Máte doma víc jahod, než stihnete sníst? Připravte z nich domácí ovocné plátky
Když je jahod doma víc, než se stihne sníst, nemusí skončit jen v marmeládě nebo bublanině. Jahodové kůžičky, známé také jako ovocné plátky nebo fruit leather, vzniknou usušením hladkého jahodového pyré do tenké pružné vrstvy. Jsou sladké, skladné a hodí se jako domácí svačina na výlet, do školy i k odpolední kávě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Sušené ovocné placky nejsou žádnou novinkou. Dříve šlo hlavně o praktický způsob, jak uchovat ovoce mimo sezonu, dnes se k nim lidé vracejí i proto, že mají jednoduché složení a dají se připravit bez barviv, aromat a zbytečně dlouhého seznamu ingrediencí. Základ je prostý: Ovoce se rozmixuje, rozetře v tenké vrstvě a pomalu suší.
Jahody se na tento recept hodí výborně, ale mají jednu vlastnost, se kterou je potřeba počítat. Obsahují hodně vody, takže se suší déle než například meruňky nebo mango. Výsledek proto závisí hlavně na trpělivosti a nízké teplotě. Když se pyré suší příliš prudce, okraje ztvrdnou, střed zůstane lepkavý a plát se může lámat.
Důležitá je také konzistence pyré. Samotné jahody vytvoří výrazně ovocnou, lehce kyselejší kůžičku. Pokud chcete pružnější výsledek, pomůže přidat banán nebo trochu jablečného pyré. Ovoce tak přirozeně zahustí směs a plátky se budou lépe rolovat.
Nejlepší jsou zralé jahody, které už mají plnou chuť a vůni. Přezrálé kusy použít můžete, pokud nejsou nahnilé ani plesnivé. Naopak tvrdé a málo sladké jahody budou po usušení výrazně kyselejší, protože sušení chuť koncentruje.
Jahodové kůžičky z ovocného pyré – recept
- Doba přípravy: 10 minut
- Doba sušení: 4–7 hodin podle trouby, sušičky a síly vrstvy
- Počet porcí: 1 velký plech, přibližně 8–10 ovocných rolek
Suroviny
- 500 g čerstvých jahod
- 1 menší zralý banán nebo 120 g jablečného pyré
- 1–2 lžíce medu nebo javorového sirupu podle chuti
- 1 lžíce citronové šťávy
- špetka soli
Rychlé jahodové nanuky
Domácí jahodové nanuky jsou skvělým nápadem na letní osvěžení. Pokud máte doma zásobu ovoce, kterou nestíháte rychle zpracovat, budou ideálním řešením tohoto „problému“. Příprava domácích nanuků může být také zábavnou aktivitou pro vaše děti. Navíc díky zdravým surovinám nemusíte mít obavy, když pod dětskýma rukama zmizí příliš rychle.
Postup přípravy
- Jahody omyjte, odstopkujte a nechte dobře okapat. Větší kusy překrojte, aby se lépe mixovaly.
- Do mixéru vložte jahody, banán nebo jablečné pyré, citronovou šťávu, špetku soli a podle potřeby med. Rozmixujte do úplně hladkého pyré.
- Ochutnejte. Směs by měla být o něco výraznější, než chcete mít výsledné plátky, protože chuť se sušením ještě zkoncentruje.
- Plech vyložte kvalitním pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pyré nalijte na plech a stěrkou rozetřete do rovnoměrné vrstvy silné asi 3–4 mm. Okraje nenechávejte příliš tenké, jinak se rychle vysuší a budou se lámat.
- Sušte v troubě při 60–70 °C, ideálně s pootevřenými dvířky. Pokud má trouba horkovzduch, zapněte ho. V sušičce nastavte teplotu přibližně na 55–60 °C.
- Po 4 hodinách začněte kontrolovat stav. Hotová kůžička je na dotek pružná, nelepkavá a dá se opatrně sloupnout z papíru. Neměla by být mokrá ani křehká.
- Usušený plát nechte úplně vychladnout. Poté ho nastříhejte na pruhy i s pečicím papírem, srolujte a uložte do uzavíratelné nádoby.
Tip redakce
Pokud chcete mít kůžičky s čistě jahodovou chutí, banán vynechte a použijte jen jahody s trochou citronové šťávy. Počítejte ale s tím, že výsledek může být křehčí a kyselejší. Pro děti bývá příjemnější varianta s banánem, který přidá přirozenou sladkost i pružnost.
Do pyré se dá přidat také pár lístků máty, vanilka nebo malé množství malin. S kořením opatrně – sušením se chuť zvýrazní, takže stačí opravdu málo. Pokud používáte mražené jahody, nechte je nejprve úplně povolit a slijte přebytečnou šťávu.
Skladujte je v suchu a chladu, ideálně v uzavíratelné sklenici nebo dóze. Při dobrém usušení vydrží zhruba 1–2 týdny. Pokud zůstaly měkčí nebo lehce vlhké, dejte je raději do lednice a spotřebujte během několika dnů.
Zdroje: autorský text Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko