Recept na grilovaná kuřecí křidélka ve sladkopikantní BBQ omáčce s medem, chilli a kapkou whiskey
Grilovaná kuřecí křidélka ve sladkopikantní BBQ omáčce patří přesně k těm jídlům, která se na letních grilovačkách dělají znovu a znovu. Med vytvoří na povrchu glazuru, chilli dodá lehkou pikantnost a kapka whiskey zvýrazní kouřovou chuť omáčky. Důležité je křidélka nepřepéct a omáčku přidávat až ke konci grilování.
Co v článku najdete
Tohle jsou přesně ta křidélka, po kterých zůstávají jen kosti
Na grilovaná křidélka mám jednu teorii. Nikdy jich není dost. Člověk připraví plný tác, chvíli se griluje, někdo si vezme „jen jedno na ochutnání“ a za dvacet minut zbývá poslední kus, o který se vede skoro rodinné vyjednávání.
U těchhle funguje hlavně kombinace medu, kouřové BBQ omáčky a kapky alkoholu. Whiskey nebo tmavý rum dodají omáčce hlubší chuť a zároveň trochu stáhnou sladkost medu. A ještě jedna důležitá věc – omáčku nikdy nedávám na maso hned na začátku. Med by se rychle spálil a místo glazury by vznikla černá hořká vrstva.
Proč kuřecí křidélka potřebují dvě teploty
Největší chyba při grilování křidélek je příliš vysoký žár po celou dobu. Zvenku pak rychle ztmavnou, ale uvnitř zůstávají nedopečená u kostí. Mnohem lépe funguje opéct je nejdřív pozvolna a až ke konci je přesunout nad silnější žár.
Vyplatí se také maso před grilováním dobře osušit. Když jsou křidélka mokrá od marinády nebo vody, místo opečení se spíš dusí. A pokud chcete opravdu křupavější povrch, nechte je po ochucení pár minut odkrytá v lednici. Kůže lehce oschne a na grilu pak získá lepší barvu.
Demon_shutter / Shutterstock.com
Grilovaná kuřecí křidélka ve sladkopikantní medové BBQ omáčce – recept
- Připravíte pro: 4 až 5 porcí
- Doba přípravy: 50 minut + marinování
Ingredience
- 1,5 kg kuřecích křidélek
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
Na BBQ omáčku
- 120 ml BBQ omáčky
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce whiskey nebo tmavého rumu
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička chilli vloček
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička jablečného octa
Kuřecí křidélka na grilu
Připravte si s námi šťavnatá kuřecí křidélka na grilu s lehce pikantní rajčatovou salsou, která vás jistě překvapí svou vyladěnou chutí, na kterou budete s přáteli ještě dlouho vzpomínat. Příprava je velmi rychlá, jednoduchá a potřebné suroviny nakoupíte za pár korun.
Postup přípravy
- Kuřecí křidélka osušte papírovou utěrkou a dejte je do větší mísy.
- Přidejte olivový olej, uzenou papriku, česnekový prášek, sůl a pepř. Všechno dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně obalené.
- Křidélka nechte alespoň 30 minut odležet v lednici. Pokud máte čas, klidně i několik hodin.
- Mezitím připravte omáčku. Do menšího rendlíku dejte BBQ omáčku, med, whiskey, kečup, dijonskou hořčici, chilli vločky, prolisovaný česnek a jablečný ocet.
- Směs krátce zahřejte a asi 3 minuty míchejte na mírném plameni, dokud se chutě nespojí. Poté omáčku odstavte.
- Gril rozehřejte na střední teplotu. Křidélka položte nejdřív dál od přímého žáru a grilujte je asi 20 minut. Průběžně je otáčejte.
- Jakmile maso začne zlátnout a pustí šťávu, potřete ho částí BBQ omáčky.
- Křidélka přesuňte nad silnější žár a ještě několik minut grilujte. Omáčka by měla lehce zkaramelizovat a vytvořit lesklý povrch.
- Během posledních minut můžete maso potřít další vrstvou omáčky, ale už ho hlídejte, protože med se rychle přepaluje.
- Hotová křidélka nechte dvě minuty odpočinout a podávejte ještě horká.
Co se mi u grilovaných křidélek nejvíc osvědčilo
- Nejlepší výsledek mám vždycky tehdy, když maso neuspěchám. Křidélka potřebují trochu času, aby se tuk pod kůží stihl vypéct a maso zůstalo šťavnaté.
- A ještě jedna věc – omáčku si schovejte bokem i na servírování. Čerstvá studenější BBQ omáčka na horkých křidélkách chutná mnohem líp než všechno jen upečené dohromady.
- Pokud chcete výraznější kouřovou chuť, přidejte do omáčky pár kapek worcesteru nebo špetku chipotle chilli. A ubrousky dejte na stůl rovnou dopředu. Budou potřeba.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko