Máte už nabarvená vajíčka na Velikonoce? Chyba, varují hygienici. Jak dlouho vydrží vařená vejce?
Velikonoce se blíží a ve spoustě domácností startují sváteční přípravy. Pokud už se nemůžete dočkat barvení vajíček, mějte se na pozoru. Plno lidí je barví a vystavuje dříve, než je to podle hygieniků bezpečné. Riskují tak vážné zdravotní komplikace. Víte, jak dlouho vydrží vařená a barevná vejce? Kdy je ještě bezpečné je jíst? A jak poznat, zda nám děti nepřinesly zkažená vajíčka z koledy?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
V obchodě mimo, doma do lednice
Od letošního roku se mohou plata vajec prodávat i mimo chladicí boxy při teplotě do 24 °C. Nenechte se ale zmást. I když jste v obchodě vejce vzali u mouk nebo cukrů, doma musí bez debat do ledničky. Jaký je v tom rozdíl?
Supermarkety jsou na prodejní ploše schopny zajistit stabilní podmínky, kterých doma nedosáhnete. Už při cestě domů se může teplotní řetězec porušit a střídání teplot vajíčkům škodí – dochází k rosení skořápky, která je pak náchylnější k propouštění bakterií, včetně salmonely.
- Vejce doma ideálně skladujte v lednici při teplotě 5 až 8 °C.
- Jejich povrch neomývejte a nedávejte je do dveří ledničky, kde je kolísavá tepolota.
Yanya / Shutterstock.com
S barvením počkejte na víkend
Spousta lidí chce mít na Velikonoce vše zavčas připravené, a tak se do barvení vajíček pouští už před víkendem. To je ale podle hygieniků chyba. Je jedno, zda v tomto případě zvolíte potravinářské barvivo, nebo některou z přírodních cest, vajíčka určená k jídlu se doporučuje vařit a barvit maximálně 2 dny před pomlázkou, tedy Velikonočním pondělím.
Barvením i vařením se totiž narušuje přirozená ochranná vrstva skořápky. A takové vejce je paradoxně náchylnější ke zkažení než syrové.
Proč barvená vejce v obchodech vydrží déle?
Možná si teď vybavíte plata s barevnými vajíčky, která se v supermarketech prodávají v průběhu celého března. Jak je možné, že ta se nezkazí?
„V obchodech se můžeme setkat s barvenými vejci tuzemské produkce, s tzv. šelakovanými vejci. Z důvodu prodloužení trvanlivosti, která je delší než měsíc, se na ně nanáší speciální pryskyřice, která zaplní póry skořápky a zamezí přístupu vzduchu,“ vysvětlila pro Akademii kvality Gabriela Dlouhá, předsedkyně představenstva Českomoravské drůbežářské unie.
Velikonoční beránek
Velikonoční beránek podle našeho receptu vás zaručeně ohromí. Pokud si chcete na Velikonoce připravit tradičního beránka, ale nemáte času nazbyt, vyzkoušejte tohoto. Jeho příprava je velmi snadná a jednoduchá, protože jednotlivé suroviny odměříte hrnečkem a v troubě jej budete mít už během 15 minut.
Kdy sníst uvařená vejce?
Trvanlivost nabarvených a natvrdo uvařených vajec závisí především na tom, kde je skladujete. Neoloupaná vydrží v lednici maximálně týden.
Problém pak podle hygieniků nastává zejména v případě, kdy taková vejce slouží jako dekorace na stole. Pokud je chcete ještě konzumovat, při pokojové teplotě by rozhodně neměla ležet déle než 24 hodin. Jako dekoraci je proto používejte pouze během Velikonočního pondělí, případně zvolte spíše vyfoukané kusy.
HelgaQ / Shutterstock.com
Co s výslužkou z koledy?
Vajíčka doma si pohlídáte, co ale ta, která přinesou děti z koledy? Pokud je venku chladno, pár hodin to vajíčka přežijí – po návratu domů je ihned dejte do lednice a snězte přednostně. Bohužel ale v tento moment nemůžete vědět, jak se s nimi zacházelo před koledou a zda jsou stále v pořádku.
„U vykoledovaných vajíček je největším úskalím neznalost jejich historie, tedy kdy byla uvařena a jak byla skladována. Prvním varovným signálem je narušená nebo prasklá skořápka, která otevírá cestu bakteriím,“ říká pro redakci Kupi Petra Batók, tisková mluvčí Hygienické stanice hlavního města Prahy.
Stav vykoledovaných vajec pak podle odbornice nejlépe ověříte vizuální a čichovou kontrolou po oloupání.
„Jakýkoliv netypický zápach nebo slizký povrch bílku jsou důvodem k vyhození. Naopak šedozelený okraj žloutku není známkou zkažení, ale pouze důsledkem příliš dlouhého varu, a je zdravotně nezávadný,“ přibližuje pro Kupi Batók.
Jak poznat zkažené vejce? Zkuste domácí test
Co se syrových vajec týče, u těch může stáří prozradit jednoduchý test: dejte je do sklenice s vodou.
Čerstvá klesnou ke dnu a leží na boku. Stará se vznáší nebo plavou na hladině. Je to kvůli velké vzduchové bublině, která se v prošlých vejcích vytváří. Taková vajíčka už nikdy nejezte.
Zdroje: KHS hlavního města Prahy, Akademie kvality, Kupi.cz, Petra Batók pro redakci
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko