszek Glasner / Shutterstock.com
Hořkost signalizuje přítomnost toxinu
Nejen cukety, ale také okurky nebo dýně obsahují toxin zvaný cucurbitacin. Podle botaniků je hladina tohoto toxinu v rostlinách obvykle nízká. Bohužel ale existují i případy, kdy se může jeho hodnota zvýšit, především vlivem vysokého sucha či kvůli působení škůdců.
Otrava se nejčastěji projeví zažívacími potížemi
Jídlo připravené z takto postižené zeleniny pak může způsobit otravu. Tu ve většině případů doprovází především zažívací potíže. Jelikož se většinou však nejedná o problém vyžadující lékařskou péči či hospitalizaci, ledaskdo si otravou projde, aniž by o ní měl vůbec tušení. V případě, že se vám ale skutečně přitíží nebo si nejste jistí, jak postupovat, můžete se obrátit na nonstop poradnu Toxikologického informačního střediska na číslech 224 919 293 nebo 224 915 402.
Kdy je cuketa jedovatá?
Pokud si domů přinesete ze zahrádky nebo z obchodu dýni, okurky nebo cukety, které chutnají hořce nebo trpce, v žádném případě je nepřipravujte k jídlu. Hořkost způsobuje právě cucurbitacin. Tento toxin nezničí ani tepelná úprava.
Zdroj: ČT24, Food Safety News, Ústav experimentální botaniky AV ČR, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko