Guláš z chráněného druhu? Slovensko schválilo prodej medvědího masa
Slovensko vyvolalo pozornost v Evropě. Tamní vláda schválila prodej masa z medvěda hnědého, a to navzdory faktu, že jde o chráněný druh. Cílem je omezit plýtvání po odstřelu problematických jedinců. Rozhodnutí však vzbudilo vlnu kritiky – a to nejen ze strany ekologů, ale i z Bruselu. Co přesně plán vlády Roberta Fica znamená? A jak se medvědí maso dostane na talíř?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Medvěd v kuchyni? Ano, ale s certifikátem
Slovenská vláda nedávno schválila kontroverzní plán: maso z legálně odstřelených medvědů hnědých bude nově možné prodávat. Tento druh je v rámci EU sice veden jako „téměř ohrožený“, Slovensko však tvrdí, že situace v zemi si vyžaduje výjimky.
„Zastřelení medvědi končili dosud v kafilerii. Od dnešního dne budou naše organizace pod Ministerstvem životního prostředí – po splnění všech podmínek – nabízet odlovené jedince k odprodeji,“ uvedl na Facebooku náměstek ministra životního prostředí Filip Kuffa.
Podmínky jsou poměrně přísné. Každý kus musí být opatřen CITES certifikátem, který potvrzuje legální původ masa. Bez něj nelze produkt uvést do oběhu, natož servírovat v restauraci.
Když se ochrana přírody střetne s realitou
Za rozhodnutím vlády stojí bezpečnost. Slovensko se v posledních měsících potýká s rostoucím počtem útoků medvědů na lidi. V několika případech šlo o fatální incidenty. Země je podle statistik druhá nejvíce zasažená po Rumunsku.
Reakce přišla v podobě povolení k odstřelu zhruba čtvrtiny z přibližně 1300 medvědů žijících na území Slovenska. Lovit je smějí pouze zásahové jednotky nebo myslivci se zvláštním oprávněním.
Rozhodnutí ale vyvolalo ostré protesty. Proti se postavili ochránci přírody, někteří politici a také Evropský parlament. Světový svaz ochrany přírody (IUCN) označuje medvěda hnědého za druh, který vyžaduje zvýšenou pozornost.
Co na to respondenti?
Abychom zjistili, co si o prodeji medvědího masa myslí lidé, zeptali jsme se několika obyvatel i expertů:
- Jana, 36 let, učitelka z Nitry: „Nerozumím tomu. Na jednu stranu se říká, že je medvěd chráněný, a na druhou stranu se z něj dělá jídlo. Přijde mi to schizofrenní.“
- Peter, 52 let, myslivec z Liptova: „Když už musí být odstřeleni, tak ať to maso poslouží. Vyhazovat to je nesmysl.“
- Martina, 29 let, kuchařka z Bratislavy: „Nedivila bych se, kdyby se z toho stal trend, podobně jako třeba dubajská čokoláda a šílenství kolem ní. Medvědí ragú jako specialita v podniku? Proč ne.“
- Andrej, 41 let, ekolog a aktivista: „Tímhle Slovensko legitimizuje vybíjení chráněného druhu. Je to špatný signál pro celou Evropu.“
Co se dá z medvědího masa připravit?
Medvědí maso není běžnou surovinou v evropských kuchyních, ale ve světě už své místo má. Zkušenosti ze severských zemí ukazují, že správně připravené maso je chutné a velmi syté. Hodí se zejména na:
- dušené pokrmy (ragú, guláš, perkelty),
- uzeniny (klobásy, salámy),
- pečeně a steaky (při delším pomalém pečení),
- paštiky a konzervy.
Odborníci ale varují – kvůli riziku parazitů, především svalovců, musí být maso důkladně veterinárně testováno a správně tepelně upraveno.
Vaclav Sebek / Shutterstock.com
Co říká Brusel?
Evropský parlament už v březnu upozorňoval Slovensko, že masivní odstřel chráněného druhu může být v rozporu s unijním právem. Reakce Bratislavy? Slovenská vláda trvá na tom, že jde o „mimořádné opatření“ vyvolané nárůstem útoků.
Zda se bude situace dál vyostřovat, nebo se najde kompromis, ukážou následující měsíce. V každém případě – guláš z medvěda se tak stává nejen gastronomickou kuriozitou, ale i symbolem politického boje o rovnováhu mezi ochranou přírody a bezpečností obyvatel.
Zdroj: ČTK, Facebook, Kupi.cz
Čtěte dále...
Test dětských instantních kaší: Známé značky nemile překvapily množstvím arsenu i karcinogenní látky
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko