Matcha má konkurenci. Hojicha je nový čajový trend. Japonský pražený čaj chutná jemněji než matcha a má méně kofeinu
Ještě před pár lety o něm nikdo mimo Japonsko téměř neslyšel. Dnes se ale hódžiča (nebo také hojicha) čím dál častěji objevuje na sociálních sítích i menu kaváren a bister. Někdy se označuje jako „matcha pro ty, kterým matcha nechutná“ a Češi tomuto nápoji začínají propadat taky. Co stojí za rostoucí popularitou tohoto netradičního čaje? A v čem se liší od slavnější matchy?
Co v článku najdete
Pražený zelený čaj
Čaj hódžiča je u nás známý již pár let, díky virálním videům se z něho ale postupně začíná stávat opravdu silný trend. Pochází z Japonska, z oblasti Kjóto. Díky nahnědlé barvě může mít na první pohled blíže k černému čaji nebo slabší kávě, ve skutečnosti jde ale o speciální úpravu zeleného čaje, který se praží.
Travnatou, svěží a někdy lehce svíravou a nahořklou chuť u něho ale nečekejte. Čaj hódžiča je jemně nasládlý, s oříškovými až karamelovými tóny. A právě proto si získává i lidi, kteří zeleným čajům příliš neholdují.
Jak se vyrábí?
- Vše začíná jako u klasického zeleného čaje: listy čajovníku pravého se ihned po sklizni, ještě před sušením, zahřejí nebo spaří, aby se zastavil proces oxidace, a až pak se suší.
- Hódžiča: po zastavení procesu oxidace se zelené listy čajovníku praží za vyšších teplot nad dřevěným uhlím. Díky tomu získávají jantarovou až světle hnědou barvu, navíc ztrácí hořkost i značnou část kofeinu.
Vystřídá hnědá populární zelenou?
Čaj hódžiča se také v poslední době často přirovnává k matche. Nikoliv kvůli chuti nebo barvě, ale spíše z důvodu rostoucí popularity a způsobů využití. Připravují se z něho teplé i studené nápoje, je výborný v kombinaci s mlékem a používá se také jako netradiční příchuť do zmrzlin, sušenek nebo dezertů.
„Ve světě teď hódžiča hodně trenduje, což je logické, protože matcha už začíná být ohraná a influenceři i kavárny potřebují zaujmout novou, neokoukanou přísadou,“ myslí si pro Kupi Barbora Malá, která pracuje jako baristka a obsluha kavárny.
Sham Clicks / Shutterstock.com
V čem je hojicha jiná než matcha?
Hódžiča také na rozdíl od světle zeleného prášku z mladých lístků cílí na trochu jinou sortu konzumentů. Ti pražený čaj vyhledávají například kvůli tomu, že:
- mé méně kofeinu než zelený a černý čaj nebo káva,
- díky tomu se dá pít i odpoledne a navečer, navíc nedráždí žaludek,
- přesto si zachovává značnou část antioxidantů a působí příznivě na psychickou pohodu,
- na rozdíl od matchy nemá tak hořkou chuť, současně muže být díky pražení zajímavou chuťovou alternativou kávy.
Kde se dá hódžiča koupit?
Pokud chcete pražený čaj ochutnat, v Česku se zatím musíte spolehnout především na domácí přípravu. Sypaný nebo nejemno pomletý čaj hódžiča seženete hlavně ve specializovaných prodejnách s čaji nebo zdravou výživou, případně asijskými potravinami.
Podobně jako u matchy je potřeba počítat s vyšší cenou. Za 50gramové balení můžete dát něco mezi 100 Kč a 300 Kč, záleží na kvalitě čaje, jeho původu nebo způsobu zpracování.
V tuzemských podnicích na něho zatím moc nenarazíte, což potvrzuje i námi oslovená baristka.
„U nás musíme hódžiču ještě trochu více objevit, než bude dostupná na každém rohu. Zatím tu vedle kávy stále vládne matcha. Na druhou stranu, v zahraničí už začal Hojicha Latte nabízet i Starbucks, který je známý tím, že udává mainstreamové trendy, takže to možná nebude tak dlouho trvat,“ říká pro Kupi Malá.
MIA Studio / Shutterstock.com
Tip: Vyzkoušejte ledové Hojicha Latte
Čaj hódžiča se připravuje podobně jako matcha, tradičně z mletého prášku, který se rozmíchá ve filtrované horké vodě bambusovou metličkou. Poměr se udává jako 1 lžička na 50–100 ml horké vody. Pokud si z praženého čaje chcete připravit mléčné latte, na uvedené množství dávkujte 2 lžičky prášku, aby byl základ chuťově silnější. K dolití se v Japonsku s oblibou používá rostlinné mléko, nejčastěji ovesné.
Příprava:
- Dvě lžičky prášku hodžiča zalijte horkou vodou o teplotě 80 °C a šlehejte, dokud se prášek zcela nerozpustí.
- Sklenici naplňte do poloviny kostkami ledu a přelijte 180 ml vychlazeného mléka (živočišného či rostlinného podle chuti).
- Přidat můžete i lžičku javorového sirupu nebo vanilkového sirupu pro doslazení.
- Nakonec do sklenice přilijte hotový čaj a podávejte.
Tip: Namísto mléka můžete použít osvěžující tonik a vytvořit tak další oblíbenou variantu tohoto letního nápoje.
Zdroje: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko