Velikonoční nádivka s kopřivami a uzeným: Poměr vajec rozhodne, jestli bude vláčná, nebo suchá
Velikonoční nádivka patří mezi jídla, která se dají připravit předem a dobře drží chuť i strukturu. Kombinace uzeného masa, vajec a jarních bylinek vytváří vyvážený základ, který není těžký ani suchý. Recept je praktický, suroviny jsou dostupné a výsledek se hodí jako hlavní chod i příloha.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč nádivka někdy zklame a jak tomu předejít
Nádivka vypadá jednoduše, ale často končí suchá nebo naopak rozpadlá. Nejčastější chyba je špatný poměr tekutin a pečiva. Když je rohlíků moc a vajec málo, výsledek se drolí. Když naopak přidáte příliš tekutiny, nádivka se srazí a ztratí strukturu.
Z vlastní zkušenosti se mi nejvíc osvědčilo nechat pečivo jen lehce zvlhnout a nepřehánět to s mlékem. Směs by měla držet pohromadě, ale nesmí být mokrá. Jakmile ji přenesete do formy, už by měla mít jasný tvar.
Kopřivy: Jarní surovina, která má smysl využít
Kopřivy se v obchodech běžně neprodávají, takže většina lidí se k nim dostane jen při jarním sběru. Právě to je důvod, proč se v kuchyni objevují jen krátce během roku. Pokud je sbíráte, vyplatí se zaměřit na mladé vrcholky – jsou jemnější a chuťově výraznější.
Před použitím je dobré kopřivy krátce spařit horkou vodou. Ztratí tím pichlavost a zároveň lehce zjemní chuť. Pokud je nemáte, dá se použít i špenát, ale chuť bude méně výrazná a nádivka ztratí část svého typického „jarního“ charakteru.
Kittyfly / Shutterstock.com
Velikonoční nádivka s kopřivami a uzeným – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 1 hodina
Ingredience
- 300 g starších rohlíků
- 200 g uzeného masa
- 4 vejce
- 250 ml mléka
- 80 g mladých kopřiv
- 1 menší cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého pepře
- ½ lžičky muškátového oříšku
Velikonoční nádivka s šunkou a bylinkami
Velikonoční nádivka je tradiční pokrm, který můžete podávat samotný, skvěle však chutná také s máslovými brambory a jarním, zeleninovým salátem. Za dob našich babiček značila jakýsi přechod mezi půstem a hodováním.
Postup přípravy
- Rohlíky nakrájejte na menší kostky a dejte je do větší mísy.
- Zalijte je mlékem a nechte několik minut nasáknout, aby změkly, ale nerozpadly se.
- Kopřivy spařte horkou vodou, nechte okapat a nasekejte je najemno.
- Uzené maso nakrájejte na malé kostičky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli na něm krátce orestujte, aby zesklovatěla.
- Do mísy s rohlíky přidejte vejce, kopřivy, uzené maso, cibuli i s máslem, sůl, pepř a muškátový oříšek.
- Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
- Směs přendejte do vymazané zapékací formy a lehce ji urovnejte.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy z redakce
- Nejvíc se mi osvědčilo používat opravdu starší pečivo, ideálně den až dva staré. Čerstvé rohlíky mají jinou strukturu a nádivka pak působí hutněji.
- Pokud máte pocit, že směs drží moc pevně, klidně přidejte trochu mléka navíc, ale po lžících.
- A ještě jedna věc, která dělá velký rozdíl: Nechte nádivku po upečení alespoň 10 minut odpočinout. Lépe se krájí a nerozpadá se.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Velikonoční pomlázka z 8 prutů: Jak ji uplést a proč by ji podle tradice měla zdobit jen bílá stužka
Kvíz: Rozumíte jazyku generace Z a Alfa? Mileniálové se ještě chytnou, ale starší ročníky mají smůlu
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko