Jen málokdo si jich všimne: Skrytý kód na příborech prozradí složení oceli i kvalitu zpracování
Označení 17/10 nebo 18/0 najdete určitě i na vašich lžičkách a vidličkách. Jsou totiž velmi důležitou informací, kterou je dobré při výběru a nákupu kovových stolovacích pomocníků sledovat. Co tato čísla znamenají? Jak podle nich poznat příbory z kvalitních materiálů? A v jakých případech může hrozit zdravotní riziko?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Co udávají čísla na příborech?
Označují podíl některých kovů ve slitině nerezové oceli, která je nejběžnějším materiálem většiny dostupných příborů. Podle jejich zastoupení můžeme při nákupu poznat kvalitu a odolnost takového příboru.
„Při výběru příborů většina lidí hledí jen na design, ale důležité je i složení materiálu. Označení jako 18/10, 18/8 nebo 18/0 udávají procentuální podíl chromu a niklu v nerezové oceli. Číslo 18 znamená 18 % chromu, který chrání proti korozi. Druhé číslo – např. 10, 8 nebo 0 – ukazuje, kolik obsahuje niklu,“ vysvětlují pro redakci Kupi.cz odborníci z e-shopu Profibio.cz.
- Kde čísla najít? Někdy jsou vyražena na rukojeti, jindy na obale nebo v parametrech produktu. Může se ale stát, že je na příborech, které máte doma, již zpětně nedohledáte.
Labunskiy Konstantin / Shutterstock.com
Materiály nerezových příborů přehledně
- Nerezavějící ocel 18(17)/10(8): Má v tomto ohledu nejvyšší možný obsah chromu (18 % nebo 17 %) i niklu (10 % nebo 8 %), což z ní dělá nejkvalitnější materiál pro vidličky a lžíce určené pro každodenní používání. Takové příbory jsou odolné proti korozi, vhodné do myčky a díky přídavku niklu jsou i lesklejší a méně náchylné k poškrábaní.
- Nerezavějící ocel 18/0 nebo 17/0: Z hlediska chromu je stejná jako v případě výše, neobsahuje ale žádný nikl. Je tvrdší, na druhou stranu se může snáze poškrábat nebo jinak opotřebit.
- Nerezavějící ocel 13/0: Používá se převážně u příborových a dezertních nožů, které vyžadují vyšší tvrdost pro krájení. Tu zajišťuje nižší podíl chromu a nulový obsah niklu. S tím jde nicméně ruku v ruce vyšší náchylnost ke korozi a opotřebení. Pokud se vám doma zdá, že se vám lžičky a vidličky podaří vždy umýt a vyleštit snáze než nože, možná už víte, proč tomu tak je.
Problémový obsah niklu?
Proč ale na materiálu příborů záleží i z jiného než praktického hlediska? Pro některé jedince mohou být příbory s obsahem niklu (např. 18/10) problémové. Nikl je totiž silným alergenem, který může způsobovat kožní vyrážky (dermatitidu). Zvláště, pokud se dostane do kontaktu s kyselým prostředím. Podle odborné studie může trpět alergií na nikl až 19 % dospělé populace, přičemž vyrážku a jiné příznaky může způsobovat celá řada kovových, každodenně používaných předmětů.
„Nikl je toxický kov, který se při kontaktu s potravinami (zejména kyselými, jako citron či ocet) může mikroskopicky uvolňovat do jídla. Dlouhodobá expozice pak může u citlivějších jedinců způsobovat vyrážky, trávicí potíže nebo únavu. Nejbezpečnější volba? Příbory z nerezu 18/0 – bez niklu. Jsou sice méně lesklé, ale o to šetrnější k vašemu tělu,“ uvádí dále pro redakci Kupi.cz tým odborníků z Profibio.
Pixel-Shot / Shutterstock.com
Stolování bez obav
Neznamená to však, že by každý příbor s niklem byl pro naše tělo škodlivý. Evropská unie hlídá kvalitu příborů a stanovuje přísné normy, za kterých se mohou používat nerezavějící oceli při styku s potravinami. Běžně dostupné příbory na našem trhu jsou proto bezpečné.
- Riziko tak mohou znamenat pouze pro ty, kteří specificky trpí alergií na nikl a ze stejného důvodu se vyhýbají také šperkům, knoflíkům nebo jiným předmětům s vyšším obsahem tohoto kovu.
Evropská unie nezávadnost hlídá
Chcete mít i přesto jistotu? Zejména při nákupu u neověřených značek nebo prodejců sledujte při výběru buďto zmíněné číselné označení, případně hledejte certifikát EN ISO8442, který zajišťuje bezpečnost nerezových a jiných kovových příborů pro styk s potravinami.
- Tyto normy se obvykle vztahují také na moderní barevné příbory vyrobené z nerezavějící oceli s povrchovou úpravou – například v měděném, černém, růžovém nebo pozlaceném dekoru.
Na pozoru se naopak mějte u výrazně levnějších příborů z čínských online tržišť (nebo jejich přeprodejců), kde není bezpečnost materiálů zaručena a deklarované vlastnosti produktů nemusí odpovídat realitě.
Zdroje: Profibio pro redakci, Nickel Institute, National Library of Medicine (Contact Dermatitis), Rada Evropy
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko