Čokoládové bonbony bez formiček: Stačí tabulka čokolády, pár ořechů a 5 minut v troubě
Domácí čokoládové bonbony s ořechy a ovocem zvládnete připravit i bez cukrářských zkušeností. Stačí nalámat tabulku čokolády na kostičky, přidat mandle, vlašské ořechy nebo lyofilizované maliny a nechat čokoládu krátce změknout ve vyhřáté troubě. Jednoduchý recept se hodí i jako první inspirace na vánoční cukroví.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Instagramem se šíří jednoduché čokoládové bonbony. A vypadají jako z cukrárny
Vánoční pečení je ještě daleko, ale některé sladké recepty stojí za vyzkoušení už teď. Jedním z nich jsou malé čokoládové bonbony, které se objevují na Instagramu v nejrůznějších podobách. Někdo je zdobí pistáciemi a malinami, jiný sází na klasickou kombinaci hořké čokolády a vlašských ořechů. A když se vyskládají vedle sebe na talíř, vypadají téměř jako pralinky z čokoládovny.
Přitom na jejich výrobu nepotřebujete žádné speciální formičky ani složité rozpouštění čokolády ve vodní lázni. Stačí obyčejná tabulka čokolády, pečicí papír a několik minut času. Jednotlivé kostičky se nechají v teplé troubě povolit, ozdobí se ořechy či sušeným ovocem a po ztuhnutí jsou připravené k ochutnání.
Na tomhle receptu je příjemné především to, že si každý bonbon můžete připravit trochu jinak. Na jednu kostičku přijde půlka vlašského ořechu, na druhou mandle, další posypete kousky malin. Z jediné várky tak vznikne několik různých chutí. A pokud máte doma otevřené sáčky ořechů z předchozího pečení, konečně pro ně najdete využití.
Jakou čokoládu použít a proč si dát pozor na teplotu trouby
Na první pohled je to úplně jednoduché. Jenže čokoláda má jednu nepříjemnou vlastnost. Když ji zahřejete příliš, může ztratit lesk, změnit strukturu, nebo se dokonce připálit. Proto je důležité ji v troubě pouze změkčit, nikoliv rozpustit na řídkou tekutinu.
Nejlépe se pracuje s kvalitní tabulkovou čokoládou s obsahem kakaového másla. Mléčná čokoláda bude sladší a jemnější, hořká zase výraznější a příjemně vyváží sladkost sušeného ovoce. Použít lze také bílou čokoládu, která hezky kontrastuje s červenými malinami nebo zelenými pistáciemi.
Na sociálních sítích se často doporučuje rozpálit troubu na 100 °C, vypnout ji a vložit dovnitř čokoládu na dvě až tři minuty. To může fungovat, ale každá trouba drží teplo jinak. Bezpečnější je začít s nižší teplotou a čokoládu pravidelně kontrolovat. Pro samotné rozpouštění mléčné a bílé čokolády stačí přibližně 40–45 °C, u hořké může být teplota o něco vyšší.
A ještě jedna věc: domácí čokoládové bonbony připravené tímto způsobem nemusí být dokonale lesklé jako kupované pralinky. K tomu se totiž čokoláda profesionálně temperuje, tedy řízeně zahřívá a ochlazuje. Na domácí mlsání to ale není nezbytné.
Domácí čokoládové bonbony s ořechy a ovocem – recept
- Počet porcí: přibližně 20–24 bonbonů podle velikosti tabulky
- Doba přípravy: 10 minut + přibližně 30 minut chlazení
- Náročnost: velmi snadné
Ingredience
- 200 g tabulkové mléčné nebo hořké čokolády
- 6 ks vlašských ořechů (12 půlek)
- 6 ks celých mandlí
- 1 lžíce nesolených loupaných pistácií
- 2 lžíce lyofilizovaných malin
- 1 lžíce sušených brusinek
Postup přípravy
- Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem. Čokoládu rozlámejte na jednotlivé kostičky a rozložte je na plech tak, aby mezi nimi zůstaly alespoň dva centimetry místa. Při zahřívání totiž trochu změknou a mohou se roztáhnout do stran.
- Troubu předehřejte na 60 °C, poté ji vypněte. Plech s čokoládou vložte dovnitř přibližně na 3–5 minut. Průběžně kontrolujte, jestli čokoláda měkne. Správný okamžik poznáte tak, že při jemném dotyku lžičkou povolí, ale stále si zachovává původní tvar. Doba se může podle druhu čokolády a trouby lišit.
- Mezitím si připravte všechny ozdoby. Vlašské ořechy rozdělte na půlky, mandle ponechte celé a pistácie podle potřeby trochu nasekejte. Lyofilizované maliny rozdrobte prsty na menší kousky. Sušené brusinky můžete rozkrájet, aby nebyly příliš velké.
- Jakmile čokoláda změkne, plech opatrně vytáhněte z trouby a položte ho na rovnou pracovní plochu. Nyní můžete jednotlivé kostičky jemně roztlačit zadní stranou čajové lžičky do malých kulatých nebo oválných tvarů. Nemusí být všechny stejné, právě lehce nepravidelné okraje vypadají na domácích bonbonech hezky.
- Do části měkkých čokoládových koleček zatlačte půlky vlašských ořechů. Další ozdobte celou mandlí nebo nasekanými pistáciemi. Ořechy lehce přimáčkněte, aby po ztuhnutí z čokolády nevypadávaly.
- Zbývající bonbony posypte lyofilizovanými malinami, případně přidejte několik kousků sušených brusinek. Maliny se krásně hodí k hořké čokoládě, zatímco brusinky příjemně doplní tu mléčnou. Ozdoby přidávejte ještě do měkké čokolády, jinak na povrchu nebudou držet.
- Plech nechte několik minut chladnout při pokojové teplotě a potom ho přeneste do lednice. Čokoládu nechte ztuhnout přibližně 20–30 minut, případně déle podle tloušťky bonbonů. Hotové kousky opatrně sloupněte z pečicího papíru a přendejte do uzavíratelné nádoby.
- Bonbony podávejte vychlazené nebo je nechte krátce povolit při pokojové teplotě. Pokud je připravujete jako drobný jedlý dárek, můžete je vložit do malých papírových košíčků. Uchovávejte je v chladu, suchu a mimo sluneční světlo, ideálně v dobře uzavřené krabičce.
Co se vyplatí při přípravě pohlídat
Největší rozdíl ve výsledku udělá samotná čokoláda. Levnější cukrovinkové polevy s rostlinnými tuky se mohou při zahřívání chovat jinak než klasická čokoláda, proto bych pro tento recept sáhla raději po běžné tabulkové čokoládě s kakaovým máslem. Nemusí být drahá, důležitější je její složení.
Pozor také na lyofilizované ovoce. Maliny a jahody krásně vypadají, ale velmi rychle nasávají vzdušnou vlhkost a ztrácejí křupavost. Sáček proto otevírejte až těsně před zdobením. Ořechy naopak můžete předem krátce nasucho opražit na pánvi. Získají výraznější vůni, jen je před položením na čokoládu nechte úplně vychladnout.
Pokud se čokoláda v troubě začne roztékat příliš rychle, plech okamžitě vytáhněte. A jestli chcete bonbony hezky pravidelné, použijte na jejich tvarování malou lžičku. Na dokonalých kolečkách ale vůbec nezáleží. Právě nepravidelné tvary s kousky ořechů a barevného ovoce vypadají při domácím servírování nejzajímavěji.
Bonbony se také hodí jako malá sladkost ke kávě nebo do domácích mikulášských a vánočních balíčků. Jen je potřeba počítat s tím, že bez temperování se mohou při pokojové teplotě snáze rozpouštět a časem se na jejich povrchu může objevit bělavý povlak z kakaového másla. Pokud je chcete darovat, připravte je raději krátce před předáním a skladujte v chladu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko