Kváskování je trend: Lidé si kvásek pojmenovávají, berou ho na cesty a sdílí jeho fotky na sítích
Pokud máte pocit, že se váš feed na TikToku nebo Instagramu proměnil v přehlídku bublajících sklenic a křupavých kůrek, nejste v tom sami. Kváskování už dávno není jen zapomenutou dovedností našich babiček nebo výsadou „bio-matek“. Stal se z něj globální životní styl, který kombinuje digitální trendy s návratem k poctivému řemeslu. Mít doma vlastní kvásek je dnes podobným symbolem jako vlastnit nejnovější technologickou vychytávku. S tím rozdílem, že tenhle „hardware“ musíte pravidelně krmit.
Co v článku najdete
Kvásek jako člen rodiny. Doslova
Fenoménem poslední doby je fakt, že mnoho lidí svůj kvásek nějakým způsobem personalizuje. Už nejde jen o obyčejnou směs mouky a vody. Dnes dostává kvásek svoje jméno, účinkuje na sociálních sítích a díky majiteli má takovou svou malou osobnost.
Mnozí lidé s sebou berou kvásek i na cesty. Důvodem je jednak to, že o svůj poctivě pěstěný kvásek nechtějí přijít, ale také fakt, že zkrátka pečou i na chalupě nebo na dovolené. Na TikToku tak najdete videa, kde lidé balí svůj „starter“ do speciálních termonádob, protože nechat ho doma hladovět je pro mnohé nepředstavitelné.
Naskočte na vlnu kváskování také
Chcete kváskování vyzkoušet také, ale nevíte, jak začít? Zapojte se do kváskové komunity, která je velmi vřelá a sdílná. Mnoho lidí například daruje část kvásku v různých facebookových skupinách, dokonce jej posílají poštou za poštovné.
Dalším způsobem, jak kvásek získat, je úžasný projekt PečemPecen.cz. Na této webové stránce najdete Kváskovou mapu, na které lidé i pekárny z celé republiky nabízejí svůj vypěstovaný kvásek. Můžete si zde vybrat různé druhy kvásku přímo v blízkosti vašeho bydliště a jednoduše si ho u majitele po předchozí domluvě vyzvednout.
Umění na kůrce, studené kynutí i další trendy
Moderní kváskování a pečení je plné trendů, které vypadají skvěle na sociálních sítích nebo usnadní celý proces v dnešním uspěchaném světě. Velkou oblibu při pečení chleba sklízí takzvaný „scoring“. Jde o vyřezávání složitých vzorů do těsta těsně před pečením. Na sociálních sítích letí motivy obilných klasů, mandal nebo geometrických obrazců.
- Tip pro profíky: Aby vzor vynikl, zaprašte povrch bochníku rýžovou moukou (ta v troubě nezhnědne) a řežte velmi ostrou žiletkou. Správný zářez určí, kudy chleba v troubě „vyskočí“, a zabrání jeho prasknutí.
Dalším trendem je také studené kváskování. Pokud nestíháte pečivo upéct hned, necháte ho zkrátka kynout v ošatce přes noc v lednici. Nízká teplota celý proces výrazně zpomalí a dá prostor bakteriím mléčného kvašení, aby vytvořily mnohem hlubší a komplexnější chuť. Navíc je studené těsto pevnější, lépe se do něj vyřezávají vzory a ráno ho jen „šoupnete“ z lednice přímo do rozpálené trouby.
U již zmíněných cestovatelů s kváskem je velkým hitem sušení. Stačí vzít aktivní kvásek, rozetřít ho v tenké vrstvě na pečicí papír a nechat při pokojové teplotě úplně vyschnout. Vzniklé „šupinky“ pak jen sesypete do sáčku. V cílové destinaci je stačí smíchat s trochou vody a mouky a váš „parťák“ je během pár hodin zase v plné síle. Je to v podstatě instantní verze tradice, která přežije i výlet letadlem.
Trendy tím správným směrem
V diskuzích o zdraví se teď hodně skloňuje termín biodostupnost. Dlouhá fermentace kvásku totiž dokáže částečně rozložit lepek a neutralizovat kyselinu fytovou, která v obilovinách blokuje vstřebávání minerálů. Pro mnoho lidí, kterým běžné pečivo nedělá dobře, je poctivý kváskový chleba cestou k lepšímu trávení.
Lidé z této komunity milují kváskování také díky možnosti využít každý přebytek. Část nevyužitého kvásku, který zbyl po upečení chleba a nejspíš byste ho vyhodili, se totiž dá přidat třeba do těsta na lívance, vafle nebo další pečivo. Internet je doslova plný podobných receptů a tipů, jak s přebytky naložit.
Zdroje: Kupi.cz, PecemPecen.cz, sociální sítě
Čtěte dále...
Kvíz: Legendární reklamní slogany, které zná celé Česko. Přiřadíte je ke správným značkám? Ukažte se
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko