Recept na čočkovou polévku na kyselo: Hustá, smetanová a hotová do hodiny
Hnědá čočka se smetanou a domácí zápražkou je polévka, která zasytí, zahřeje a navíc vyjde levně – ideální tip, jak proměnit pár základních surovin ve vydatný pokrm na celý den. Díky kombinaci sladké a kyselé smetany získá nezaměnitelnou krémovou chuť s lehkou kyselou tečkou, a protože se vaří v jednom hrnci, hodí se i na rychlý všední večer.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Čočková polévka patří k těm jídlům, která se nikdy neomrzí – a přesto se na ni dost často zapomíná. Možná i proto, že lidé mají v hlavě zažité, že luštěniny znamenají dlouhé hodiny vaření a předchozí namáčení přes noc. U hnědé čočky to ale naštěstí neplatí, stačí ji propláchnout a hodit do vody, žádné plánování dopředu.
Tahle polévka je parádní na chladnější dny, kdy potřebujete něco, co vás zahřeje od základu – hustá, sytá, s výraznou chutí z koření a zápražky. Hodí se i jako jednoduchý oběd pro celou rodinu, protože ji uvaříte v jednom hrnci a nepotřebujete k ní žádnou velkou přílohu, maximálně kousek chleba. A pokud zbyde, druhý den chutná ještě lépe, protože chutě se v ní krásně provoní.
Čočková polévka
Čočková polévka je neskutečně výživná, zasytí a navíc skvěle chutná. Její příprava je navíc vcelku rychlá a s oblibou se vaří především na Nový rok, vychutnáte si ji však i kdykoli jindy.
Hnědá čočka: Co o ní možná nevíte
Hnědá čočka je mezi luštěninami taková spolehlivá jednička do kuchyně – nemusí se namáčet, vaří se relativně rychle (zhruba 25–35 minut) a na rozdíl od červené čočky si po uvaření podrží tvar, takže v polévce funguje jako samostatná ingredience, ne jen jako kašovitá hmota. Je to navíc skvělý zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny, takže polévka zasytí i bez masa.
Při nákupu se vyplatí sáhnout po balené čočce od ověřeného výrobce, kde je menší šance, že v ní najdete drobné kamínky nebo nečistoty – i tak ji ale před vařením vždy propláchněte studenou vodou. A pokud doma najdete starší zásobu čočky, počítejte s tím, že čím déle leží v sáčku, tím déle se bude vařit, takže dobu varu raději hlídejte podle skutečné měkkosti, ne podle hodinek.
Čočková polévka se smetanou a zápražkou – recept
- Počet porcí: Pro 4–5 osob
- Délka přípravy: Přibližně 60 minut
Ingredience
- 2 litry vody
- 3/4 hrnku hnědé čočky
- 1/2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček černého pepře
- 2 kuličky nového koření
- 3 středně velké brambory
- 150 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička krystalového cukru
- 3 lžičky octa
- sůl podle chuti
- petrželka na ozdobu
Na zápražku:
- 3 lžíce hladké mouky
- cca 30 g sádla
- 1,5 lžičky mleté červené papriky
Postup přípravy
- Čočku nejprve důkladně propláchněte pod studenou vodou v cedníku, dokud voda nebude odtékat čistá.
- Propláchnutou čočku přesypte do velkého hrnce a zalijte 2 litry vody.
- Cibuli rozpulte a jednu polovinu vložte do hrnce celou (druhou polovinu si zatím odložte na zápražku, případně do jiného pokrmu). Česnek prolisujte nebo nakrájejte na hrubší kousky a přidejte do hrnce.
- Do hrnce vsypte bobkové listy, černý pepř a nové koření.
- Hrnec přiveďte na sporáku k varu a poté snižte teplotu na střední stupeň. Polévku vařte přibližně 25–30 minut, dokud nebude čočka měkká.
- Mezitím si připravte zápražku: V menší pánvi nebo hrnci nasucho orestujte hladkou mouku s mletou paprikou, dokud nezačnou pouštět vůni. Poté přidejte sádlo a za stálého míchání vytvořte hustší kašičku.
- Zápražku za stálého míchání zalijte trochou studené vody, aby se rozmíchaly všechny hrudky a vznikla hladší hmota.
- Jakmile je čočka měkká, naberte do zápražky lžíci horké vody z polévky a poté ji celou přidejte zpátky do hrnce s čočkou. Důkladně promíchejte.
- Nebojte se, pokud se v polévce objeví drobné hrudky – během dalšího vaření se postupně rozvaří.
- Oloupané brambory nakrájejte na menší kostičky a vsypte do polévky.
- V míse smíchejte smetanu ke šlehání se zakysanou smetanou a tuto směs vmíchejte do polévky. I zde platí, že případné hrudky se časem rozvaří.
- Polévku dosolte, přidejte krystalový cukr a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.
- Na závěr přilijte ocet a vmíchejte nasekanou petrželku.
- Hotovou polévku stáhněte z plotny a před servírováním ji nechte alespoň několik minut odstát, ať se chutě spojí.
Tipy pro vylepšení a usnadnění receptu
- Při vaření téhle polévky se mi nejvíc osvědčilo dělat zápražku na sucho déle, než by se zdálo nutné – díky tomu paprika i mouka ztratí syrovou chuť a polévka pak nemá ten typický „moučný“ podtón. Pokud nemáte sádlo, klidně ho nahraďte máslem nebo olejem, chuť bude jen mírně odlišná, ale zápražka pořád dobře zhoustne.
- Co se smetany týče, doporučuju nešetřit s tou zakysanou – dodává polévce tu příjemnou kyselost, která vyvažuje sytost zápražky a brambor.
- A pokud máte rádi výraznější chuť, klidně přidejte na konci ještě trochu čerstvě mletého pepře nebo kapku octa navíc, polévka to snese a chuť tím jen získá na hloubce.
- Zbytky polévky skvěle vydrží v lednici i druhý den a chuťově ještě zesílí, takže se vyplatí uvařit větší porci najednou.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko