Kachní prsa s omáčkou z jablek, dokonalé kombo na slavnostní oběd

Krájená kachní prsa na talíři s jablečnou omáčkou hsunny / Shutterstock.com

Téma kachních prsou s jablkovou omáčkou je jako stvořené pro gastronomické nadšence, kteří hledají něco speciálního pro rodinný oběd nebo večeři s přáteli. Tento recept vás provede přípravou chutného pokrmu, jenž je ideální pro podzimní dny, kdy jablka jsou na vrcholu své sezóny. Kachní maso v kombinaci se sladkokyselou omáčkou je naprosto dokonalá kombinace, kterou ocení každý gurmán.

Přečtěte si také

Vánoční dárky pro muže: Tipy, se kterými zaručeně nešlápnete vedle

Šťavnaté maso s historií

Kachní maso je v české kuchyni oblíbenou surovinou, především díky své bohaté a šťavnaté chuti. Jeho příprava může být různorodá, ale v kombinaci s jablky a vínem získáte pokrm, který je elegantní a lahodný. Historicky se kachna konzumovala především v období sklizně, kdy byla zelenina i ovoce čerstvé a dostupné. Jablka, oblíbená především ve střední Evropě, přinášejí do jídla sladkost i kyselost, což perfektně vyvažuje bohatost kachního masa. Tento recept se hodí jak na slavnostní stůl, tak na víkendový rodinný oběd. Jeho příprava vyžaduje trochu času a pečlivosti, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Kachní prsa v jablíčkové omáčce

  • Počet porcí: 4
  • Délka přípravy: 50 minut

Ingredience

  • 4 kusy kachních prsou
  • 2 velká jablka
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • 3 polévkové lžíce krystalového cukru
  • 50 g másla
  • 1 pomeranč
  • 1 kávová lžička skořice
  • 1 šalotka
  • 2 stroužky česneku
  • 250 ml červeného vína
  • sůl, mletý černý pepř podle chuti
Malé kousky jablek dusící se v pánvi Zigzag Mountain Art / Shutterstock.com

Postup přípravy

  1. Nejprve osušte kachní prsa ubrouskem a kůži na nich nařízněte do mřížky. Osolte a opepřete z obou stran a nechte je odpočinout asi 10 minut.
  2. Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kousky. Promíchejte je s citronovou šťávou, aby nezhnědla.
  3. Na pánvi rozpusťte cukr, a když začne hnědnout, přidejte polovinu másla. Do této směsi přidejte jablka, pomerančovou šťávu a skořici. Dusíme, dokud nejsou jablka měkká, a pak směs odstavíme.
  4. Předehřejte troubu na 200 °C.
  5. Na suché nepřilnavé pánvi opékejte prsa nejprve kůží dolů, dokud se nevypeče tuk a kůže nezhnědne. Poté maso otočte a opečte z druhé strany. Přesuňte prsa do zapékací misky kůží nahoru a pečte v troubě 6 až 8 minut.
  6. Do výpeku na pánvi přidejte zbývající máslo, na jemno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Orestujte do sklovita, jemně osolte a opepřete a přilijte víno. Omáčku vařte, dokud se neodpaří na polovinu objemu, a nakonec vmíchejte karamelizovaná jablka.
  7. Kachní prsa nakrájejte a podávejte s jablečno-vínovou omáčkou a přílohou.
Kachní prsa na černém pivu
Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Střední

Kachní prsa na černém pivu

Kachní prsa na černém pivu s pečenou dýní si zamilujete. Šťavnaté masíčko, co se vám bude doslova rozplývat na jazyku, se skvěle doplňuje s dokřupava upečenou dýní. Tento pokrm se zajisté stane ozdobou vašeho prostřeného stolu.

Kachní prsa na černém pivu

Tipy z redakce

  • Při výběru kachních prsou preferujte čerstvé a kvalitní maso, ideálně z lokálních zdrojů.
  • Jablka volte podle chuti – sladší odrůdy přidají pokrmu jemnost, zatímco kyselejší druhy zvýrazní chuťovou dynamiku.
  • Při nákupu vína nezapomeňte, že není nutné investovat do drahých lahví – postačí kvalitní stolní víno.
  • Tento pokrm skvěle doplní pečené i smažené brambory nebo jemné pyré.

Zdroj: Kupi