Kuřecí roláda s dýní ve slanině: Podzimní oběd, který nikdy neomrzí
Jsou recepty, které z obyčejných surovin udělají jídlo pro nedělní oběd, aniž by zabraly celé dopoledne. Kuřecí prsa naplněná dýní a čerstvým sýrem, obalená slaninou a podávaná na dýňové omáčce mají přesně tenhle efekt. Na talíři působí slavnostně, postup přitom zvládnete po několika jednoduchých krocích.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dýně se neztratí v další polévce ani na plechu
Na podzim bývá dýně v kuchyni všude, ale nemusí pokaždé skončit jako příloha k masu nebo krémová polévka. V kuřecí roládě má jinou úlohu: Nakrájená na drobné kostičky se spojí s čerstvým sýrem, šalvějí a česnekem a při rozkrojení vytvoří barevnou náplň.
Stejnou surovinu využijeme i pod masem. Jemná dýňová omáčka s vývarem a trochou smetany není těžká, ale na talíři drží celé jídlo pohromadě. Opečená dýňová semínka nakonec přidají křupnutí, které by jinak měkkému masu a omáčce chybělo.
Slanina kuře ochutí a ochrání před vysušením
Kuřecí prsa potřebují při pečení trochu pozornosti – stačí pár minut navíc a jejich maso bývá suché. Slanina na povrchu tomu pomáhá zabránit, zároveň se v troubě vypeče a dodá roládě výraznější chuť. Nejlépe fungují tenké plátky anglické slaniny, které se přes sebe mírně překrývají.
Roládky nejprve zprudka opečte na pánvi spojem dolů. Náplň se tak uzavře uvnitř a slanina začne zlátnout. Trouba už pak maso jen šetrně dopeče.
Kuřecí roláda s dýní ve slanině – recept
- Doba přípravy: 60–70 minut
- Počet porcí: 4
Suroviny na roládky
- 4 větší kuřecí prsní řízky
- 12 plátků anglické slaniny
- 350 g dýně hokkaido
- 100 g čerstvého sýra
- 1 menší šalotka
- 1 stroužek česneku
- 6 až 8 lístků čerstvé šalvěje
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Suroviny na dýňovou omáčku
- 500 g dýně hokkaido
- 1 menší cibule
- 1 lžíce másla
- 400 ml kuřecího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- špetka mletého muškátového oříšku
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce dýňových semínek
Slaný dýňový koláč s fíky
Vyzkoušejte tento slaný dýňový koláč, který zahřeje vaše chuťové pohárky podzimními ingrediencemi. Kombinace jemné dýně, sladkých fíků a pikantní pancetty spolu s lahodným sýrem vytváří jedinečnou chuť, která je ideální pro rodinné večeře nebo jako lahůdka na posezení s přáteli.
Postup
- Troubu předehřejte na 190 °C, při horkovzdušném pečení na 170 °C. Dýni na náplň omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na drobné kostičky. Hokkaido není nutné loupat.
- Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, po chvíli česnek a dýni. Osolte, opepřete a opékejte asi 6 minut, aby dýně změkla, ale nerozpadla se. Vmíchejte nasekanou šalvěj a nechte směs krátce zchladnout. Poté ji spojte s čerstvým sýrem.
- Kuřecí řízky podélně nařízněte, rozevřete jako knihu a mezi dvěma listy pečicího papíru je lehce naklepejte. Osolte a opepřete. Na každý řízek rozdělte dýňovou náplň, pevně zarolujte a podle potřeby zajistěte párátkem.
- Na pracovní plochu položte vždy tři plátky slaniny tak, aby se mírně překrývaly. Každou roládku do slaniny pevně zabalte.
- Roládky opečte na pánvi nasucho, nejprve spojem dolů. Jakmile se slanina zatáhne, přendejte je do menšího pekáče a pečte 20 až 25 minut. Po vytažení je nechte alespoň 5 minut odpočinout.
- Mezitím připravte omáčku. Druhou část dýně nakrájejte na menší kostky. V hrnci rozpusťte máslo, orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte dýni. Po dvou minutách zalijte vývarem a vařte přibližně 15 minut, dokud dýně nezměkne.
- Přilijte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Omáčku rozmixujte dohladka. Dýňová semínka nasucho opečte na pánvi.
- Roládky nakrájejte na silnější plátky a podávejte na dýňové omáčce. Posypte je opečenými semínky a případně několika čerstvými lístky šalvěje.
Co servírovat k roládě
Protože omáčka i náplň jsou samy o sobě syté, stačí lehká příloha. Hodí se pečené malé brambory, bramborová kaše nebo jednoduchý salát z polníčku. Na víkendový oběd můžete přidat i máslové noky, které dobře nasají omáčku.
Tip redakce
- Roládky krájejte až po krátkém odpočinutí, jinak z nich vyteče šťáva a náplň se bude hůře držet uvnitř.
- Pokud nemáte šalvěj, použijte tymián. Dýňová omáčka bude o něco jemnější, ale s kuřetem a slaninou si bude rozumět stejně dobře.
Zdroje: Autorský recept, Kupi.cz
Čtěte dále...
Redakční test: 7 pracích gelů na barevné prádlo. Vítěz je až podezřele levný, ale obstál na jedničku
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko