Vyrobte si sirup z černého bezu, který chutná sladce a zároveň posiluje imunitu
Vůně černého bezu je nezaměnitelná a domácí sirup má navíc kouzlo, které v obchodě nekoupíte. Když si vezmete misku černých bobulek ze zahrady nebo nasbírané u cesty, přidáte trochu cukru a citron, vyjde vám lahodný sirup, který nejen zahřeje v zimě, ale i osvěží v létě. Přitom stojí zlomek ceny kupovaného a máte jistotu, že v lahvi je jen to, co tam opravdu chcete mít.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Bezinkový sirup je taková srdcovka českých domácností. Možná si sami pamatujete, jak babička plnila vyvařené lahve, pod ubrusem se sušila víčka a na poličce ve spižírně se řadily lahve s tmavou tekutinou jako vojáci. V obchodě najdete hotové sirupy, ale jejich chuť nikdy není tak plná a čistá, jako když si připravíte vlastní. Navíc ušetříte – bobule si nasbíráte zdarma a zaplatíte jen za cukr a citrony. Já mám sirup spojený s horkými čaji při zimní rýmě i s domácí limonádou, když v létě přijdou návštěvy. Přesně tenhle kontrast dělá z bezinkového sirupu nápoj pro všechny příležitosti.
Černý bez není jen keř, co roste na každém rohu. V lidové tradici měl skoro posvátné místo a říkalo se, že u chalupy chrání domácí krb. Kuchařky i bylinkářky si ho vážily pro jeho léčivé účinky. Plody obsahují vitamín C, vlákninu a hlavně antokyany, které se chovají jako silné antioxidanty. Proto se sirup vyplatí mít doma nejen kvůli chuti, ale i na podporu imunity v podzimních měsících. Jen nikdy nezapomeňte, že syrové bobule mohou dráždit žaludek – tepelná úprava je základ. Možná vás to překvapí, ale v Anglii se z černého bezu vyrábí i víno a likéry, protože jeho barva a chuť jsou doslova k nezaplacení.
Sirup z plodů černého bezu
- Počet porcí: cca 4 až 5 lahví o objemu 0,7 l
- Délka přípravy: 2 hodiny včetně odšťavení a sterilizace lahví
Ingredience
- 2 l šťávy z plodů černého bezu
- 2,4 kg krystalového cukru
- šťáva ze 2 citronů
Postup přípravy
- Nejprve si nachystejte plody černého bezu. Bobule otrhejte z větviček, několikrát je propláchněte ve studené vodě a zkontrolujte, zda jsou opravdu jen zralé tmavé kuličky.
- Bobule vložte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby byly lehce ponořené. Přiveďte k varu a nechte probublat.
- Poté hrnec odstavte a nechte směs zchladnout na pokojovou teplotu. Když bobule vychladnou, prolisujte je přes čisté plátno nebo jemné síto, aby vám zůstala jen čistá šťáva.
- Změřte si přesné množství šťávy a vraťte ji do umytého hrnce. Na každý litr šťávy odměřte 1,2 kg cukru.
- Přidejte ho do hrnce a přilijte šťávu z citronů. Dobře promíchejte. Směs znovu přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vařte krátce, jen aby se složky spojily. Horký sirup ihned nalijte do sterilních lahví, zavíčkujte je vyvařenými víčky a postavte dnem vzhůru, aby se dobře zatáhly.
- Nechte zchladnout a uskladněte na tmavém a chladném místě.
Tipy na vylepšení
- Za roky zkoušení jsem zjistila, že sirup chutná ještě zajímavěji, když do vaření přihodím dva hřebíčky nebo kousek celé skořice. Výsledná chuť je hřejivější a hodí se pak skvěle do čaje.
- Pokud chcete jemnější verzi, zkombinujte bezinkovou a hruškovou šťávu, tahle dvojka vytvoří krásně kulatou chuť.
- Kdo má málo lahví s víčky, může sirup nalít i do sklenic po okurkách, funguje to úplně stejně.
- Jen pozor na oblečení – bezinky barví opravdu neúprosně, takže doporučuji obětovat jedno starší tričko a nepoužívat utěrky, které byste si chtěli zachovat čisté.
A největší kouzlo? Přes zimu otevřít vlastní sirup a vědět, že celý proces od bobule po lahev prošel jen vašima rukama, bez zbytečných konzervantů a za zlomek ceny kupovaného.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko