Pečená kukuřičná žebírka s limetkovou omáčkou: Křupavý letní recept z horkovzdušné fritézy
Kukuřice, kterou vezmete do ruky jako žebírko. Právě díky tomu si takzvaná kukuřičná žebírka získala miliony zhlédnutí na sociálních sítích. Po upečení se jednotlivé proužky kukuřice lehce prohnou, okraje budou křupavé a pikantní omáčka s limetkou dodá výsledku výraznou chuť. Ideální recept na letní grilování, zahradní posezení i večer u filmu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Recept, který jsem nejdřív považovala za internetovou kuriozitu
Na tenhle recept jsem narazila na instagramovém profilu vessys_gourmet_kitchen. Přiznávám, že moje první reakce byla podobná jako u mnoha jiných virálních receptů: vypadá to hezky na videu, ale stojí to za to i ve skutečnosti? Po prvním ochutnání bylo jasno.
Kukuřice se během pečení stáhne, zatočí a připomíná malé obloučky, které se jedí pohodlně rukou. Právě odtud pochází označení „kukuřičná žebírka“. Nejde jen o vzhled. Díky rozříznutí se koření dostane mezi jednotlivá zrna a každé sousto je výraznější než u klasického kukuřičného klasu.
Největší překvapení ale přišlo až s omáčkou. Kombinace limetky, zakysané smetany, majonézy a lehce kouřových chilli tónů promění obyčejnou kukuřici v něco, co chutná spíš jako jídlo z moderní street food restaurace.
Proč kukuřičná žebírka fungují lépe než klasický klas
Když necháte kukuřici vcelku, většina koření zůstane jen na povrchu. Po rozříznutí na čtvrtiny vznikne mnohem větší plocha, která absorbuje chuť oleje i koření.
Při pečení navíc okraje lehce karamelizují a některá zrna získají příjemně opečenou chuť. Právě kontrast mezi sladkou kukuřicí, kouřovým kořením a svěží limetkovou omáčkou je důvod, proč se recept tak rychle rozšířil po internetu.
Pečená kukuřičná žebírka s limetkovou omáčkou
- Připravíte pro: 4 osoby
- Doba přípravy: 25 minut
Ingredience
Na kukuřici
- 3 klasy sladké kukuřice
- 60 ml olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky uzené papriky
- ¼ lžičky chilli prášku
- ¼ lžičky sušeného česneku
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na omáčku
- 60 g majonézy
- 60 g zakysané smetany
- šťáva z ½ limetky
- jemně nastrouhaná kůra z ½ limetky
- ½ lžičky soli
- 1 lžička jemně nasekaných nakládaných chilli papriček
- ¼ lžičky sušeného česneku
- ¼ lžičky uzené papriky
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 40 g balkánského sýra nebo fety
- 2 lžíce nasekaného koriandru
Postup
- Kukuřičné klasy zbavte listů a vláken.
- Každý klas postavte na prkénko a ostrým nožem ho podélně rozkrojte napůl. Poté každou polovinu ještě jednou rozřízněte, aby vznikly čtyři dlouhé proužky.
- V misce promíchejte olivový olej, sůl, uzenou papriku, chilli prášek, sušený česnek a černý pepř.
- Připravenou směsí důkladně potřete všechny kusy kukuřice ze všech stran.
- Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 200 °C.
- Kukuřici rozložte do koše v jedné vrstvě a pečte přibližně 10 až 12 minut. V polovině pečení jednotlivé kusy otočte.
- Mezitím připravte omáčku. Do misky dejte majonézu, zakysanou smetanu, limetkovou šťávu, limetkovou kůru, sůl, nasekané chilli papričky, sušený česnek, uzenou papriku a pepř.
- Vše důkladně promíchejte do hladké konzistence.
- Upečenou kukuřici přendejte na servírovací talíř.
- Pomocí lžíce nebo štětce naneste část omáčky na povrch kukuřice.
- Posypte rozdrobeným balkánským sýrem a nasekaným koriandrem.
- Zbytek omáčky podávejte vedle na namáčení.
Tipy redaktorky pro ještě lepší výsledek
- Nejnáročnější částí receptu je rozkrojení kukuřice. Vyplatí se použít opravdu ostrý nůž a stabilní prkénko.
- Pokud máte rádi výraznější opečení, nechte kukuřici ve fritéze o dvě až tři minuty déle.
- Ještě lepšího výsledku dosáhnete na grilu, kde získá lehce kouřové aroma.
- A pokud doma nemáte koriandr, můžete použít hladkolistou petrželku. Chuť bude trochu jiná, ale pořád velmi dobrá.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko