Recept na smažený cuketový květ v těstíčku, který musíte vyzkoušet
Možná vás nikdy nenapadlo, že cuketu byste mohli sníst ještě předtím, než dozraje její zelený plod. Ty, kdo navštěvují drahé restaurace, nepřekvapí, že v degustačních menu se objevuje i taková delikatesa, jako je smažený cuketový květ. Ano, skutečně se jedná o ten žlutý květ na rostlině, která právě teď kvete na vaší zahradě. Připravte si smažený cuketový květ podle našeho receptu a pochutnáte si jako v drahé michelinské restauraci.
Ve slunné Itálii je cuketový květ na jídelním lístku snad v každé lepší restauraci a Italové jej umějí připravit na několik způsobů. U nás v Česku jsme stále ještě přesvědčeni, že cuketa se jí až jako plod, který máme rádi obalený v trojobalu jako řízky, zapečený nebo jako placky.
Kde sehnat květ cukety?
Jestli jste si zasadili na zahrádce cuketu, máte vyhráno. Pokud však nejste vlastníkem zahrádky a nechcete na trhu potají trhat květy u zelináře, seženete tyto zlatavé květy jen stěží. V obchodech se téměř neobjevují, protože rychle vadnou a ztrácejí na svěží chuti i barvě.
Cuketové květy jsou dvojího druhu:
- samičí – pod květem je zřetelný základ budoucího plodu (protáhlý váleček či miniaturní cuketa), mají kratší stopku a je jich obvykle méně než samčích
- samčí – jejich stopka je delší, nemají zárodek plodu a je jich u klasických odrůd většina
V kuchyni využijete oba typy květů. Šéfkuchaři se shodují, že samičky jsou díky zárodku mladé cuketky mnohem chutnější a také při servírování vypadají víc exoticky.
Dostali jste chuť na cuketu?
Kupte se slevou Cuketa.
Lunov Mykola / Shutterstock.com
Recept na smažené cuketové květy v těstíčku
Budete potřebovat:
- 4 cuketové květy
- 3 větší rajčata
- 2 stroužky česneku
- olivy
- 100 g ricotty nebo 100 g balkánského sýru
- čerstvé bylinky podle chuti
- těstíčko na obalování (hladká mouka, bílé víno, 2 vejce, kypřicí prášek)
- olej na smažení
- pepř a sůl na dochucení
Slunečnicový olej se bude hodit
Kupte se slevou Slunečnicový olej Heliol Palma.
Postup:
- Na hlubší pánvi si rozpálíme olej a krátce osmahneme česnek nakrájený na plátky, přidáme rajčata pokrájená na čtvrtky a necháme podusit.
- Do pánve přidáme k zelenině olivy a hrst nasekaných čerstvých bylinek, vše dochutíme solí a pepřem. Hotovou omáčku dáme stranou a necháme zchladnout.
- Mezitím si v misce smícháme ricottu s hrstkou bylinek a dochutíme solí a pepřem. Touto směsí pak plníme cuketové květy – postupujeme velmi opatrně, protože jsou opravdu křehké.
- Naplněné květy jemně obalujeme v těstíčku z mouky, vína, vajec a kypřicího prášku.
- Květy smažíme velmi krátce na oleji, který jsme si rozpálili na vysokou teplotu, ze všech stran dozlatova zhruba minutu, déle určitě ne!
Smažené květy necháme okapat na ubrousku a servírujeme jako přílohu k masu, rybám nebo jen tak s bramborem přelité rajčatovou omáčkou.
Canva
Cuketové květy pečené v troubě
Budete potřebovat:
- 10 cuketových květů
- 50 g hladké mouky
- 1 lžíci kukuřičné mouky
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 100 ml sody (perlivé vody)
Grilovací dip ze supermarketu
Kupte se slevou Dip ke grilování Milko.
Postup:
Hladkou a kukuřičnou mouku promíchejte v hlubší míse, přidejte vejce, osolte a za neustálého šlehání metličkou přidávejte sycenou vodu. Na plech si připravte pečicí papír.
Tip: Pečicí papír se nebude rolovat, když ho jednoduše pokrčíte.
Květy namáčejte velmi opatrně v těstíčku a ihned vkládejte na plech vedle sebe, nesmí se však jeden druhého dotýkat. Pečte je v předem vyhřáté troubě na 190 °C dozlatova (zhruba 10 minut). Tuto delikatesu podávejte s bramborem nebo jako přílohu k masu a skvěle chutná i s oblíbeným česnekovým dipem.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko