Zapečené vepřové přírodní řízky se sýrem: Šťavnatý oběd, který vám zachrání půl dne v kuchyni
Občas potřebujeme jídlo, které neunaví, ale zároveň působí dojmem, že jsme mu věnovali celé dopoledne. Tyhle zapečené přírodní řízky jsou přesně ten případ. Maso zůstane krásně šťavnaté, cibule se promění ve sladký základ a sýr vytvoří zlatavou vrstvu, která jemně praskne pod vidličkou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Přírodní řízky mají v českých kuchyních zvláštní status. Nejsou tak slavnostní jako smažená klasika, ale mají svoje kouzlo díky jednoduchosti a čisté chuti masa. Když se spojí s pomalu pečenou cibulí, trochou vývaru a dobrým sýrem, vznikne kombinace, která voní jako nedělní oběd u mámy. Často mám pocit, že tahle jídla mizí z našich stolů jen proto, že vypadají až příliš jednoduše. Přitom právě jejich nenápadnost je důvodem, proč nás dokážou tak rychle dostat.
Vepřová pečeně patří mezi nejvděčnější druhy masa pro rychlé úpravy. Když ji naklepete na střední tloušťku a orestujete na vyšší teplotu, uzavřete šťávy uvnitř a maso zůstane křehké. Velkou roli hraje i cibule. Při pomalejším pečení změkne, zesládne a vytvoří základ, který chuť celého jídla zaoblí. A pak je tu sýr. Ementál je skvělá volba díky jemné oříškové chuti a nízkému obsahu vody, takže se krásně zapéká a tvoří rovnoměrnou, voňavou krustu.
Zapečené vepřové přírodní řízky se sýrem – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- 600 g vepřové pečeně
- sůl podle chuti
- mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce sádla
- 2 bílé cibule
- 2 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 200 g ementálu
- 200 ml masového vývaru
- 50 g másla
- 2 natě jarní cibulky
Šlehačkové řízky
Šlehačkové řízky jsou lahodnou variantou klasických kuřecích řízků, které díky smetaně a česneku získávají jemnou a šťavnatou chuť. Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální na oběd nebo večeři.
Postup přípravy
- Maso nakrájejte na čtyři plátky a lehce je naklepejte. Osolte a opepřete z obou stran.
- Na pánvi rozpalte sádlo a řízky zprudka opečte asi tři minuty z každé strany. Přendejte je do pekáčku.
- Do stejné pánve vsypte nakrájené cibule a plátky česneku. Restujte několik minut, dokud cibule nezesklovatí a nezměkne. Cibuli i česnek rozprostřete kolem řízků v pekáčku.
- Dejte péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů po dobu 15 minut. Nastrouhejte ementál, posypte jím zapečené maso a přilijte vývar. Vraťte do trouby a zapečte ještě 8 minut při 170 stupních.
- Po vytažení vmíchejte do šťávy máslo, které ji krásně zahustí a zjemní.
- Nakonec posypte najemno nakrájenou jarní cibulkou a podávejte s čerstvým pečivem, bramborami nebo rýží.
Tipy redaktorky
- Maso bude ještě šťavnatější, když ho necháte pár minut odpočinout před servírováním.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do výpeku přidat lžičku dijonské hořčice, která pokrmu dodá příjemný tón.
- Ementál lze nahradit eidamem s vyšším procentem tuku, ale já osobně doporučuji držet se sýra s výraznější chutí, protože při zapečení krásně provoní celý pekáček.
- A jestli chcete jídlo posunout do lehce sváteční roviny, podávejte ho s jemnou bramborovou kaší – ten kontrast je neuvěřitelně příjemný.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko