Jahodové caprese s burratou: Netradiční salát, kterým v létě zabodujete
Jahody nemusí končit jen v koláči, knedlících nebo ve sklenici se šlehačkou. Když se spojí s burratou, bazalkou, pepřem a balzamikem, vznikne svěží letní salát, který se hodí jako předkrm, lehká večeře i rychlé pohoštění k vínu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jahody ve slané kuchyni dávají větší smysl, než se zdá
Jahody mají přirozenou sladkost, šťavnatost a lehkou kyselost. Právě proto se ve slané kuchyni chovají podobně jako rajčata, fíky nebo broskve. Stačí k nim přidat krémový sýr, kvalitní olivový olej, pár lístků bylinek a něco, co chuť zpevní – v tomto případě balzamikový ocet nebo balzamikovou redukci.
Caprese si většina lidí spojuje s rajčaty, mozzarellou a bazalkou. Jahodová verze je volnější, ale princip zůstává stejný: šťavnatá surovina, mléčná jemnost, bylinky a výraznější dochucení. Burrata je v tomto receptu skvělá, protože má krémový střed a na talíři vytvoří jemnou omáčku. Pokud ji neseženete, dobře poslouží i mozzarella, ideálně ta v nálevu.
Nejdůležitější jsou jahody. Měly by být zralé, voňavé a pevné, aby se při krájení nerozpadaly. Příliš měkké plody se hodí spíš do omáčky nebo dezertu. Na slaný salát vybírejte jahody, které mají plnou chuť, ale stále drží tvar.
Balsamico přidá hloubku a lehce nakyslý tón. S redukcí ale opatrně. Je sladší a hustší než klasický ocet, proto stačí několik tenkých tahů přes hotový talíř. Výsledek má být svěží, ne zalitý sirupem.
Jahodové caprese s burratou a balzamikem
- Doba přípravy: 15 minut
- Počet porcí: 4 porce jako předkrm nebo 2 porce jako lehká večeře
Suroviny
- 400 g čerstvých jahod
- 2 koule burraty, případně 2 mozzarelly v nálevu
- 1 větší hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1 až 2 lžíce balzamikové redukce nebo kvalitního balzamikového octa
- 1 lžička medu podle sladkosti jahod
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka mořské soli
- volitelně opečená bageta nebo ciabatta k podávání
Rychlé jahodové nanuky
Domácí jahodové nanuky jsou skvělým nápadem na letní osvěžení. Pokud máte doma zásobu ovoce, kterou nestíháte rychle zpracovat, budou ideálním řešením tohoto „problému“. Příprava domácích nanuků může být také zábavnou aktivitou pro vaše děti. Navíc díky zdravým surovinám nemusíte mít obavy, když pod dětskýma rukama zmizí příliš rychle.
Postup přípravy
- Jahody krátce opláchněte, osušte a odstraňte stopky. Nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti.
- Pokud používáte burratu, vyndejte ji z lednice asi 10 minut před podáváním. Chuť bude jemnější a krémový střed se lépe propojí s jahodami.
- Jahody rozložte na větší talíř nebo mělkou mísu. Část můžete lehce promíchat s kapkou olivového oleje a špetkou soli, aby pustily trochu šťávy.
- Burratu opatrně roztrhněte nebo položte doprostřed talíře a lehce otevřete nožem. Pokud používáte mozzarellu, natrhejte ji na větší kusy a rozdělte mezi jahody.
- Přidejte lístky bazalky. Větší listy můžete natrhat prsty, malé nechte celé.
- V malé misce promíchejte olivový olej, balzamikovou redukci a podle potřeby trochu medu. Pokud jsou jahody hodně sladké, med vynechte.
- Salát zakápněte připravenou zálivkou, opepřete a přidejte několik zrnek mořské soli. Podávejte hned, nejlépe s opečenou bagetou nebo ciabattou.
Tipy redakce
- Burrata je jemnější a slavnostnější, mozzarella zase praktičtější a lépe dostupná. U mozzarelly se vyplatí použít menší kuličky nebo ji natrhat rukou, aby salát nepůsobil příliš uhlazeně.
- K jahodám se kromě bazalky hodí také máta, ale používejte ji střídmě, aby nepřebila chuť sýra.
- Pokud chcete salát víc do slané polohy, přidejte několik plátků prosciutta nebo hrst rukoly.
- Dobře fungují i nasekané pistácie, které dodají křupavost a příjemně zvýrazní jahody.
- Salát ale neskladujte dlouho. Jahody rychle pouští šťávu a burrata po otevření ztrácí strukturu, proto ho připravujte těsně před podáváním.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko