Valentýnský recept: „Tatarák“ z pečené červené řepy, kterým zaručeně překvapíte svou polovičku a nebude vám po něm těžko
Řepný „tatarák“ je elegantní alternativa ke klasickému masovému originálu, která boduje chutí, barvou i lehkostí. Pečená červená řepa dodá jemnou sladkost, kyselé okurky a kapary přinesou říz a krémová zálivka vše spojí do dokonale vyváženého celku. Recept se skvěle hodí pro romantickou večeři ve dvou, slavnostní přípitek se sektem nebo chvíle, kdy chcete nabídnout něco nevšedního, ale stále srozumitelného. Navíc jde o jídlo, po kterém není těžko – a to se u večerního menu vždycky počítá.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Řepný „tatarák“ je přesně ten typ receptu, který vypadá slavnostně, ale ve skutečnosti je překvapivě jednoduchý. Díky pečení se řepa chuťově zjemní, ztratí syrovou zemitost a získá skoro až masitou strukturu. Výsledek je sytý, ale ne těžký, výrazný, ale ne agresivní. Skvěle funguje jako předkrm, lehká večeře nebo součást sdíleného menu k vínu. A co je na něm nejlepší – chutná i lidem, kteří jinak řepu úplně nevyhledávají.
Červená řepa jako valentýnská surovina
Červená řepa má v kuchyni zvláštní postavení. Buď ji milujete, nebo se jí vyhýbáte. Přitom právě v pečené podobě ukazuje svou nejlepší tvář – je sladká, šťavnatá a krásně sytě zbarvená. Symbolicky se navíc hodí k valentýnskému menu: Červená barva, jemná sladkost a lehkost dělají z řepy ideální surovinu pro romantické vaření. V kombinaci s kyselými a krémovými prvky vytváří chuť, která je dospělá, sofistikovaná a přitom přístupná.
„Tatarák“ z pečené červené řepy – recept
- Počet porcí: Připravíte 2 porce
- Délka přípravy: Počítejte zhruba 20 minut aktivní práce + pečení a odležení
Ingredience
- 2 ks červené řepy
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 špetky soli
- 1/2 ks červené cibule
- 2 ks kyselých okurek
- 10 ks kaparů
Na zálivku:
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce balzamikového octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 4 lžíce majonézy
- čerstvě mletý pepř
- 2 špetky soli
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Červenou řepu důkladně omyjte, osušte a vložte do menšího pekáčku. Zakápněte ji olivovým olejem, posypte špetkami soli a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně hodinu, dokud není řepa zcela měkká a při zapíchnutí nože neklade odpor.
- Upečenou řepu nechte zcela vychladnout, poté ji oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Čím drobnější budou, tím jemnější bude výsledná struktura „tataráku“.
- Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Kyselé okurky nakrájejte na malé kostičky a kapary nasekejte nahrubo.
- Všechnu nakrájenou zeleninu vložte do mísy. Přidejte sójovou omáčku, balzamikový ocet, dijonskou hořčici a majonézu. Ochuťte čerstvě mletým pepřem a dvěma špetkami soli.
- Vše důkladně, ale opatrně promíchejte, aby se ingredience spojily, ale neztratily strukturu. Ochutnejte a případně dolaďte solí – pamatujte, že sójová omáčka je sama o sobě slaná.
- Hotový řepný „tatarák“ zakryjte a nechte alespoň hodinu odležet v lednici, aby se chutě propojily. Podávejte vychlazený, ideálně s opečeným toastem nebo bagetou.
Valentýnské muffiny
Překvapte svou drahou polovičku valentýnskými muffiny. Lahodné kombinaci čokolády a banánu nelze odolat. Tahle sladká dobrota se stane vaší srdcovkou, se kterou zabodujete i u dětí.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Řepu peču většinou den předem – ušetří to čas i nervy a druhý den je recept otázkou pár minut.
- Při krájení se vyplatí opravdu ostrý nůž a trpělivost, protože právě drobná struktura dělá „tatarák“ tak dobrým.
- Pokud má být výsledek slavnostnější, servíruji ho pomocí formičky na tartar a doplním lehce opečeným chlebem potřeným trochou olivového oleje.
- A k valentýnské verzi? Suchý sekt nebo lehké bílé víno jsou sázka na jistotu – chuť řepy krásně podtrhnou, ale nepřebijí.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko